Sådan vælger du honning: definition af kvalitet, regler og tips til køb af et naturligt produkt

Mennesket har absolut intet at gøre med produktionen af naturlig blomsterhonning. Alle processer for udseendet af et velsmagende, helbredende produkt styres af insekter. Biavlere forbedrer levestederne for de hårdtarbejdende nektarsamlere og pumper det færdige produkt fra bistaderne på det rigtige tidspunkt. Ydermere falder den delikatesse, der er elsket af mange, på hylderne på markeder og butikker. Hvordan man vælger den rigtige naturlige honning og ikke bliver et offer for svindel, vil vi forstå nærmere.

Grundlæggende tricks, når du vælger

Når du vælger et biprodukt, skal du vide, at mange sælgere af slik forfalsker naturlig blomsterhonning ved at blande forskellige varianter og tilføje naturlige eller kemiske farvestoffer til dem.Også flere og flere eksotiske varianter af nektar dukker op i butikker og markeder, som i princippet ikke findes i naturen.

1. Blanding af forskellige slags slik kaldes blanding, og sælgeren skal advare om, at produktet har gennemgået en sådan forarbejdning. Efter blanding får nektaren en skarp lugt og aroma, bliver mørk i farven.
2. I flydende form holder delikatessen fra 3 til 7 måneder. Processen med krystallisation og gæring afhænger direkte af de planter, hvorfra insekterne indsamlede nektar, honningens modenhed og opbevaringsforhold. Ofte uddeler biavlere kandiseret sødme og derefter opløst i et vandbad til frisk nektar. Sådan honning gennemgår varmebehandling og mister de fleste af sine helbredende egenskaber.
3. Den naturlige bigave er smedet ved metoden til at fremstille sirup fra fruktose og glukose. Et sådant produkt opnås fra sukkerrødder eller alkoholproduktionsaffald. Det er klart, at falsk nektar mangler nyttige og nærende stoffer produceret af hårdtarbejdende insekter.
4. Biavler i 1 sæson kan ikke få mere end 3-4 sorter af naturlig blomstersødme. Hvis sælgeren siger, at alle 20 varianter af nektar er fra hans personlige bigård, så er det ikke sandt. Højst sandsynligt indeholder et sådant produkt uvedkommende og skadelige tilsætningsstoffer for kroppen.

Du kan opdage falske godbidder derhjemme. For at gøre dette lægges en skefuld blomsterhonning i et glas lunkent vand og omrøres. Naturlig nektar opløses. Hvis der findes fremmedlegemer og sediment i væsken, så er sødmen falsk.

Råd! Erfarne husmødre tilføjer en dråbe jod til en skefuld honning. Hvis nektaren bliver blålig, betyder det, at den indeholder mel eller stivelse.

Hvordan vælger man et naturligt produkt på markedet?

Ethvert marked tiltrækker købere med en bred vifte og et stort udvalg af bigaver. Også i mange regioner afholdes særlige honningudstillinger, messer og festivaler. For at vælge nektar af høj kvalitet skal du klart vide, hvordan den ser ud, dufter og smager som naturlig blomsterhonning.

Modenhed

Du kan bestemme kvaliteten ud fra delikatessens modenhed. Efter at have indsamlet nektaren placerer bierne den i godt ventilerede celler for at klare overskydende fugt. Dernæst forsegles cellerne med voks, og processen med honninggæring begynder. Efter 3-4 uger er de kemiske reaktioner overstået, og biavlerne pumper godbidderne ud af deres bistader. Jo hurtigere biavleren udvinder sødmen fra cellerne, jo mere fugt vil der forblive i den.

Vigtigt! Den tilladte sammensætning af fugt i blomsternektar af høj kvalitet bør ikke overstige 20%.

For at smage

Smagen af sødme afhænger direkte af de honningplanter, som insekterne indsamlede nektar fra.

Kvalitetshonning kan identificeres ved følgende smagsegenskaber:

• efter at have drukket, er der en følelse af kildren i halsen;
• ingen fremmed karamel eller anden eftersmag;
• nektaren skal ikke være bitter og for tydelig syre;
• Eftersmagen af naturlig honning er behagelig, indeholder ikke sukkerholdige noter.

Kastanje-, tobaks- og honningdugbiprodukter må have en naturlig bitter smag, lindsødme kan også efterlade en let bitterhed efter indtagelse.

Efter smag

En ægte bigave har altid en specifik aroma af blomster eller urter. En syrlig, lidt hård aroma er kendetegnet ved en kastanje- og honningdug-variant af produktet.Men urternes sødme har en behagelig urteduft. Duften af lindnektar domineres af blomsternoter.

Vigtigt! Et forfalsket produkt har meget lidt eller ingen lugt.

Ved sammenhæng

Varigheden af krystallisationsprocessen varierer for forskellige varianter af honning. Men enhver af varianterne af naturlig sødme danner sukkerholdige krystaller midt på efteråret. Hvis nektaren forbliver flydende og tyktflydende hele vinteren, er den højst sandsynligt opløst eller fortyndet med fremmede ingredienser.

I henhold til råd fra erfarne biavlere købes bigaver om sommeren og efteråret i flydende form. Hvis produktet købes om vinteren, skal det være sukkerholdigt i konsistensen og lysere i farven.

Visuel evaluering af produktet

Du kan også vælge en naturlig delikatesse ved ydre tegn:

• frisk lindnektar er kendetegnet ved en gul eller ravfarvet nuance og en gennemsigtig, tyktflydende konsistens;
• bitre varianter og boghvedehonning kan skelnes på deres mørkebrune farve, men produktets klarhed forbliver uændret, hvis det ikke kandiseres;
• Må delikatessen have en grønlig farvetone, som ildgræssorten af sødme;
• blomstret sort af frisk godbidder har altid en lys gul eller gylden nuance;
• solsikkenektar har lyse ravfarvede toner;
• fyrbiproduktet indeholder en stor mængde specifikke enzymer, der giver det en mørkebrun farve med en grønlig nuance;
• mellifær sød kløver er kendetegnet ved ravnektar;
• delikatesse indsamlet i bjergene har en gul eller gylden nuance;
• Vildbihonning kan variere i farve afhængigt af den plante, som insekterne indsamlede sød nektar fra.

Akacieblomsthonning anses for at være den letteste. Delikatessen er kendetegnet ved en meget lang krystallisering og en naturlig uklar nuance.

Anbefalet