Aubergineforretter til vinteren: 13 trin-for-trin opskrifter med billeder

Aubergine er en sund og tilfredsstillende grøntsag, som ikke mister sin ernæringsmæssige, energi- og smagsværdi, selv under langtidsopbevaring. En aubergineforretter tilberedes ganske enkelt til vinteren, og det er ikke nødvendigt at bruge opskrifter med sterilisering. Et stort udvalg af muligheder, herunder zucchini, koreansk stil, svampesmag, krydret, tomat, i form af lecho gør aubergine som hovedingrediensen til høst så populær blandt husmødre.

Funktioner ved tilberedning af aubergine-snacks til vinteren

En vigtig nuance er den korrekte klargøring af dåser til konservering. Auberginer er krævende med hensyn til opbevaringsforhold i en beholder, så det er ret svært at sikre, at bankerne ikke eksploderer eller svulmer med forkert forberedelse. Det er vigtigt, at:

• dåser var ret store - optim alt fra en liter i volumen;
• der var ingen skår eller revner på beholderen.

Beholderne vaskes med sodavand og skylles derefter rene med varmt vand.

Sterilisering er påkrævet i 90 % af tilfældene - sæt tallerkener på tuden af en kedel med kogende vand, brug en mikrobølgeovn eller ovn.

Regler for valg og tilberedning af ingredienser

Valget af passende eksemplarer er nøglen til en velsmagende og sund ret, der ikke kun vil pynte hver dag, men også et festligt bord. Det er tilrådeligt at begynde konserveringen umiddelbart efter høst eller køb af grøntsager. Auberginer tåler ikke langtidsopbevaring - de mister fugt og bliver tørre, den specifikke lette og behagelige bitterhed erstattes af stærk bitterhed.

Forbehandling er også påkrævet. For enhver opskrift skal grøntsager først vaskes og derefter tørres.De pilles af skindet, hvis det er meget hårdt, fra stilkene. Nedsænkning i 1-2 timer i let brakvand hjælper med at slippe af med bitterhed. Men denne metode er ikke nødvendig, når det kommer til små grøntsager, der er nyligt modne.

De lækreste opskrifter - "Slik på fingrene"

Blandt de mange opskrifter er følgende populære.

En simpel forret med aubergine, løg, tomat og gulerod

Sådan en vinterforretter ville se passende ud på et hverdagsbord, men på et festligt bord vil den desværre se rustik ud. Plus det er i minimumsomkostningerne (i sæsonen koster ingredienserne en øre), enkelheden af instruktionerne. Du skal bruge:

• 3 kilo aubergine (forkogt 15 minutter i terninger af brakvand);
• 2 kilo gulerødder, tomater;
• 1 kilogram løg;
• 4 laurbærblade, 7-8 allehånde og nelliker.

Til marinade, fortyndet i vand med 75 gram s alt, 50 sukker og 80 9% eddike. Auberginer koges i vand, og kassér derefter skiverne i et dørslag for at undgå forurening.

Når vandet løber af, forbereder du grøntsagerne: skær gulerødderne i strimler og steg på en pande. Tilføj hvidløg, hvis det ønskes. Forbered marinaden fra listen over ingredienser, bring i kog. I krukker, tidligere renset og steriliseret, læg aubergine i lag og på toppen med et lag grøntsager. Hæld kogende marinade over og rul sammen. Steriliser i mindst 3 minutter.

pebervariant

Du kan tilberede versionen med peber efter samme algoritme som den forrige. Trin for trin plan:

• forbered ingredienser;
• lav marinade;
• kog aubergine og tilsæt andre grøntsager til blandingen (hvis det ønskes);
• bland med marinade og steriliser;
• rulle op i dåser.

Det særlige ved denne opskrift er den svære marinade. Du skal tage 2 nelliker, 1 laurbærblad pr. liter vand og tilsætte henholdsvis 4 og 3 ærter sort og hvid peber.

Med zucchini

Forret med zucchini vil hurtigt stille din sult og vil være praktisk til det festlige bord. Du skal bruge:

• 1 kilo i alt gulerødder og løg;
• 2 kilo aubergine og zucchini.

De sidste tages friske, hårde, huden fjernes ikke. Lav en marinade med en hastighed på 70 gram s alt, 50 sukker og 90 ml 9% eddike. Først koges auberginerne, på dette tidspunkt steges gulerødder, løg og zucchini til de er gyldne på en pande i 50 gram solsikkeolie.Blandingerne blandes, anbringes i krukker og steriliseres.

krydret aubergineforretter "Spark"

En smuk og lys forret vil pynte på bordet og vil appellere til selv dem, der ikke kan lide aubergine. Den er krydret, så den passer perfekt til kød- og fiskeretter. Ingrediensliste:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg sød rød peber, 5 bælg bitter;
• 2 hvidløgshoveder;
• 1 glas eddike og solsikkeolie;
• 2 spiseskefulde sukker og s alt.

Ingredienser tilberedes, peber føres gennem en kødkværn. Aubergine fint skåret, stegt i olie indtil gyldenbrun. Fyldet koges i en gryde, aubergine og peber tilsættes vandet fra eddike, olie, s alt og sukker. Blandingen koges i 15 minutter ved svag varme og rulles hurtigt til krukker.

Snack uden sterilisering

En interessant mulighed uden sterilisering, som sparer kostbar tid. Skal tage:

• kilo mellemstore lyse lilla frugter;
• 1 bundt dild;
• 1 hvidløgshoved;
• 50g s alt og sukker, 90g bid 9 procent, nelliker, allehånde sort og hvid, laurbærblad;
• Vegetabilsk olie raffineret uden duft.

Først forbereder du marinaden, og når den koger, hældes eddikeblandingen i. Grøntsager skæres i skiver på 2 centimeter, hvidløg og dild tilsættes. Kom marinaden i og kog ved svag varme under låg i 7 minutter. 150 ml vegetabilsk olie brændes i en stegepande, hvidløg steges i det i et minut, auberginer, der tidligere er fjernet fra vandet, tilsættes. Det vigtigste er hurtigt at lægge blandingen i krukker og rulle den op med lynets hastighed, hvilket forhindrer afkøling.

Aubergineforretter "Cobra"

Krydret forret består af de samme ingredienser og er lavet efter samme algoritme som Ogonyok. Den eneste undtagelse er at tage flere tomater, persille og dild.

Alle ingredienser, undtagen de vigtigste, rulles gennem en kødhakker. Hovedingrediensen koges og tilsættes derefter blandingen.

Forretter "Manjo"

Først centrifugeres tomater i en kødhakker, auberginer skæres i cirkler, og peberfrugt og løg skæres i strimler. Hændelser kombineres, stegte peberfrugter, hvidløg og gulerødder tilsættes. Den bulgarske salatopskrift er praktisk, da sukker, s alt, eddike, olie og peber tilsættes blandingen, hvorefter alt hældes med vand og koges i 20 minutter.

"Ti"

Sørg for at bruge ung aubergine. Du skal bruge:

• 10 hver aubergine, løg, sød peber;
• eddike 3 procent;
• standardkrydderier.

Skær grøntsager i en gryde og kog i 40 minutter.

"Teschin-sprog"

En smuk forret, der ikke skammer sig over at sætte på det festlige bord. Påkrævet:

• skåret i tallerkener;
• lav stegte løg, gulerødder og peberfrugt i en gryde;
• indpakning i tallerkener.

Standardmarinade - Der bruges 9 % eddike, s alt, sukker.

koreansk

Sød og sur marinade tilføjer en syrlig smag til grøntsager. Alt skæres i små strimler. Tilføj til stegepanden skiftevis:

• smør;
• bue;
• gulerod;
• peber;
• aubergine;
• vand;
• s alt, sukker, peber;
• persille, hvidløg.

Sæt eddiken til sidst. Lad grøntsagerne stå i 40 minutter for at suge duftene ind.

Aubergine i tomatsauce

Det gøres som standard - ifølge den første algoritme. Men det ejendommelige er, at under stegning tilsættes tomatjuice eller flåede tomater til grøntsager. Butikskøbt juice og tomatpasta duer ikke - du har brug for hjemmelavede tilberedninger.

Lækker lecho

Til lecho kan du tage flere tomater og peberfrugter. Ingredienserne koges ved lav varme, for at forhindre klæbning og tab af form. Brug mindre marinade, du skal få et fast stof (efter sammensyning vil grøntsagerne frigive saft, og lechoen i glas bliver flydende).

"Som svampe"

Auberginer som svampe har en ekstraordinær smag og tekstur. Teknologif.webpunktioner:

• vask og udblød mad, skåret i tern;
• læg stykkerne i kogende vand og kog fra kog i 4 minutter;
• smid et dørslag i;
• skær hvidløget og lav en eddikemarinade.

Kom auberginestykker i krukker, skiftevis med krydderier og hvidløg, hæld marinade på og steriliser i 45 minutter.

Udløbsdato og opbevaringsregler

Opbevar usteriliserede vinteremner i en kælder med lave temperaturer, og hvis ledig plads tillader det, så i køleskabet. Udsat for sterilisering - i spisekammeret. Holdbarhed - op til 2 år steriliseret, usteriliseret - op til 12 måneder. Når den er åben, tilrådes det at spise retten inden for 8-9 dage.

Anbefalet