Hvorfor hjemmelavet vin er kulsyreholdig: årsager og hvordan man løser, forebyggelsesmetoder

I processen med at lave en drink står nybegyndere vinproducenter over for mange negative faktorer, der fører til ødelæggelse af drinken. Det er især skuffende, når alt ser ud til at være udført korrekt, og under opbevaring begynder emnet simpelthen at blive surt.

Derfor skal vinbonden kende årsagerne til, at hjemmelavet vin begynder at kulsyre, samt være i stand til at forhindre eller rette op på denne situation.

Hvorfor er vin kulsyreholdig?

Årsagerne til, at den færdige vin blev som sur champagne, med gasser, ligger i følgende:

1. Arbejdsstykket klarede sig bare ikke godt.Det kan synes for en nybegynder vinmager, at gæringsprocessen er overstået, og vinen er helt klar. Som et resultat blev flaskerne proppet med hætter og lagt væk til opbevaring. Men faktisk var der stadig en proces kaldet "tavs gæring". Før du lukker flaskerne med propper, skal du sikre dig, at vinen er klaret - det betyder, at forarbejdningsprocessen er afsluttet.
2. Det endelige produkt er ikke godt filtreret. Som et resultat kommer sedimentet med gæren stadig i flaskerne, og processen fortsætter der.
3. Overtrædelse af opbevaringsbetingelser. Måske blev temperaturregimet overtrådt - drikken skal opbevares på et køligt sted.
4. Arbejdsstykket er kraftigt fortyndet med vand i begyndelsen af tilberedningen. Som et resultat viste drikken sig at have lavt indhold af syre og sukker, og det er betingelserne for udvikling af bakterier og skimmelsvamp.
5. Når de opbevares i flasker eller andre beholdere, er der dannet et lag luft mellem drikken og proppen, hvilket også fører til, at gæringen starter.
6. Brug af råvarer af lav kvalitet (smulder til jorden, fordærvede og rådne, samt langtidsliggende frugter).
7. Problemer med vandtætningen. Som et resultat slipper luftbobler ikke ud, men samler sig i arbejdsemnet.

Hvad skal man gøre, hvis hjemmelavet vin er kulsyreholdig

Ung vin er underlagt negative faktorer, der fører til dens forringelse, og kræver derfor øget opmærksomhed. Kontrol og overholdelse af teknologi bør være på alle stadier af produktionen. Ellers er det nemt at ende med forkælet, kulsyreholdig vin.

Men der er måder at løse dette på:

• påfyldning af en ny portion juice med gær for at starte gengæringen af drikken;
• "gendannelse" af emnet. For at gøre dette blandes en sur drink med god, "sund" vin;
• filtrering gennem et lag tæt stof;
• destillation af gærende most til alkohol;
• pasteurisering i vandbad i 20 minutter ved en temperatur, der ikke er højere end +70 C grader. Men sådan en drik, der er reddet fra syrning, bør indtages med det samme.

Hvordan forebygger man problemet?

Vinmagere (især begyndere) står ofte over for dette problem. Hjemmelavet vin kan blive påvirket af forskellige bakterier, skimmelsvamp, hvilket fører til syrning af emnet. Overtrædelse af forholdet mellem ingredienser og opskriftskrav vil også føre til ødelæggelse af drikken.

For at forhindre dette i at ske, er det bydende nødvendigt at følge den gennemprøvede madlavningsteknologi og træffe forebyggende foranst altninger:

• inden du begynder at lave mad, skal du vaske grundigt, og bedre - også pasteurisere alle brugte apparater og beholdere;
• husk at observere forholdet mellem juice, vand og sukker - urten bør ikke være særlig tynd;
• ekskluder direkte kontakt mellem emnet og luft, minimer luftsp alten mellem vin og kork;
• observer temperaturregimet under opbevaring og gæring af drikken;
• opbevar kun drinken i rum med passende forhold (tørt, mørkt og køligt). Den ideelle temperatur er +13 C grader;
• filtrer arbejdsemnet godt, undgå at der kommer sediment ind i flaskerne;
• Sørg for at bruge udluftningsrøret under urtgæringen.

Anbefalet