Kunstig honning: hvordan og hvad man laver derhjemme, opskrifter

Kunstlig honning er et sødt sukkerholdigt stof, der dannes uden biernes deltagelse. Den er tilberedt af forskellige ingredienser og smager kun i ringe grad minder om et blomsterbiprodukt. Sådan et sødt produkt er en god erstatning for naturlig honning til allergikere, der ikke kan indtage naturlig honning på grund af individuel intolerance. Du kan selv tilberede massen ved hjælp af forskellige opskriftsmuligheder.

Hvad er kunstig honning til?

Kunstlig honning bruges kun til madlavning. Det bruges ikke til medicinske eller kosmetiske formål, da det mangler de fleste sundhedsmæssige fordele.Det bruges til fremstilling af konfekture i stedet for naturlig honning. Det tilsættes også nogle gange til kager eller slik som en analog af almindeligt tørt sukker eller sukkersirup.

sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af det kunstige honningprodukt indeholder ikke de stoffer, der er til stede i stoffet produceret af bier. Formlen for denne melasse består af:

• 48 % fructose og glucose;
• ca. 30 % saccharose;
• op til 22 % vand;
• 80 % kulhydrater;
• 3 % yderligere urenheder.

Kalorieindholdet i kunstig honning er cirka 304 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Produktionsproces

Produktet er industrielt fremstillet af forskellige typer sukker. Det kan fås fra grøntsager eller frugter:

• roer;
• vandmeloner;
• corn;
• meloner;
• druer;
• stok.

Forskellige naturlige tilsætningsstoffer bruges til at give blandingen dens karakteristiske honningfarve. Oftest er det te, safran, perikon. Kunstige farvestoffer bruges sjældnere, og nogle gange tilsættes en lille mængde naturlig honning til melassen.

Fremgangsmåden til fremstilling af det pågældende produkt kaldes syrehydrolyse. Det involverer yderligere brug af organiske syrer, oftest citronsyre, sjældnere mælkesyre. Råmaterialet presses for at opnå saft, som efterfølgende inddampes. Denne proces fortsætter, indtil råvaren får den ønskede farve og konsistens.

Opskrifter derhjemme

Kunstlig honning kan købes eller laves af dig selv. For at få et lækkert produkt, brug enhver opskrift, du kan lide.

Sugar

På grund af de billige råvarer er et sådant produkt lavet af roer eller rørsukker. Ingrediensforhold:

• sukker - 70 gram;
• kogende vand - 30 milliliter;
• citronsyre - 1 gram;
• i stedet for citronsyre kan du tage myresyre i mængden af et halvt gram;
• sodavand - 0,8 gram.

For at blande ingredienserne skal du forberede en porcelænskop eller et specielt bægerglas.Hæld sukker i en beholder, fortynd det med kogende vand. Rør ingredienserne indtil en tyktflydende masse, hæld derefter i en gryde og bring til 80 ° C. Lad blandingen simre ved laveste varme i 2 timer, husk at røre den konstant. Afkøl den færdige honning og hæld i krukker.

Fra hyldebær

Du kan også tilberede honning af vegetabilske råvarer. Og især fra hyldebær, som vil give massen en pikant smag og karakteristisk farve.

Tag en 0,5 liters krukke med tætpakkede hyldebærbuketter. Flyt råvarerne til gryden, hvor du først hælder 1 liter vand. Bring blandingen i kog, lad det simre ved svag varme i 10 minutter, sluk derefter for komfuret og lad bouillonen køle af. Infunder det i 12-15 timer, og sigt derefter.

Tilføj 3 kg sukker til den resulterende væske, bring blandingen i kog og lad det simre i en time ved lav varme. Rør jævnligt i massen, og når den tykner, sluk for varmen og tilsæt 1 tsk citronsyre. Rør "honningen", så alle ingredienserne er jævnt blandet, og når den er afkølet, brug som anvist.

Raspberry

For at lave sådan et sundt produkt skal du blande 2 kilo sukker med en halv liter vand. Kog siruppen, og fjern jævnligt skum fra overfladen. Tilsæt 4 kilo tilberedt hindbærsirup, bring det i kog og skum skummet af igen.

Fjern beholderen fra komfuret, tilsæt 25-30 gram mælkesyre og 50 gram heliotrop essens til den stadig varme blanding. Bland det hele grundigt, hæld i glas, lad afkøle og rul derefter lågene sammen.

Gul kirsebærblomme

Denne type blomme er en vidunderlig tonic-analog af honning. Brugen af blandingen giver dig mulighed for at normalisere appetitten og forbedre humøret. Hæld 1 kilo kirsebærblomme med en halv liter vand. Kog indtil frugterne opgiver al saften. Afkøl bouillonen, si gennem ostelærred eller en sigte.

Hæld sukker i væsken i forholdet 1:1. Lad blandingen simre ved middel varme, indtil den bliver tyk og glat. Din kirsebærblommehonning er klar!

Vandmelon

Et alternativt navn til et sådant produkt er nardek. For at forberede det skal du tage en moden, så stor og sød vandmelon som muligt, adskille frugtkødet fra sværen med en træske.Gnid det gennem en sigte og derefter gennem ostelærred. Kog vandmelonmassen, afkøl, og sigt derefter igen. Sæt beholderen tilbage på ilden og lad væsken simre, indtil den er tyk.

Fra melon

Duftende melonhonning tilberedes således:

• fjern skrællen fra frugtens overflade, fjern frøene fra frugtkødet;
• passer frugten gennem en kødhakker;
• si saft gennem ostelærred;
• kog den resulterende væske, indtil den reducerer i volumen med seks gange.

Køl nu massen af og hæld den i sterile krukker.

græskar

Vælg kun fuldt modne grøntsager. Skær toppen af det, fjern alle frøene. Hæld sukker indeni, dæk græskarret med en skåret "hat". Den nektar, der dukker op inde i grøntsagerne om en uge, vil være græskarhonning.

Fruit

Frugt kunstig honning kaldes også ordet bekmes. Den indeholder ikke sukker og kan laves af helt andre frugter. Men princippet om at skaffe godbidder er under alle omstændigheder det samme. Overvej det på eksemplet med druer.

Dræn saften fra 1 kilo frugt gennem ostelærred. Kog over medium varme, indtil mængden af væske er reduceret med en faktor på tre. Når saften får konsistensen af gelé, anses "honning" for klar. Du kan tilberede en sådan delikatesse fra en eller flere typer frugt på én gang.

Fra akacie

For at tilberede en velsmagende og sund godbid, tag:

• 1,5 liter vand;
• 2 mellemstore citroner;
• 1 kilogram akacieblomster;
• 2 kilo sukker.

Skyl akacieblomster, lad væsken dræne og fyld med vand. Skær citronen i tern og tilsæt til blomsterblandingen. Sæt gryden på komfuret, bring ingredienserne i kog og lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme.

Afkogning insisterer i omkring 12 timer, og sæt det derefter på et koldt sted i samme tid.

Sig væsken gennem ostelærred, tilsæt sukker og kog i 2 timer. Hæld den afkølede honning i sterile krukker og forsegl med låg.

Hvordan skelner man fra naturligt?

Du kan skelne et kunstigt produkt ved hjælp af følgende kriterier:

• manglende duktilitet karakteristisk for et naturligt biprodukt;
• vedligeholde sin oprindelige konsistens uden begyndelse af krystallisationsfasen;
• lavere pris end ægte honning;
• manglende ondt i halsen efter at have drukket "forfalsket";
• dominerende base uden nogen blomster- eller urteeftersmag.

Kunstligt fremstillet honning kan genkendes på smag. Det ligner karamel eller endda brændt sukker. Derudover skummer det mærkbart, når det hældes på en tallerken eller i en kop. Ved at bruge disse små tricks kan du nemt forstå, om honning er ægte eller kunstigt opnået foran dig.

Kontraindikationer

Sødt produkt, i modsætning til naturlig honning, er ikke kontraindiceret, hvis du er allergisk over for biprodukter. Men han har også forbud at bruge, herunder:

• sød intolerance;
• fedme;
• diabetes mellitus af enhver type og sværhedsgrad;
• problemer med tandemalje;
• allergisk over for yderligere komponenter, der bruges til fremstilling af produktet.

Under graviditeten er det ikke forbudt at tage sådanne slik, men brugen skal ske med forsigtighed.

Opbevaringsfunktioner

Efter tilberedning skal massen hældes i sterile krukker med forskellig kapacitet.Det er nødvendigt at korke beholdere med nylonlåg eller tykt papir, pakke det ind med et elastikbånd. Det anbefales ikke at bruge metallåg for ikke at fremprovokere udviklingen af oxidative processer.

Lufttemperaturen til opbevaring af sådan honning bør ikke overstige +25 °C. Det anbefales at sætte krukker i et køleskab eller et mørkt spisekammer. Ved korrekt opbevaring vil emnet have en holdbarhed på 9-12 måneder.

Kunstlig honning er på mange måder ringere end naturlige biprodukter. Men det har også sit eget omfang og har behagelige organoleptiske egenskaber. Og hvis du tilbereder det selv ved hjælp af naturlige frugt- eller grøntsagstilsætningsstoffer, får sødmen ikke kun en behagelig smag, men også en række nyttige egenskaber.

Anbefalet