Marinerede tomater med løg: 11 bedste opskrifter til vinteren herhjemme

Fra begyndelsen af efteråret er det tid til at konservere grøntsager til vinteren. Fra en type grøntsag kan du tilberede mange variationer af pickles. Almindelige syltede tomater med løg tilberedes på mere end ti måder. Tomater er sarte grøntsager. Før konservering skal du vide, hvilke tomater du skal vælge i henhold til konsistensen, hvordan du fylder glassene korrekt. Holdbarheden af tomatemner afhænger af beholderen, den skal være steril ren.

Hemmeligheder med konservering af tomater og løg til vinteren

I den lange periode med konservering af tomater til vinteren fandt husmødrene et par hemmeligheder, der gør det muligt for dem at opbevare råemnerne længere og efterlade tomaternes mættede farve.

Tilsætning af C-vitamin under konservering af tomater giver dig mulighed for at bevare deres naturlige lyse farve i lang tid. Metoden giver dig mulighed for at fjerne luft fra glasbeholderen for at stoppe de reaktioner, hvor skrællen begynder at skifte farve. Husmødre bruger en tablet ascorbinsyre pr. tre-liters krukke.

Vælg ikke store tomater til konserves, det er bedre at lade dem stå til fyld. Små og mellemstore tomater er velegnede til konserves.

For at de ikke revner under konserveringen, anbefales det at gennembore skrællen med en tandstik ét sted.

Krav til hovedingredienserne

Til syltning af tomater med løg er det bedre at vælge små og mellemstore størrelser, af samme sort, modningsgrad. Tomater skal ikke være overmodne, men elastiske og faste at røre ved. Tomater vaskes i varmt vand flere gange. Eventuelle bakterier, der er tilbage på tomaterne, vil påvirke udskæringens holdbarhed.

For at fjerne skindet fra tomaterne skal du først blanchere dem i et par minutter. Så fjernes skindet let fra tomaterne afkølet i koldt vand. Du kan lade det blive siddende, men blanchering vil stadig ødelægge alle mikroberne fra huden.

Forberedelse af containere

Glasbeholdere skal vaskes grundigt med en børste. For fuldstændig renlighed, at slippe af med bakterier, anbefales det at vaske med sodavand. Tørrede krukker steriliseres norm alt i cirka 14 minutter. Lågene skal også vaskes og koges i 7 minutter. Absolut alle retter, ned til en lille ske, skal være sterilt rene. Bakterier må ikke komme ind i glasbeholdere.

Bedste opskrifter

Alle ingredienser til opskrifter er designet til en tre-liters krukke. Tilberedningstrinene begynder med alle ingredienser og beholdere, der er forberedt og steriliseret på forhånd, og slutter med de sidste trin, før glassene rulles.

Klassisk tomat- og løgopskrift

Hvad du har brug for:

• 2 kilo små tomater;
• 4 sorte peberkorn;
• paraply (med frø) dild;
• 3 knivspids sukker;
• 2 store laurbærblade;
• 1 stort løg;
• 3 spsk groft s alt;
• 3 spiseskefulde 9 % eddike.

Trinvis madlavning:

1. Skær løget i ringe, og arranger derefter grøntsagerne oven på hinanden i glasset. Dryp eddike over toppen.
2. Hæld kogende vand, vent lidt, og hæld opløsningen i gryden.
3. Tilføj de resterende ingredienser til en gryde med drænet vand. Kog lidt ved middel varme.
4. Hældes over grøntsager.

Hurtig vej uden sterilisering

Til høst skal du bruge:

• 1,5 kg mellemstore og små tomater;
• 2 spsk groft s alt;
• stor dildblomsterstand;
• 3 knivspids granuleret sukker;
• 2 store laurbærblade (tørrede);
• 2 mellemstore løg;
• 6 allehånde eller sorte peberkorn;
• 2 spiseskefulde 9 % eddike.

Trinvis madlavning:

1. Dæk bunden af en glasbeholder med krydderurter, drys med krydderier. Læg det snittede løg ovenpå. Læg derefter tomaterne ud.
2. Fyld tomaterne med varmt kogende vand, vent 17 minutter. Hæld vand i en emalje skål.
3. Drys granuleret sukker med mellemstort s alt i opløsningen. Opbevar opløsningen et stykke tid, og hæld derefter eddiken i.
4. Hældes over toppen af opløsningen til krukkens hals.

Med hvidløg

Ingredienser til syltning:

• 2 kilo små til mellemstore røde tomater;
• 2 laurbærblade (store);
• 2 spsk groft s alt;
• 2 små løg;
• 6 sorte peberkorn;
• 6 små fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde 9 % eddikesyre.

Sådan laver man mad:

1. Placer grøntsagerne på de forudlagte krydderier. Det er nødvendigt at skifte lag med fed hvidløg.
2. Hæld varmt vand i en glasbeholder i en halv time. Hæld derefter opløsningen i en gryde.
3. Kombiner vand og groft s alt. Kog lidt.
4. Hæld marinade over alt.

Med greens

Du skal bruge følgende produkter:

• 2 kilo små røde tomater;
• 3 laurbærblade;
• 3 knivspids sukker;
• 1 stort løg;
• 2 spsk groft s alt;
• 6 kviste af forskellige greens;
• 2 spiseskefulde 9 % eddike.

Sådan laver man mad:

1. Skær løget i stykker. Kom hakkede friske krydderurter med grøntsager i en glasbeholder.
2. Hæld de resterende ingredienser i kogende vand.
3. Hæld afkoget i krukken.
4. Steriliser et kvarter.

Med peberfrugt

Hvad skal man tage fra produkter:

• 2 kilo små tomater;
• et par bulgarske (det er bedre at tage flere i størrelse) peberfrugter;
• 3 knivspids sukker;
• 1 stor sløjfe;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 5 grene (bedre at tage uden stængler) grønt;
• 6 peberkorn;
• 2 spiseskefulde eddike.

Trinvis madlavning:

1. Læg hakkede løgskiver i en glasbeholder. Tilføj stykker sød peber til dem. Arranger tomaterne tæt ovenpå dem.
2. Hæld kogende vand, hæld det i gryden efter 12 minutter.
3. Hæld de resterende ingredienser i bouillonen. Kog i et par minutter.
4. Hæld det på emnet.

Med peberrod og krydderier

Ingredienser til syltning:

• 1,5 kilo mellemstore tomater;
• paraply (med frø) dild;
• 1 medium rod og stort peberrodsblad;
• 4 sorte peberkorn;
• 2 (medium) laurbærblade;
• 2 mellemstore løg;
• 2 spsk groft s alt;
• 2 knivspids sukker.

Madlavning:

1. Grønt, krydderier, løg, finthakket peberrodsrod og tomater fordelt i en marineringsbeholder.
2. Hæld varmt vand ovenpå, hæld det tilbage efter 13 minutter.
3. Tilføj de resterende ingredienser til det hældte vand og kog bouillonen op.
4. Hældes over grøntsager, lad stå lidt - lad stå i marinaden.

Med gulerødder

Påkrævede produkter:

• 1,5 kilo små tomater;
• 3 små gulerødder;
• 5 knivspids hvidt sukker;
• 2 små løg;
• 4 kviste af grøntsager;
• 2 spsk groft s alt;
• 7 stykker sorte peberkorn;
• 2 mellemstore laurbærblade;
• 2 spiseskefulde eddike.

Sådan laver man mad:

1. Hak gulerod og løg i mellemstore stykker, læg i en krukke i lag med hele tomater.
2. Kom resten af produkterne i en glasbeholder og hæld varmt kogende vand i den.

Med smør

Hvad skal man tage til madlavning:

• 2 kilo røde tomater;
• 1 løg (stort) løg;
• 2 spsk groft s alt;
• 1 spiseskefuld (helst solsikke eller oliven) vegetabilsk olie;
• 3 store laurbærblade;
• 6 peberkorn;
• 2 spiseskefulde 9 % eddikesyre.

Sådan laver man mad:

1. Hak hakket løg med andre ingredienser og tomater.
2. For at lave en marinade, drys alt, hvad der er tilbage, undtagen olien sammen i s altvand. Kog lidt.
3. Hæld den resulterende opløsning over grøntsagerne. Top med calcineret olie.

I gelatine

Take:

• 1,4 kg små (jo mindre, jo bedre) tomater;
• 2 mellemstore løg;
• 3 knivspids sukker;
• 5 store fed hvidløg;
• 1 spsk (helst oliven)olie;
• 7 sorte peberkorn;
• pakke gelatine fortyndet i vand;
• 2 spsk groft s alt;
• 2 spiseskefulde eddikesyre.

Sådan laver man mad:

1. Læg grøntsager oven på hinanden, læg hvidløgsfed til allersidst.
2. I kogende vand, læg de resterende produkter, undtagen gelatine.
3. Hæld gelatinen i den varme marinade og sluk for komfuret.
4. Hæld alt med marinade.

Ingen eddike

Hvad du har brug for fra produkterne:

• 1,5 kilo tomater (tag ikke for store);
• 2 løghoveder;
• 7 peberkorn;
• 4 grene af enhver grøntsag;
• 3 spsk groft s alt;
• 5 knivspids hvidt sukker;
• kirsebær- og ribsblade.

Madlavning:

1. Hæld blade, krydderier, krydderurter i en krukke.
2. Fordel grøntsagerne i lag. Tilføj de resterende ingredienser.
3. Hæld kogende vand over toppen.

Søde tomater med løg

Du skal bruge:

• 1,3 kilogram (røde, søde) tomater;
• 7 peberkorn;
• løg (stort hoved) pære;
• 2 store klokke (jo sødere jo bedre) peberfrugter;
• 3 knivspids granuleret sukker;
• 6 hoveder (små) hvidløg;
• 2 spsk groft s alt;
• 2 spiseskefulde 9 % eddike.

Sådan laver man mad:

1. Hæld grønt og krydderier i en glasbeholder. Top, skiftevis, læg grøntsager.
2. Læg de resterende ingredienser ovenpå. Hæld kogende vand i en glasbeholder.

Opbevaringsregler

Marinerede tomater med løg derhjemme opbevares på altanen, i kælderen og i køleskabet. Det vigtigste er at observere det temperaturregime, der kræves for emnerne. Du kan ikke opbevare emner i et rum over 20 grader - en gæringsreaktion vil begynde.

Ved temperaturer under nul bliver væsken i glasbeholdere til is, de kan revne. Rumfugtigheden bør ikke overstige 70%. Der skal være god ventilation i emnernes opbevaringsrum, så der ikke dannes skimmelsvamp, svampe og fugt.

Anbefalet