Søde og sure tomater til vinteren: 8 syltningsopskrifter med billeder

Vinterforberedelser er en interessant og kreativ proces. Hver værtinde sætter ikke kun sin "sjæl" i madlavning, men forsøger også at opfinde noget origin alt for at overraske slægtninge og venner. Konservering af søde og sure tomater til vinteren - opskriften er ikke kompliceret og indeholder ikke en stor liste over produkter. Alt er ekstremt enkelt, det vigtigste er at følge madlavningsteknologien.

Hemmeligheder ved at høste søde og sure tomater til vinteren

I processen med mange års forberedelse af tomatemner har husmødre udviklet nogle finesser og hemmeligheder inden for madlavning, takket være hvilke dåsetomater er fremragende:

• fade til emner skal vaskes grundigt, steriliseres;
• tomater anbefales at få lov til at tørre før behandling;
• for at skindet på tomater ikke brister, anbefales det at gennembore dem ved stilken;
• for at glassene ikke sprænges, da der hældes kogende s altlage på, udføres sterilisering umiddelbart før høst;
• så konserveringen ikke forringes skal den lukkes hermetisk, dette kontrolleres ved at vende glasset;
• kapaciteter skal pakkes grundigt ind, indtil de er helt afkølet, så indholdet varmes op.

Valg og tilberedning af grøntsager

Korrekt udvalg af produkter og deres tilberedning er nøglen til vellykket konservering.

Påkrævet:

• vælg varianter med fast, revnebestandigt skind;
• sorter omhyggeligt tomaterne: de må ikke have skader og tegn på fordærv;
• brug frugter, der passer frit i en krukke, ellers vil de miste deres integritet, når de fjernes om vinteren;
• sortér frugter efter modenhed, størrelse, sorter;
• vask greens godt, fjern de beskadigede kviste.

Hvordan forbereder man beholdere korrekt?

Sterilisering af containere indtager en særlig plads i processen med høst til vinteren. Påkrævet:

• vask glassene grundigt, gerne med bagepulver;
• du kan sterilisere på flere måder: i mikrobølgeovnen, i ovnen, over damp eller hæld kogende vand på;
• kog lågene i 2-3 minutter.

De lækreste opskrifter

Opskriften har gennem tiden gennemgået mange ændringer, hvilket har resulteret i mange variationer af lækre og varierede tilberedninger.

Mulighed uden sterilisering

Hvis en opskrift indeholder sætningen "ingen sterilisering", betyder det ikke, at krukker ikke skal steriliseres. Du kan ikke undvære foreløbig sterilisering af beholderen, ellers vil de syltede tomater forringes. Opskriften er baseret på en 3 liters beholder.

Påkrævet:

• tomater - 1,5-2 kilogram;
• laurbærblad;
• dild (paraply) - 2-3 stykker;
• sort peber - 2-4 ærter;
• hvidløg - 1-2 fed;
• s alt - 25 gram;
• eddike - 90 milliliter;
• sukker - 55 gram;
• væske - 1,5 liter.

Rækkefølge af handlinger:

1. Læg grønt, hvidløgsfed, peberkorn, laurbærblade på bunden af beholderen.
2. Læg de vaskede tomater i den forberedte beholder.
3. Hæld kogende vand over beholderen, dæk til, lad stå i et kvarter. Tomater skal varme op.
4. Dræn væsken, hæld den angivne mængde eddike i beholderen.
5. Tilsæt sukker og s alt til væsken. Kog indtil de er opløst.
6. Hæld kogende lage over tomaterne, forsegl hermetisk.

Med krydderier og hvidløg

Denne opskrift ligner den klassiske, forskellen ligger i brugen af et ekstra sæt krydderier. Marinaden får en unik aroma og giver tomaterne en pikant smag. Det anbefales at tilføje til det angivne sæt af produkter:

• nellike - én blomsterstand;
• basilikum - kvist;
• koriander - 2-3 kviste;
• rosmarin;
• hot peber - lille stykke.

Magning udføres efter det klassiske skema.

Med peberrod og ribsblade

Ribsblade og pikant bitter peberrodsgrønt giver den færdige ret en unik smag. Til en 3-liters beholder skal der 5-6 solbærblade, 1-2 peberrodsblade. Hvis det ønskes, kan du tilføje 3-4 kirsebærblade.

Alt grønt skal vaskes grundigt og tørres. Tilberedning og hældning af tomater udføres efter den klassiske opskrift.

Med citronsyre

Tomater på dåse med citronsyre, færdiglavede, har en behagelig subtil surhed. Citronsyre er et konserveringsmiddel, så eddike bruges ikke i denne opskrift.

Påkrævet for en 3 liters beholder:

• tomater - 2 kilogram;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 2-3 paraplyer;
• sort peber - 3-4 ærter;
• laurbærblad;
• s alt - 25 gram;
• sukker - 55 gram;
• citronsyre - 7 gram.

Rækkefølge af handlinger:

1. Kom grønt og krydderier i rene glas.
2. Pak de vaskede tomater fast.
3. Hæld s alt, citronsyre, sukker. Hæld kogende væske over og dæk med låg.
4. Hæld varmt vand i en gryde, læg et flannelklæde på bunden, sæt en krukke.
5. Steriliser i 10 minutter efter kogning af vand i en gryde.
6. Fjern krukken fra gryden, luk tæt, vend om, pakk ind.

Med peber

Dåsepeber med tomater vil også appellere til elskere af grøntsagssnacks. Tomater tilberedes efter opskriften ovenfor (med citronsyre). Til dette sæt ingredienser skal du bruge 1-2 søde peberfrugter. Du kan tage gul og grøn, så vil emnet vise sig ikke kun velsmagende, men smukt og lyst. Krydrede elskere kan tilføje et stykke jalapeno. Peberfrugt skal renses for frø, skæres i skiver, lægges i en krukke sammen med tomater.

Med greens

Grønt er til stede i enhver grøntsagsforberedelse, forskellen er kun i dets mængde og variation. I betragtning af familiens smagspræferencer anbefales det at bruge: persille, koriander, dild, basilikum, solbærblade, kirsebær, rosmarin, spidskommen, bladselleri, kinesisk magnolia, timian, oregano, estragon. Nogle gourmeter tilføjer fyrrekviste.

Med citron

I denne opskrift giver citron i stedet for eddike den syrlige smag og fungerer som et konserveringsmiddel. Der bruges en citron pr 3 liters beholder. Tomater lukkes efter opskriften med citronsyre, hæld citronsaft i glasset i stedet for.

Med peberrod, kanel og spidskommen pr. liter krukke

Tomater ifølge denne opskrift vil appellere til specielle kendere af krydret smag, da kombinationen af spidskommen og kanel giver den færdige ret en særlig charme. Tomater konserveres efter den klassiske opskrift med eddike. Til en 3-liters beholder anbefales det at bruge 3-4 frø af spidskommen, 5-7 gram kanel.

Vilkår og regler for opbevaring af blanks

Det anbefales at opbevare tomater i kælderen eller kælderen. Den optimale holdbarhed er op til 2 år. I forhold til lejligheden opbevares konservering i en vinter. En åben krukke bør ikke opbevares koldt i mere end en uge.

Anbefalet