Rødkål syltet til vinteren: øjeblikkelige opskrifter med billeder

Det er næppe muligt at forestille sig en grøntsag, der er mere alsidig end rødkål, fordi den er nem at forberede til vinteren på mange forskellige måder. Dyrket i din egen baghave kan det være et billigt, men sofistikeret tilbehør på et gourmetbord.

Nyttige egenskaber ved rødkål

Udover de egenskaber, der renser kroppen, har grøntsagen en række andre egenskaber, som er positive for sundheden. En af dem er styrkelse af blodkar. Derudover vil det være nyttigt for folk, der har problemer med tryk, da det kan bringe det tilbage til det normale.

Endelig hjælper det at spise dette produkt med at stabilisere kolesterol- og sukkerniveauerne, hvilket naturligvis ikke vil skade elskere af stegt og sødt. Røde, lilla og blå varianter har disse egenskaber.

Forberedelse af hovedingredienserne

Fordi denne grøntsag smager saftigt og let krydret, er den velegnet til mange retter. Det kan være supper, gryderetter, salater … Også denne grøntsag kan gæres og syltes. En korrekt tilberedt ret bærer udsøgte noter af aroma og smag.

Hvis du vil nyde rødkål i dens forskellige udformninger fuldt ud, kan du prøve et par af opskrifterne beskrevet nedenfor. For at komme i gang skal du fylde op med følgende basisingredienser ud over selve kålen:

eddike;
roer;
peber;
gulerod;
s alt;
sukker.

Som et resultat vil du få en hel del interessante madlavningsmuligheder, der vil imponere gourmeter. Tja, selvom nogen ikke kan lide disse opskrifter, så er der intet, der forhindrer dig i at finde på noget af dit eget.

Magningsopskrifter

Der er flere tilberedningsmetoder, der vil afsløre smagspaletten. Hver af disse opskrifter er originale og på samme tid ikke for svære for en amatørkok.

Klassisk, med eddike til vinteren

For det første kan denne ret være en fremragende ingrediens til tilbehør og salater i vinterhalvåret. Og for det andet vil nogen spise det med fornøjelse alligevel. Her er de ingredienser, du skal bruge for at lave én krukke:

1 kilo hovedgrøntsag;
2 kopper eddike 9%;
2 laurbærblade;
1-2 spsk vegetabilsk olie;
2 nelliker;
50 gram s alt;
60 gram sukker;
4 sorte peberkorn;
1 liter vand.

Du skal blande kålspåner med 20 gram s alt, gnide dine hænder med medium styrke og dække med et rent køkkenrulle. Blandingen skal nu stå i fem timer, hvorefter du kan forberede dåsebeholderen.

Når der er gået nok tid, skal du pakke rødkålen tæt ind i tankene. En marinade tilberedes af de resterende krydderier og s alt, hvorefter den hældes i en beholder. Marinaden må ikke nå kanterne med 1 centimeter. Det er kun tilbage at tilføje alt dette til randen med forkalcineret raffineret olie, hvorefter glasset kan rulles sammen.

krydret med rødbeder

En meget sofistikeret ret, men meget nem at lave. Her er ingredienserne til 5 kilo kål:

200 gram rødbeder;
2 varme peberfrugter;
50 gram honning;
100 gram s alt;
0,5 citron;
1,5 kopper vand.

Kålhovedet skal skæres i flere små stykker, men ikke i chips. Derefter skal du fjerne kernerne fra en halv citron og rive den. Citron skal blandes med kål, og den resulterende blanding skal overføres til sømtanken.

I processen med at skifte skal du med jævne mellemrum drysse det hele med rødbeder og grønt. Nu opløses s alt og honning i varmt vand og derefter tilsættes peber. Denne blanding skal fyldes med indholdet af beholderen. Til sidst er det kun tilbage at afkøle produktet, luk det forsigtigt med et låg og sæt det et køligt sted. Om en uge er en enkel, men velsmagende ret klar.

Med peberfrugt

En vidunderlig marineret ret vil være en udsøgt overraskelse for gourmetgæster. Her er hvad du skal bruge:

1 kilogram kål;
200 gram sukker;
1 kilogram farverige peberfrugter;
1 liter vand;
3 gram tørre dildfrø;
70 gram s alt;
150 gram løg.

Først skal du vaske peberfrugten, og derefter lægge den i kogende vand i 5 minutter. Efter udløbsdatoen anbringes straks i isvand. Når grøntsagerne er afkølet, fjern den øverste film fra den, fjern skillevæggene og frøene og skær derefter i strimler. Så skal du hakke kålen og blande den med peber.

Løg af lette varianter skrælles, vaskes og skæres derefter i halvdele af ringe i den resulterende blanding.Herefter blandes alt dette med s alt og sukker, samt dildfrø. Det er nødvendigt at male blandingen lidt. Alt lægges i en ren beholder og rulles sammen. Det er kun tilbage at pasteurisere emnet: en krukke på 0,5 liter skal holdes over ilden i 20 minutter.

I krukker med aspirin

Selvfølgelig, hvis en person forsøger at bruge så få stoffer som muligt, vil denne recept ikke virke for ham. Men for dem, der ikke er sarte, er rødkål med aspirin en interessant mulighed. Aspirin giver dig mulighed for at holde kålen i god stand i lang tid. Her er de ingredienser, du skal bruge til 3-liters krukke med syltet kål med gulerødder:

kål i sig selv (hvor meget skal der i en krukke);
3 spiseskefulde sukker;
3 laurbærblade;
2 gulerødder;
6 sorte peberkorn;
3 aspiriner;
3 spsk groft s alt.

Først rives kålen. Derefter gnides gulerødderne på et groft rivejern og blandes med kål. Denne blanding skal sorteres fra i hånden. Banken overhældes med kogende vand. En tredjedel sukker, peberkorn og s alt hældes på, hvorefter der tilsættes et laurbærblad og 1 aspirin.

Halvdelen af glasset fyldes med en blanding af gulerødder og kål, alt dette komprimeres, hvorefter ingredienserne tilsættes et par gange mere. Nu skal du hælde kogende vand op til krukkens såkaldte "skuldre", og efter 5 minutter skal du tilføje kogende vand helt i toppen og stramme låget. Krukken skal vendes og vente, indtil den er afkølet. Så går hun til et koldt sted.

Med rosiner

Rødkål kan have fantastiske smage. En af de mest interessante retter er grøntsagsgryderet med timian og rosiner. Her er hvad du skal bruge:

500 gram kål;
1 gren af timian;
1 spiseskefuld lyse rosiner;
30 gram smør;
peber og s alt efter smag;
50 ml hvidvinseddike;
20 gram brun farin.

En spiseskefuld vand, eddike, sukker og smør blandes i en gryde. Nu skal du lukke tanken og varme over middel varme, indtil smørret er smeltet. Tilsæt rosiner, timian og forhakket rødkål.

Du skal peber, s alte og blande det resulterende. Så skal alt dette bringes i kog, tildækkes og sættes i ovnen. På dette tidspunkt skal sidstnævnte allerede være opvarmet til 160 grader. Madlavning foregår inden for to timer. I dette tilfælde skal du blande kålen hver halve time.

Syltet stykke, fastfood

Fantastisk til salater i koldt vejr. Det er ekstremt nemt at tilberede. Her er de komponenter, du skal bruge:

1,5 kilogram kål;
0,5 liter vand;
0,5 spsk hel sort peber;
1 spiseskefuld korianderfrø;
2 laurbærblade;
1 spsk s alt;
1 gulerod;
2 spiseskefulde granuleret sukker;
0,5 spiseskefulde spidskommenfrø;
0,75 kopper æblecidereddike;
3 fed hvidløg.

Først skal du hakke hovedgrøntsagerne. Hvidløg pilles og vaskes, hvorefter det presses til kål. Gulerødder vaskes og skrælles, gnides med de tyndeste strå i den allerede tilberedte blanding. Når du tilføjer s alt, må du ikke blande emnet.

Når sukker og krydderier er hældt i en beholder med varmt vand. Efter 2-3 minutter hældes eddike i blandingen, og alt dette bringes i kog. Gennem en fin sigte hældes bouillonen i kålen. Det er tilbage at lukke beholderen og lade den stå i 4 timer.

Crispy

En interessant variant med blomme, marineret. Smag for en amatør, men nogle, helt sikkert, vil se ud til, at det er meget elegant og velsmagende. Til madlavning skal du bruge:

1 hovedgrøntsag;
1 liter vand;
100 gram s alt;
125 gram sukker;
250 gram eddike;
nogle spidskommenfrø;
blommer, der vejer 20 % af kålens masse.

Til at begynde med vaskes kålhovedet og renses fra de øverste blade.Derefter fint strimlet. Derefter skal du hælde hovedgrøntsagerne med kogende vand og vente, indtil kålen er helt blødgjort. Dette kan tage cirka 15 minutter. Når dette er sket, skal væsken have lov til at løbe helt af.

Separat med vand skal du blande sukker og s alt og holde det i denne tilstand et stykke tid, bring det i kog. Til sidst tilsættes eddike. Kål og hakkede blommer lægges i en 0,5 liters krukke, spidskommen tilsættes. S altlagen skal fyldes, så dens niveau falder sammen med niveauet af kålen. Når retten har stået længe nok, er den klar.

Kålsalat

Fantastisk smag og raffineret aroma - det er det, der giver en salat af denne grøntsag med rødbedejuice, marineret. Komponenterne er som følger:

2-3 hoveder af blåkål;
favoritkrydderier velegnet til syltning;
100 milliliter vand;
6 spiseskefulde bords alt;
4 fed hvidløg;
2 små rødbeder;
100 gram sukker;
1,5 kopper bordeddike 9%.

To 3 liters dåser er steriliseret. Den vigtigste grøntsag skæres i strimler i en slags beholder. S alt, sukker og krydderier, såsom laurbærblad, tilsættes. Lidt rynket af hænderne. Nu skal du koge rødbederne og rive. Roemasse skal presses ud i kogt vand og fyldes op med eddike. Nu lægges kål ud i krukker, hældes med den tilberedte blanding og lukkes derefter med plastiklåg.

Sauerkraut

Dette er en meget nem ret at lave, hvis man overhovedet kan kalde den det. Hvorom alting er, så har surkål en udsøgt smag og har visse fordele. Her er, hvad du skal forberede:

5 kilo kål;
100 gram sukker (sand);
100 gram ikke-jod s alt.

Hovedkomponenten hakkes og lægges på en tallerken. Derefter drysses den med sukker og s altes. Under overdrysningen er det vigtigt at blande og presse blandingen med hænderne. Efter fem minutter kan du flytte kålen over i en færdiglavet krukke. Du skal stampe hver portion. Der skal være 2-3 centimeter tilbage på toppen. Det er bedst at opbevare den resulterende skål i køkkenet. Kål skal stå i tre dage. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at lave et hul, så overskydende gas kommer ud. Det er kun tilbage at dræne saften, og retten er klar.

Opbevaringsregler

Opbevaring er værd at tænke på, når du vælger en grøntsag. Kålhovedet skal være tæt og have en masse på mere end et kilogram. Det er nødvendigt at fjerne grøntsagerne i tide med den rigtige metodeDette gøres i begyndelsen af oktober, i tørt, relativt varmt vejr, mens der efterlades et par dæklag. Stilken skal være omkring 2 centimeter.

Kål skal stå et køligt, mørkt sted. De fleste af retterne og tilbehøret beskrevet ovenfor allerede i en af deres opskrifter indeholder de komponenter, der gør det muligt at opbevare dem i ret lang tid, hvilket ikke eliminerer behovet for korrekt opbevaring.

Afslutningsvis er rødkål en af de fødevarer, der kan bruges som tilbehør til mange retter. Derfor er dyrkning af denne grøntsag en fremragende løsning for en gourmet sommerboer.