Adjika med æbler og tomater til vinteren: madlavningsopskrifter med fotos og videoer

Georgisk delikatesse til elskere af krydrede snacks - adjika. Opskriften på denne ret, traditionel for de sydlige folk, har undergået ændringer, idet den ligger på det russiske bord. Peber (hovedkomponenten) faldt ind i baggrunden, og tomaten blev grundlaget for madlavning. Russiske gourmeter har fundet frem til mange interessante variationer af denne ret: adjika med æbler, valnødder, peberrod og tomater til vinteren vil glæde dit hjem. Vi har samlet et udvalg af opskrifter, så du kan vælge den bedste til dig.

Funktioner ved retten

Krydret sauce, rig på smag, dræber sygdomsfremkaldende bakterier. I den bogstavelige oversættelse fra det abkhasiske sprog kaldes denne krydrede ret pebers alt. Afkodningen svarer til hovedsammensætningen af adjika.

Tilberedning og opbevaringsmetoder kan opdeles i 2 typer:

• frisk;
• tørt.

I det første tilfælde opnås en sauce fra purerede rå grøntsager.

Tørblanding er lavet af tørret peberfrugt, hvidløg og krydderier. Det bruges som krydderi, tilsat til kød- og fiskeretter, varmt.

Rød peber giver adjika en lys farve. Faktisk kan den være grøn, hvis du tager umodne bælg. I dette tilfælde vil saucen vise sig ikke så krydret. Tilsætning af tomater reducerer rettens krydrethed. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, skal du kun bruge varme peberfrugter.Det er mest bekvemt at forberede sig i det tidlige efterår.

De hvide skillevægge og frø giver en brændende smag. Hvis du ikke kan lide alt for krydret, er det bedre at tage dem ud. Tomater er bedre at vælge faste, lyse, kødfulde, men ikke saftige.

Et par tip:

1. Efter en kødhakker og varmebehandling bliver grøntsager mørkere. Denne proces kan ikke stoppes. Madsyre hjælper ikke med at genoprette farven og forlænger vitaminernes holdbarhed.
2. En aluminiumsgryde kan bruges til madlavning, hvis den ikke er beskadiget. Mere passende køkkengrej i cermet eller støbejern.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Æbler tilføjer aroma til adjika, giver lidt surhed og sødme. De blødgør smagen. Hæld kogende vand over tomaterne, læg dem efter 15 minutter i isvand.

Efter denne simple manipulation kan huden nemt fjernes. For at rense peberfrugterne skal du bare holde dem i et par minutter i en varm ovn.

Æbler skrælles norm alt; de skal skæres i kvarte og frøene fjernes. Grøntsager rulles, hakkes ved hjælp af en mejetærsker eller kødhakker. Til madlavning skal du bruge en stor gryde.

Sådan tilbereder man adjika med æbler og tomater til vinteren

Vær ikke bange for at eksperimentere! De bedste opskrifter er dem, du laver i henhold til dine smagspræferencer.

krydret sauce med et sødt touch

Hjemmelavet varm sauce indeholder få ingredienser. Til 1 kilo tomater: 700 gram peberfrugt, 10 bælg peberfrugt, 500 gram syrlige æbler og et hoved hvidløg, 9 % eddike - ¼ kop, s alt - 40 gram, sukker - 0,5 kop.

1. Forbered grøntsager.
2. Kværn frugterne og hæld dem i en gryde.
3. S alt, tilsæt sukker, vent til det koger.
4. Hæld eddiken i efter 30 minutter.
5. Tilbered yderligere fem minutter.
6. Places i forberedte glaskrukker.
7. Det anbefales at opbevare emnerne den første dag, pakket ind i et varmt tæppe.

Kogt med gulerødder og eddike

Awesome adjika kombinerer æblernes sødme og peberens krydrede:

• 1 kilogram friske gulerødder;
• 1 kilogram peberfrugt;
• 1 kilogram løg;
• 1 kilogram saftige æbler;
• 3 kilogram tomater;
• 200 gram chilipeber;
• 200 gram hvidløg;
• 2 spiseskefulde eddike 9%;
• mængden af s alt og sukker bestemmes efter din smag;
• 200 gram raffineret olie.

Opskrift:

1. Riv gulerødder.
2. Grøntsager, såvel som frugter, males.
3. Hak løget i en blender.
4. hak hvidløget fint.
5. Hæld den purerede masse i gryden. Når det koger, skru ned for ilden og lad det stå i en halv time.
6. Drys hakket hvidløg.
7. Tilføj chili, forhakket.
8. S alt, tilsæt sukker.
9. Hæld eddike og olie i.
10. Tilbered yderligere 10 minutter.
11. Overfør til glaskrukker uden at vente på afkøling.
12. Vend beholderne, dæk med et tæppe.

krydret med peberfrugt

Hemmeligheden bag krydret adjika er at efterlade alle frø og hvide striber i peberen. De har en skarp kant. Capsicum i varm sauce vil være hovedkomponenten. Æbler tages bedst surt. Tomater er kødfulde og røde.

Spice tilføjer krydderier efter smag:

• 1 kilogram æbler;
• 3 kilo tomater;
• 0,3 kilogram hvidløg;
• 0,3 kilogram varm paprika;
• 1 glas solsikkeolie;
• ½ kop sukker;
• 2 spiseskefulde s alt;
• bordeddike ¼ kop.

Opskrift:

1. Pass de forskrællede tomater gennem mejetærskeren.
2. Gør det samme med æbler.
3. Fjern skallen fra hvidløget, loftet.
4. Peberfrugt, efter en kort varmebehandling, fjern den gennemsigtige film, hak.
5. Hæld æbler og tomater i en gryde, sæt det i kog
6. Tilføj de resterende ingredienser efter 1,5 time.
7. Kog en halv time mere.
8. Kom i krukker uden at vente på at køle af.

Opskrift uden eddike

1. Tomater - 1 kilo.
2. Saftige æbler - 500 gram.
3. Hvidløg - 200 gram.
4. bulgarsk peber - 1,5 kilogram.
5. Chilipeber - 4 stykker.
6. S alt - 1 spsk.
7. Sukker - 3 spsk.
8. Solsikkeolie - 3 spsk.

Opskrift:

1. Vask grøntsager og frugter, skræl, fri for frø og stilke, mal.
2. Kombiner i én gryde.
3. S alt blandingen, tilsæt sukker.
4. Vent 10 minutter, indtil krydderierne er opløst.
5. Rør grundigt og hæld i krukker.
6. Hæld lidt solsikkeolie i for at undgå, at der dannes en hinde.
7. Sæt glassene i køleskabet.

Med tilsat vin

Usædvanlig opskrift. Fiske- og kødretter med tilsætning - bare slik på fingrene:

• æbler - 4 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• sød peber - 1 stk;
• hot peber - 4 stykker;
• sukker - 0,5 kop;
• s alt - 1 spiseskefuld;
• vin - 1 glas.

Opskrift:

1. Skrællede æbler skåret i små skiver, puttet i en gryde. Hæld vinen forsigtigt, drys med sukker på toppen.
2. Når vinen begynder at koge, må du ikke koge i mere end 5 minutter.
3. Tomater, forskrællede, malet.
4. Fjern film fra peber, fjern frø, hak.
5. Kombiner grøntsager med æbler.
6. Kog i 15 minutter.
7. Hæld den resterende mad og krydderier i.
8. Vent 5 minutter, indtil hele massen koger.
9. Lad trække i et kvarter.
10. Spredes varmt i beholdere. Luk med gummihætter.
11. Når det er afkølet, skal det opbevares i køleskab.

Metode uden bevarelse

2 kilo tomater, 5 hvidløgshoveder, 500 gram sød peber, 3 chilipeber, suneli humle, et glas sukker med et glas, et halvt glas bordeddike, s alt efter smag.

Rul de angivne frugter og grøntsager, og skær dem til en grødet tilstand. Hæld krydderier i den resulterende masse. Bland alt, lad det stå på et mørkt sted i en dag. Rør igen og hæld i forberedte beholdere. Sæt glassene i køleskabet.

Forberedelse uden madlavning

1. 0,8 kilogram paprika.
2. 1 kilogram tomater.
3. 500 gram hvidløg.
4. Flok dild.
5. 2 spiseskefulde s alt.
6. Krydderier (1 spsk hver): krydret, basilikum, koriander, suneli humle.

Opskrift:

1. Kværn paprika.
2. Fjern skallen fra hvidløget.
3. Præl skindet af tomaterne, skær stilkene ud.
4. Kværn alle grøntsager.
5. Hak dilden fint.
6. Bland alle ingredienser.
7. Lad det gære i 3 dage.
8. Fordel i rene krukker og dæk med nylonlåg.
9. Opbevares på køl.

I slow cooker

Det er meget praktisk at tilberede adjika i en langsom komfur. Det forenkler processen i høj grad. Den varmer jævnt og sikrer en konstant varmetemperatur på hele retten. Der er ingen grund til konstant at overvåge og røre, da en speciel belægning beskytter mod forbrænding.

Opskrift:

For 2 kilo tomater, tag 500 gram æbler og gulerødder, 1 kilo peberfrugt, 0,1 kilogram peberfrugt, 0,2 kilogram hvidløg, et glas raffineret solsikkeolie og s alt og peber efter smag .

1. Alle produkter renses, hakkes og blandes.
2. Tilføj krydderier.
3. Hældes i multikogskålen, og indstil tilberedningstimeren til 1 time.
4. Adjika er klar, det er tilbage at skifte til containere.
5. Sæt glassene på hovedet på et varmt sted.

Rå med hvidløg

Sød æbleadjika tilberedt uden tilberedning bevarer mange vitaminer.

Grundlaget for denne ret vil være sød peber - 3 kg. Gulerødder, æbler og hvidløg skal bruge 500 gram hver, paprikabælge 400 gram, et bundt koriander, ½ kop s alt, en spiseskefuld sukker, 500 milliliter solsikkeolie.

Opskrift:

1. Skræl æblerne af, tag kernerne ud. Riv derefter på et groft rivejern eller kom gennem en kødhakker.
2. Hak også gulerødderne.
3. bulgarsk peber, frigør fra filmen og frø, hak.
4. Hvidløg kombineres med paprika og hak.
5. Hæld s alt i blandingen af grøntsager og frugter, tilsæt sukker.
6. Hæld den resterende mad i.
7. Rør blandingen, fordel den i beholdere.
8. For at forlænge holdbarheden, hæld lidt olie ovenpå.
9. Skift de afkølede glas.

Sweet

For 2,5 kg tomater skal du tage 0,7 kg græskar, 0,2 kg gulerødder, 0,2 kg æbler, 0,5 kg sød peber, 0,2 kg hvidløg og en knivspids koriander, 50 g. sukker, 70 gram s alt, 2 laurbærblade.

Opskrift:

1. Vask grøntsager og æbler, skræl (fjern skindet), hak.
2. Bland, sæt gryden på ilden. Tilberedningstid - 1,5 time.
3. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt krydderier.
4. Fordel den færdige adjika i rene krukker, luk med metallåg.

Med blommer

Savory appetitvækker lavet med blommer.

Til to dele tomater skal du bruge en del gulerødder, løg, æbler, sød peber, blommer. Baseret på 2 kg tomater, for en skarp smag, tag 0,3 kg hvidløg, 0,2 chilipeber, en bundt dild og to persille, solsikkeolie - 1 kop, 0,5 kopper eddike 9%, et ufuldstændigt glas sukker og s alt - 2 spiseskefulde.

Opskrift:

1. Hak grøntsager, blommer og æbler til en purémasse.
2. Hak hvidløg, hak grønt.
3. Kog i en stor gryde i ca. 1 time.
4. Tilføj urter, hvidløg, krydderier.
5. Kog i 15 minutter.
6. I de sidste 5 minutter tilsæt solsikkeolie, tilsæt eddike i sidste øjeblik.
7. Hældes i beholdere og luk med metallåg.

Med aubergine

Adjika med aubergine er meget velsmagende. Aubergine tilføjer saftighed, gør saucen mere mør.

500 gram sød peber, en chilipeber, 1 kilo aubergine, et hoved hvidløg, et halvt glas bordeddike 9%, et glas solsikkeolie, 1/3 kop sukker, en spiseskefuld s alt, to knivspidser basilikum og korianderfrø.

Opskrift:

1. Knus krydderierne.
2. Hak grøntsager separat på en bekvem måde.
3. hak hvidløg, hak fint.
4. Tomater kombineret med smør.
5. Tilsæt s alt og sukker (tilpas efter din smag). Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
6. Læg de hakkede auberginer i beholderen, der er forberedt til madlavning, og kog igen.
7. Efter 10 minutter tilsættes peberblandingen.
8. Efter 10 minutter tilsættes hakket hvidløg.
9. Vent yderligere 3 minutter efter kogning.
10. Adjika er klar. Overfør saucen til glas og forsegl. Dæk med et tæppe.

Sådan opbevares korrekt

Råemner opbevares i køleskabet. Varigheden overstiger ikke 60 dage. Sterilisering af beholdere er grundlaget for pålidelig opbevaring. Det er bedre at stille krukker lukket for vinteren på et køligt og mørkt sted.

Tilføj lidt solsikkeolie på toppen af en beholder med frisk adjika. Dette vil forhindre, at der dannes en tør skorpe. Jodiseret s alt kan forårsage gæring, så det er bedst ikke at tilføje det til præparaterne.

Anbefalet