Kandiderede melonskræller: 2 nemmeste hjemmelavede opskrifter

Kandiderede frugter fra melonskræller blev behandlet selv i det antikke Roms tid. Dette produkt er ikke kun kendetegnet ved høj smag, men bevarer også et maksimum af vitaminer og fordele i sammenligning med frisk frugt. Deres tilberedning kræver et minimum af tid og kræfter, men giver dig så mulighed for at nyde en duftende, lys i farve og smag, næsten eksotisk delikatesse i mange måneder.

Hvilke sorter af melon er velegnede til fremstilling af kandiserede frugter

De mest velduftende og søde tørrede frugter fås fra sorter Persian, Collective Farmers, Pineapple og Koi-bash. De har alle en tæt hud, men ikke ru, og kødet er tæt og moderat saftigt.

Forberedelse af duftende frugt

Når det kommer til at lave kandiserede skræller, skal du inspicere melonen - beskadigede eller rådne dele er ikke gode. Frugten vaskes i rindende vand med en børste og tørres med et køkkenrulle.

Skær skrællen af med et meget tyndt lag eller omvendt, tykt - alt efter smagspræferencer.

Processen med at lave kandiserede frugter

Tilberedning af kandiserede meloner er altid en nem opskrift. Hans største vanskelighed ligger i den pinefulde venten på, hvornår delikatessen er klar.

Fra papirmasse

Ingredienser:

• 1,5 kg melon;
• 1,5 kg sukker;
• 3 glas vand;
• 1,5 tsk citronsyre.

Tilberedningsmetode:

• skær skindet af og rens kernen af frugten;
• skær kødet i tynde skiver eller tern med en side på 2-3 cm;
• kom melonen i en gryde, hæld kogende vand, så det næsten ikke dækker frugtkødet, hold ved lav varme i 6 minutter;
• kassér frugtkødet i et dørslag, skyl;
• hæld sukker i en gryde med det angivne mål vand, rør indtil det er opløst og kog i 15 minutter efter kogning;
• lad siruppen afkøle, kom frugtkødet i den, rul og lad den stå i 10 timer;
• bring melon i kog, tæl 5 minutter, lad afkøle og gentag to gange mere;
• hæld citronsyre for tredje gang;
• fjern melonen fra varmen og lad den trække i 8 timer;
• spred frugtkødet på pergament, og tør undertiden i rummet i 5 dage.

Fra melonskræller

Ingredienser:

• skorper fra 2 meloner, der vejer 3-3,5 kg;
• 1 citron;
• 1 kg sukker;
• 500 ml vand.

Tilberedningsmetode:

• blancher skrællen skåret i tynde strimler i kogende vand med 1 spsk. l. citronsaft 5 minutter;
• kassér melonen i et dørslag, skyl med isvand, dup tør;
• opløs 800 g sukker i vand, bring det i kog;
• dyp skorper i sirup og tæl ned for at simre i 15 minutter;
• fjernes fra komfuret og lad stå i 8 timer;
• kog melonen igen, afkøl og kog igen, tilsæt 3 spsk. l. citronsaft;
• kassér de kandiserede frugter i et dørslag og tør i ovnen i 60 minutter;
• rul melonen i sukker, læg den ud på bagepapir og tør den i rummet i yderligere 72 timer.

Metoder til tørring af frugt

Ifølge eksperter vinder hjemmelavede kandiserede frugter uvægerligt med hensyn til smag og fravær af skadelige tilsætningsstoffer sammenlignet med dem, der fremstilles i fødevareindustrien.

I solen

Tørret frugt lægges ud i ét lag og placeres et godt ventileret sted i skyggen. Med godt vejr (ca. +25 og derover) tager det 3-4 dage.

I ovnen

Kandiderede frugter fordeles på en bageplade dækket med pergament og anbringes i en forvarmet ovn til 70-80 grader. Døren skal stå på klem. Produktet er klar på 5-6 timer.

I tørretumbleren

Melonen lægges ud på paller i ét lag og tørres i 5 til 10 timer ved en temperatur på 65-70 grader. Det er ønskeligt nogle gange, at jeg har paller nogle steder, fordi det norm alt er varmere forneden.

Hvordan ved man, om kandiserede frugter er klar?

Færdiglavede kandiserede frugter, hvis du klemmer dem lidt i fingrene, skal føles elastiske og ikke sive fugt. De lysner også ofte, kan blive gennemskinnelige. Hvis de kandiserede frugter er let krøllede og har mistet deres oprindelige pæne form - det er okay, de vil ikke miste et eneste gram kvalitet af dette.

Regler og opbevaringsperiode

Færdiglavede kandiserede frugter skal hældes i en ren, tør glaskrukke eller keramisk beholder, en papirpose eller papkasse er også velegnet. Opbevaringsstedet skal være tørt, uden adgang til direkte sollys og køligt - op til +18 °C. Så de kan opbevares i 6-8 måneder.

Hvor melonemner bruges

Kandidat melon i sig selv er en lækker godbid. De kan også tilsættes kager (muffins, småkager), grød eller mysli, hjemmelavet slik. Det er muligt at bruge dem til påfyldning af fyldt festlig fjerkræ.

Anbefalet