Rå adjika fra tomat og hvidløg til vinteren uden madlavning: opskrifter med billeder og videoer

Traditionel kaukasisk adjika - s alt og meget krydret krydderi. Kokke og husmødre har for længst ændret den klassiske opskrift. Rå tomat adjika er især populær. Det bevarer hele komplekset af nyttige stoffer, vitaminer. Ingredienserne smager fantastisk.

Et par enkle tips

Enhver rå adjika-opskrift inkluderer s alt, varm peber, hvidløg i forskellige proportioner. Ud over dem bruges nogle gange eddikesyre og vegetabilsk olie som konserveringsmidler.Disse ingredienser skaber et miljø, hvor udviklingen af patogen mikroflora bremses. Med forbehold for teknologiske krav opbevares tomatadjika i lang tid og kan derfor med succes høstes til fremtidig brug. Opbevar det i køleskabet eller kælderen.

Forberedelse af rå adjika til vinteren fra modne tomater af høj kvalitet. I mangel af varmebehandling ser et sådant krav ganske rimeligt ud. I nogle versioner blancheres tomater ved at ligge i blød i varmt vand i flere minutter. Derefter fjernes skindet, og frugtkødet knuses.

Varm peber tilberedes afhængigt af den valgte opskrift. For adjika, tæt på krydret til den klassiske version, er det kun stilken, der fjernes, hvilket efterlader de indre skillevægge og frø.

Du kan få endnu mere krydret af tørret peber. Skræl peberfrugter med gummihandsker for at beskytte hænderne mod forbrændinger.

Beholderen, hvori emnet skal opbevares, har særlige krav.Før du forbereder rå adjika, skal sterile krukker forberedes. Skålene, som ingredienserne skal blandes i, skal være emaljerede eller plastik. Selv blanding af saucen anbefales ikke med en metalske, men med en træspatel.

Resten af tilberedningsprocessen er ret enkel og tager ikke særlig lang tid.

De bedste opskrifter på tomatadjika

Opskrift 1

Denne version af den klassiske adjika er ikke krydret, og derfor er den velegnet til enhver lejlighed. Opskriften kræver 5 kg tomat.

Til madlavning, forbered:

• tomater - 5 kg;
• peberfrugt - 2 kg;
• hvidløg - 300 g;
• peberrodsrod - 250 g;
• hot peber - 2 bælg;
• hvidvinseddike - 300 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• s alt - 1 spsk. l.

Tomater vaskes og skæres i 4 dele og smides tilbage på en sigte for at dræne overskydende væske. Vasket og frøfri peberfrugt skæres i små stykker. Hvidløg pilles og hakkes. Peberrodsrod gnides på et rivejern. Hot peberfrugt fjernes fra kerner og hakkes fint.

Tomater og peberfrugt hakkes bekvemt med en grøntsagsskærer, kødkværn eller blender. Peberrod, peberfrugt, hvidløg tilsættes dem, og alle ingredienserne males igen. S alt og sukker tilsættes blandingen, adjika efterlades til hvile i 30 minutter. Til sidst hældes eddike i, blandes grundigt og pakkes i krukker. Luk med nylon- eller metallåg.

Opbevares i køleskabet eller kælderen. Temperaturen bør ikke overstige 6-8 grader. Det viser sig en velsmagende, duftende, ikke alt for ond krydderi, der kan bruges som sauce til hovedretter eller som en selvstændig snack.

Opskrift 2

Denne opskrift er et ret krydret krydderi, som tilberedes ved syltning. Rå adjika på armensk fra tomat og hvidløg til vinteren uden madlavning tilberedes hurtigt nok. Men det fjernes til opbevaring først efter 14-15 dage, ved afslutningen af gæringen af arbejdsemnet.

I løbet af disse to uger, rør saucen regelmæssigt og fjern det resulterende skum. Opskriften er designet til en ret stor vægt - 5 kg tomat, så gæringsbeholderen skal være mindst 10 liter i volumen.

Ingrediensliste:

• tomater - 5 kg;
• varm peber - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 kg;
• s alt - ½ kop.

I denne opskrift på tomatadjika er alle ingredienserne malet i en almindelig, eller bedre, i en elektrisk kødhakker.

Vaskede tomater skåret i 2-4 dele, fjern ru områder nær stilken. Brug en grøntsagsskærer eller kødkværn til formaling. Vi renser hvidløget, maler det i en kødkværn, tilsæt til tomatpuréen. I varme peberfrugter fjerner vi kun stilken uden at røre frøkammeret.

Hak peberfrugten i en kødhakker og tilsæt tomaterne. Vi blander alt, s alt. Dæk med et klæde og lad det gære i 15 dage, mens saucen røres dagligt med en træspatel. Ved slutningen af gæringen overføres adjika til krukker. Opbevar adjika fra tomater i køleskabet. Et træk ved krydderier tilberedt på denne måde er tilstedeværelsen af en specifik, sur smag, der er karakteristisk for fermenterede produkter.

Vigtigt! Under påvirkning af s alt og syre ophører i processen med mælkesyregæring den vitale aktivitet af de fleste mikroorganismer, hvis tilstedeværelse norm alt fører til fordærvelse af vegetabilske præparater.

Opskrift 3

Denne opskrift har en mildere smag end den forrige. Syltet adjika tilberedes uden varmebehandling, bevarer alle grøntsagers værdifulde egenskaber. Opbevares i køleskabet i meget lang tid. Opskriften er designet til et solidt emne - 5 kg tomat. Retter til gæring har brug for dybe. I denne mulighed skal du hakke et stort antal grøntsager.At lave tomatadjika er mere bekvemt med en elektrisk kødhakker.

Påkrævede ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• sød peber, rød - 2,5 kg;
• varm peber - 300 g;
• hvidløg - 0,5 kg;
• s alt - 2 spsk. l.

Alle grøntsager er renset. Skindet fra tomaterne kan ikke fjernes, men de ru områder skæres ud. Frø fjernes fra peberfrugter. Færdiglavede halvfabrikata knuses i en konventionel eller elektrisk grøntsagsskærer, s altet. Den resulterende puré efterlades i en gryde til gæring ved stuetemperatur. Rør af og til og skum skummet af. Efter 3-4 dage overføres den forberedte adjika til sterile krukker eller flasker. Ved opbevaring i køleskab kan beholderen med saucen lukkes med almindelige nylonlåg.

Temnet bruges som sauce til kød, fisk. Den er krydret med supper, tilbehør. Velegnet til marinering af halvfabrikata af kød og fisk.

Opskrift 4

Endnu en version af den populære sauce. Rå adjika, hvis opskrift ikke kræver varmebehandling og består af traditionelle ingredienser. Eddikeessens tilsættes dem som konserveringsmiddel. Krydderi tilberedes hurtigt nok. Det meste af tiden går med at forberede og rense grøntsager.

For 5 liter færdige krydderier skal du bruge:

• tomater - 3,5 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• varm peber - 100 g;
• hvidløg - 150 g;
• s alt - 40 g;
• eddikesyre 70 % - 1 spsk. l.

Det anbefales at skrælle tomaterne til denne opskrift. For at gøre dette skal de vaskes, lave et krydsformet snit på huden.Læg det i kogende vand i et par minutter, og overfør derefter så hurtigt som muligt til koldt vand. Huden kommer meget let af. Store tomater skæres i kvarte, samtidig med at forseglingen nær stilken fjernes.

Søde peberfrugter renses ved at fjerne stilk og frø. Vask, lad tørre og skær i aflange strimler. Det samme gælder for varm peber. Hvis du vil have en mere krydret krydderi, kan du lade frøene blive siddende.

Hvidløg pilles, alle ingredienser males sammen med tomater i en elektrisk kødhakker eller med en blender. S alt, eddike tilsættes til den resulterende puré, alt blandes og efterlades i cirka en time, indtil s altet er helt opløst.

I løbet af denne tid bliver krukker steriliseret. Tomatadjika er klar. Den pakkes og opbevares i køleskabet til opbevaring. De på denne måde opnåede emner opbevares godt.

Smagen af produktet afhænger i høj grad af tomaternes kvalitet, fordi alle ingredienser forbliver rå og bevarer fuldt ud deres smagsegenskaber.Inden emballering kan du tage en prøve og om nødvendigt foretage ændringer. Dette gøres ofte, hvis saucen er unders altet eller tværtimod virker for krydret. I dette tilfælde kan tomatpuré nemt tilføjes til denne mængde.

Det er nemt nok at ændre smagen af rå sauce. Men det bliver først mere mættet efter nogen tid.

Det er slet ikke svært at forberede en opskrift på et vitaminkrydderi til vinteren. Og dets brug i hjemmelavet mad vil mætte alle retter med sommerens aromaer, give dem lyse krydrede noter. Adjika er især godt til varme kødretter og som supplement til kartoffeltilbehør, pasta. Halvfabrikata af kød og fisk marineres i det, tilsættes supper og grøntsagsgryderetter. Tilstedeværelsen af et universelt krydderi i køleskabe forenkler i høj grad processen med at tilberede en række forskellige retter.

Anbefalet