Ribs- og stikkelsbærkompot til vinteren: enkle opskrifter med billeder og videoer

Enhver husmor forsøger at opbevare vitaminer til vinteren for at holde grøntsager og frugter i den mest originale form. For at gøre dette er der opskrifter på syltetøj, pickles, marinader, akkumuleret af mange generationer, opsummeret i samlinger af tips og kogebøger. Og hvordan man laver en lækker kompot af ribs og modne stikkelsbær til vinteren, det vil helt sikkert være interessant for mange at vide - for dette skal du læse denne artikel til slutningen.

Funktioner ved fremstilling af stikkelsbær- og ribskompot

Madlavning er næsten en kunst: en ekstra ingrediens, og smagen ændrer sig præcis det modsatte.Selvom det menes, at ægte mesterværker er skabt på denne måde. I forhold til situationen med stikkelsbær- og ribskompot skal man tage højde for, at begge produkter indeholder en stor mængde ascorbinsyre, som også er C-vitamin. Det betyder, at det vil være nødvendigt at "afbalancere" den overskydende surhedsgrad med sukker, men på samme tid ikke at overskride normen, for ikke at bringe produktet til klørning. Det er også umuligt at koge blandingen i lang tid: høj temperatur ødelægger de fleste vitaminer og sporstoffer og forvandler sund kompot til farvet sødt vand.

Derfor tilberedes en drink lavet af stikkelsbær og ribsbær efter en speciel opskrift, men hemmeligheden bag en rigtig beriget cocktail vil blive afsløret lidt senere.

Hvilke sorter af ribs at vælge

For at gøre kompotten virkelig velsmagende, rig og vigtigst af alt - bevare sine nyttige egenskaber i lang tid, skal du vælge modne bær, følge visse regler - ellers kan det endelige produkt vise sig at være for surt eller , omvendt, alt for sukkersød, vil glæden ved det blive håbløst beskadiget.

Ribssorter er blevet forædlet af opdrættere, de er forskellige i frugtstørrelse og smag, men de vigtigste kommer ned til 3 typer:

• sort;
• rød;
• hvid.

Appetitlig, rig på nyttige stoffer, herunder vitamin C, A, gruppe B, P, E, sukker, æteriske olier, pektiner, organiske syrer og sporstoffer, bær er nyttige i alle varianter. Mest af alt er ascorbinsyre og retinol (vitamin A og C) i ribsene, og den hvide er den sorte overlegen i indholdet af folinsyre og caroten.

Og frugter er rige på antioxidanter, er fødevarer med lavt kalorieindhold (42 kalorier pr. 100 gram). Derfor er det svært specifikt at anbefale valget af den ene eller anden type. Bedre at stole på din personlige smag.

Vigtigt. Ribsbær, uanset sort og størrelse, er meget velsmagende, saftige og også sunde: de indeholder vitamin A, C, B, organiske syrer, antioxidanter og sporstoffer - et rigtigt naturligt spisekammer! Af disse skal du helt sikkert lave kompot.

Udvalg af stikkelsbærvarianter, før processen påbegyndes

Stiksbær er en unik plante med frugter af en karakteristisk stribet farve, men dens værdi er ikke kun i form, men også i indhold. Af de sorter, der vokser i Rusland, kendes følgende sorter: engelsk, smaragd, russisk, forandring, honning, Moskva, forår, dessert og mange andre.

Bær indeholder provitamin A, vitamin B og C samt polysaccharider, mineraler, pektiner, sporstoffer. Mørke varianter er rige på vitamin P, som hjælper med at neutralisere tungmetalforbindelser.

Generelt er det ikke så meget valget af den ene eller anden art, der er vigtig, som klassificeringen efter modningsgraden. Faktum er, at lidt umodne frugter er velegnede til kompot, det er ønskeligt, at de har omtrent samme størrelse. Overmodne bær er velegnede til gelé og marmelade, mens helt grønne bær ikke giver dig mulighed for at afsløre stikkelsbærenes fulde potentiale.

Vigtigt. Der er en opfattelse af, at i stikkelsbærkompot, som har en ejendommelig smag og rig frisk aroma, forstærker tilstedeværelsen af ribs disse kvaliteter og farve, da infusionen uden den er meget let, gennemsigtig.

Forberedelse af hovedingredienserne

Før du tilbereder en velsmagende og sund kompot, skal du udføre et par enkle, enkle trin. De vil bevare bærernes egenskaber, samt gøre drikken behagelig for æstetisk opfattelse. Ja, ja, fordi ernæringseksperter mener, at mad ikke kun skal være nærende, men også smuk, og derfor er der så meget opmærksomhed på servering på restauranter og cateringsteder med respekt for sig selv.

Så, en trin-for-trin algoritme til behandling af bær:

1. Indsamlede stikkelsbær og ribs sorteres, vaskes, fjernes haler, modne og grønne frugter sorteres. Stikkelsbær prikkes lidt, da de har et tæt skind (så siruppen kommer ind og bærrene koger godt).
2. Rettene er ved at blive tilberedt. Hvis det er meningen, at kompotten skal indtages med det samme, vil der være pander nok, hvis til opbevaring, så skal du også bruge glaskrukker med den nødvendige mængde og volumen.
3. Sørg for at have brug for granuleret sukker, hvor meget - det vil blive tydeligt, baseret på forbruget af bær.
4. Den sidste komponent er covers (nødvendig, hvis vi taler om forberedelser til vinteren).

Dette er alle de vigtigste ingredienser og komponenter, som en værtinde kan have brug for, før de tilbereder kompot.

Sådan laver man stikkelsbær- og ribskompot derhjemme

Der er flere opskrifter på at lave en lækker, velduftende kompot, som er god at køle af i sommervarmen, have den til morgenmad eller som aperitif, samt til en fond til fremtiden (i lang tid kold vinter, hvor kroppen især har brug for vitaminnæring).De adskiller sig i forholdet mellem komponenterne og nogle yderligere tilsætningsstoffer, der forbedrer smagen, men generelt giver de ikke særlige vanskeligheder ved madlavningen.

Nem vinteropskrift

For at implementere en enkel måde at forkæle dig selv med noget lækkert, skal du bruge: et plukket bær, en pande af passende størrelse og granuleret sukker. Frugterne vaskes, halerne fjernes (på begge sider af stikkelsbæret fjernes tørrede blade fra ribs), de er forberedt til madlavning. I alt skal du bruge 1 glas af hver type (dette er ca. 250 gram), du kan eksperimentere med ribs: bland rød og sort eller sort med hvid i lige store dele, smagen får kun gavn af dette.

Koldt vand (3 l) hældes i et rent vasket fad, sukker (200 gram) tilsættes, blandes, bringes i kog, så der opnås en sirup. Det er meget vigtigt at forstå, at slutmålet ikke er at koge bæret, men at behandle det let med en varm opløsning.

Derfor bringes blandingen af frugter i sirup i kog, hvorefter den holdes ved lav varme i højst 2 minutter, fjernes fra komfuret og får lov til at brygge. Stikkelsbærkompot får en rig smag og aroma over tid, det er for dette, at den sidste betingelse blev opfundet. Derefter afkøles den færdige drik, hældes i en kande og indtages - med småkager, en bolle, honningkager eller bare som en tonic.

Ingen sterilisering

Denne opskrift er fyldt med et eller andet trick: du skal stadig sterilisere, men ikke færdiglavet kompot, men kun krukker med låg. Du skal lave en beregning for at bestemme forbruget af komponenter og mængden af glasbeholdere. Bær, vand og sukker vil være nødvendige i ca. følgende forhold:

• 200 gram stikkelsbær;
• 300 gram ribs;
• 300 gram sukker;
• 2,5 liter vand.

Dette er en beregning for en 3 liters krukke. For mindre eller større mængder korrigeres det. Ribs kan tages røde, i så fald efterlader de kviste med sig. Yderligere, samtidig med steriliseringen af beholderen, tilberedes siruppen: den bringes i kog og "koges" i 2-3 minutter. Derefter hældes en varm opløsning i den forberedte krukke, i en mængde på ca. 0,5-1 liter, frugterne hældes samme sted og til sidst fyldes de med væske under halsen.

Derefter rulles låget sammen, den færdige kompot vendes på hovedet (på denne måde trækkes lågene bedre tilbage), dækkes med et tæppe og får lov at køle helt af i en dag.

Metoden er enkel, men effektiv: Takket være interaktionen med varm sirup blancheres bærrene, hvilket bevarer alle de helbredende stoffer fuldstændigt, og fraværet af luft i krukken tillader ikke, at gæringsprocesser udvikler sig.

Med hindbær

Endnu en original opskrift, der har al ret til at eksistere. For at implementere det skal du bruge (beløbet er angivet i briller):

• modne, men faste stikkelsbær (2 kopper);
• hindbær (3 spsk.);
• granuleret sukker (2 spsk.);
• rent vand (10 spsk.).

Vigtigt. Variationer i mængden af sukker for en sød tand er tilladt, men ikke mindre end den angivne norm.

Bæret flyttes, affald, stilke, ubrugelige frugter er adskilt fra det. Det anbefales at vaske stikkelsbær og hindbær i et dørslag, og lad dem dræne i slutningen af proceduren. Dernæst udføres standardbehandlingen af dåser: vask, sterilisering i kogende vand. Samtidig tilberedes sirup, processen består i at hælde sukker i varmt vand under grundig blanding, indtil det er helt opløst. Du kan koge den lidt, men ikke længe (ikke mere end 3 minutter).

Frugter hældes i den forberedte beholder (i lige store mængder), som derefter hældes med varm sukkeropløsning. Det sidste trin forbliver - steriliseringen af selve kompotten: et håndklæde anbringes i en gryde med en bred bund (for at undgå direkte kontakt mellem bunden af dåserne med metal), og derefter installeres dåserne dækket med låg. Vandstanden skal nå omkring skuldrene, beholderen skal koges i 40 minutter, obligatorisk ved den langsomste ild. Derefter fjernes glassene forsigtigt, rulles op med låg, vendes på hovedet og efterlades i denne position i cirka et døgn. Lækker hjemmelavet kompot til vinteren er klar.

Med kirsebær

Denne opskrift er en ægte blanding af smag og farver: mørke kirsebær kontrasterer godt med lysere stikkelsbær, og smagen af denne kompot er svær at sætte ord på. Du skal bruge:

• cherry;
• stikkelsbær;
• sukker;
• citronsyre.

Forberedelse begynder med sortering af bær: stikkelsbær fjernes haler, stilke, blade, kirsebær - ben. Frugter vaskes i en sigte eller dørslag under rindende vand. En 3 liters glasbeholder vaskes med sodavand eller opvaskemiddel, skylles, steriliseres over en kogende kedel (damp). Bliklåget til konservering tilberedes separat, det koges i 5 minutter.

Tilberedning af kompot udføres i 2 trin: først hældes et bær i en krukke, hældes med vand, der er forvarmet til kog og lader det afkøle. Derefter hældes vandet i gryden, sukker tilsættes der, blandingen koges under omrøring, indtil der opnås en homogen sammensætning. Den varme sirup hældes igen i glasset, et nip citronsyre (ved knivspidsen) hældes samme sted, hvorefter låget rulles sammen.Derefter vendes beholderen, pakkes ind og efterlades i denne form i flere timer.

Forbruget af komponenter baseret på 3 liter er:

• 200 gram stikkelsbær og kirsebær hver;
• 250 gram granuleret sukker;
• en knivspids citron.

Hvor længe opbevares kompot

En færdiglavet drik brygget af friske bær bør indtages så hurtigt som muligt: på denne måde vil det være mere nyttigt, og smagningen ender ikke med madforgiftning. Kompotter rullet i krukker er en helt anden sag: De kan sikkert opbevares i et helt år, indtil den nye høst, det er ikke engang nødvendigt at sætte dem i køleskabet. Men hvis der er frø tilbage i bærene, reduceres holdbarheden: I sådanne frugter ophobes blåsyre over tid - en stærk gift, der er farlig for mennesker.

Regler for opbevaring af stikkelsbær- og ribsdrik

Steriliseret konservering opbevares på et mørkt sted, lukket mod direkte sollys - et spisekammer, kælder eller kælder. Du kan også bruge et køleskab til disse formål, men ikke nødvendigvis: Uden luftadgang vil produkterne inde i glasset ikke oxidere, de behøver ikke ekstra kulde.

En lækker, sund, omhyggeligt tilberedt drik lavet af saftige bær vil helt sikkert komme til nytte både i varmen om sommeren og i den kolde vinter - du vil finde en reel forsyning af vitaminer og mikroelementer i den.

Anbefalet