Tomatsauce til vinteren: enkle opskrifter til madlavning derhjemme

Hvordan laver man tomatsauce til vinteren, hvilke opskrifter skal man vælge? Enhver husmor laver forberedelser fra tilgængelige produkter. Tomater er hovedingrediensen i tomatketchup. Grøntsager hakkes med en blender. Dem, der kan lide sauce med stykker, må ikke tørre grøntsagsvællingen gennem en sigte. For at give en pikant smag tilsættes knuste æbler, peberfrugter, løg og gulerødder til tomaterne. Obligatoriske komponenter i alle spins til vinteren - s alt, sukker.

Funktioner ved tilberedning af tomatsauce til vinteren

Tomater dyrket i haven eller købt på højden af sommersæsonen kan bruges til at lave en sauce. Ud over tomater indeholder denne ret andre ingredienser.

Hvad du skal købe for at lave hjemmelavet ketchup:

tomater;
forskellige grøntsager eller frugter ifølge opskriften (peberfrugt, æbler, gulerødder, løg);
dåser, bliklåg eller twist offs;
en emaljeret skål og gryde;
krydderier;
greens;
krystallinsk sukker;
groft s alt (ikke iodiseret);
eddikesyreopløsning (9 procent);
vegetabilsk olie (solsikke eller oliven).

Det du skal vide for at lave tomatketchup:

tomater skrælles ved at hælde kogende vand over dem;
grøntsager hakkes med en blender;
så der ikke er stykker og frø i saucen, mal den hakkede grøntsagsgrød gennem en sigte;
for at gøre massen tyk, koges den ved svag varme i 25-60 minutter;
s alt, sukker tilsættes, når grøntsagsvællingen reduceres med en tredjedel;
til sidst hældes en opløsning af eddikesyre i;
varm masse hældes i krukker;
tanke er forvaskede og steriliserede;
spins, der forbereder sig til vinteren, er pasteuriseret;
efter pasteurisering vendes glassene og efterlades til afkøling i denne position.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Køb modne tomater med kødfuld, saftig frugtkød til saucen. Du kan lave twists til vinteren af gule, røde og grønne tomater. Grøntsager skal være hele, ikke rådne, beskadigede.

Drivhusvarianter er ikke egnede til fremstilling af ketchup - de har ingen smag, aroma af havetomater.

Tomater beregnet til snoninger bliver omhyggeligt efterset og vasket. Derefter laves et korsformet snit på toppen af hver, dyppet i kogende vand i et minut og hurtigt afkølet i kold væske. Efter denne procedure er huden let at rengøre. Pilede tomater hakkes med en blender og gnides gennem en sigte.

Hvordan forbereder man containere?

Til tomatsauce, tag ikke særlig store glasglas: 0,3 liter og 0,5 liter. Undersøg omhyggeligt halsene: de bør ikke have revner, chips. Beholderen vaskes med vand og sodavand, tørres og steriliseres.

Der er flere måder at sterilisere krukker på: over damp, i kogende vand, mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Sterile beholdere hældes med varm sauce og pasteuriseres i flere minutter eller rulles straks op med låg. 0,5-liters krukker med vegetabilsk masse pasteuriseres i en beholder med kogende vand i 10-16 minutter.

De lækreste opskrifter

Enhver husmor har mange opskrifter til at lave tomatsauce eller ketchup derhjemme. Det er aldrig for sent at prøve noget nyt. Teknologien til at forberede pasta til vinteren er den samme. Enhver forberedelse er lavet af tomater, som er hakket. Kun de ekstra sauceingredienser (æbler, løg, krydderier) og deres mængde ændres.

Grøntsager males til vælling og koges ved svag varme (massen skal blive tykkere). Til sidst s altes massen, honning, sukker, krydderier og eddike tilsættes. Varm vælling hældes straks i krukker. Beholderne pasteuriseres i 10-16 minutter.

Satsebeli universal tomatsauce

Ingredienser til letlavet klassisk satsebeli-sauce:

tomater - 2,95 kilogram;
sød peber - 8-9 store bælg;
hot pepper pod;
hvidløg - 6-8 fed;
humle-suneli-krydderi -1 teskefuld;
koriander, basilikum, persille - et par kviste;
krydderier;
s alt, sukker - 25 gram hver;
eddikesyreopløsning - en kvart kop.

Tomater vaskes, overhældes med kogende vand, skrælles, hakkes med en blender. Grøntsager, grøntsager males til vælling. Hæld grøntsagsmassen i en gryde, sæt på lav varme, bring i kog. Blandingen koges i 20-35 minutter. Massen bør falde i volumen med en tredjedel.

Derefter tilsættes hvidløg, krydderier, hvorefter blandingen s altes, koges i yderligere 4-9 minutter. Til sidst - hæld eddike i. Den varme blanding hældes i krukker og dækkes med låg. Banker pasteuriseres i 9-16 minutter.

Ingen eddike

Sådan laver du ketchup uden at tilsætte eddike:

tomater - 1,95 kilogram;
peberfrugt - 1,95 kilogram;
hvidløg - 6 fed;
s alt, sukker, krydderier - efter smag.

Grøntsager skrælles og frø skrælles, hakkes, vællingen hældes i en gryde. Massen koges i 15-25 minutter. Til sidst s altes vællingen, tilsæt hakket hvidløg, krydderier efter smag, og kog derefter blandingen i yderligere 9 minutter. Den varme masse hældes på glasflasker eller krukker.

Krasnodar-stil

Sådan laver du Krasnodar krydret ketchup:

tomater - 2,95 kilogram;
sure æbler - 3-4 stykker;
hvidløg - 6 fed;
varm rød peber - en halv bælg;
krydderier;
muskatnød;
kanel;
s alt, sukker - 25 gram hver;
eddike - 45 milliliter.

krydret fingerslikkende tomatsauce

Sådan laver du lækker ketchup til vinteren:

tomater - 3,45 kilogram;
chilipeber - 1 stykke;
hvidløg - 4-5 fed;
s alt, sukker - 35 gram hver;
vegetabilsk olie - 35 milliliter.

Med peberrod

Tomater med peberrod:

tomater - 2,95 kilogram;
peberrodsrod - 105 gram;
hvidløg - 2-3 fed;
s alt, sukker, peber - efter smag.

Med blommer

Sådan laver du en tomattilberedning med blommer:

tomater - 1,95 kilogram;
plommer (ungarsk) - 905 gram;
løg - 2 stykker;
hvidløg - 5 fed;
hot peber - pod;
greens - nogle få grene;
s alt, sukker - 35 gram hver;
eddike - 40 milliliter;
krydderier.

Med tranebær

Sød ketchup med tranebær:

tomater - 1,95 kilogram;
tranebær - 2 kopper;
rosiner - en halv kop;
honning - en halv kop;
s alt - en halv spiseskefuld;
muskatnød.

Med peber

Sådan laver man sur peber ketchup:

tomater - 2,95 kilogram;
sød peber - 8 stykker;
hvidløg - 4-6 fed;
hot peber - 1 bælg;
vegetabilsk olie - 106 milliliter;
s alt, sukker - 36 gram hver;
eddikesyreopløsning - 56 milliliter.

Med stivelse

appetitlig tomatketchup med stivelse:

tomater - 1,95 kilogram;
løg - 2 stykker;
paprika - 1 teskefuld;
s alt, sukker - spiseske hver;
majsstivelse - 2 spiseskefulde (fortyndet i 100 milliliter vand);
eddikesyreopløsning - 50 ml.

Hak grøntsagerne med en blender. Kog massen i 40 minutter, tør gennem en sigte. Tilsæt krydderier, eddike, s alt til den resulterende saft, og kog derefter i yderligere 9 minutter.Fortynd stivelsen med koldt vand, så der ikke er klumper, tilsæt saucen. Kog massen i yderligere 6 minutter. Hæld varm ketchup på flasker eller krukker.

Med hvidløg og basilikum

Tomatketchup med basilikum:

tomater - 1,95 kilogram;
peberfrugt - 495 gram;
rød varm peber - 1 bælg;
hvidløg - 4-6 fed;
basilikum - flere grene;
s alt, sukker - 35 gram hver;
vegetabilsk olie - 40 milliliter;
eddike - 40 milliliter.

Med sløjfe

Sådan laver man vintertomatsauce med løg:

tomater - 1,95 kilogram;
løg - 5 stykker;
s alt, sukker - 36 gram hver;
eddike - 40 milliliter;
peberblanding.

italiensk stil

Tomatketchup til vinteren:

tomater - 1,95 kilogram;
skalotteløg - 495 gram;
hvidløg - 6 fed;
oregano, basilikum - et par kviste;
olivenolie - 40 milliliter;
s alt, sukker - 36 gram hver.

Med gulerødder

Tomattilberedning med gulerødder:

tomater - 2,95 kilogram;
gulerod - 495 gram;
løg - 4-6 stykker;
peberfrugt - 6 stykker;
vegetabilsk olie - 95 milliliter;
s alt, sukker - 45 gram hver;
hvidløg - 3 fed;
greens - et par grene;
eddike - 45 milliliter.

mexicansk stil

Hvilke produkter kræves der:

tomater - 1,95 kilogram;
løg - 495 gram;
chilipeber - 1 bælg;
selleri - 4 kviste;
tør paprika - knivspids;
s alt, sukker - 35 gram hver;
citronsaft - 45 milliliter.

Kubansk stil

Sådan laver man Kuban-sauce:

tomater - 2,95 kilogram;
løg - 3 stykker;
hvidløg - 4-6 fed;
s alt - 36 gram;
honning - en halv kop;
eddikesyreopløsning - 56 milliliter;
krydderier;
kanel, nelliker, sennepsfrø.

Ingen sterilisering

Hvilke produkter er nødvendige til ketchup uden pasteurisering:

tomater - 2,95 kilogram;
løg - 3 stykker;
hvidløg - 4-6 fed;
s alt - 36 gram;
sukker - en halv kop;
eddike - 56 milliliter;
krydderier.

I slow cooker

Hvad du har brug for:

tomater - 1,95 kilogram;
løg - 1 stk;
hvidløg - 2-3 fed;
sukker - en kvart kop;
s alt - 25 gram;
basilikum - nogle få grene;
krydderier;
citronsyre.

Hak alle grøntsagerne fint, hæld i multicooker-skålen, lad det simre i 35 minutter.Gnid den færdige vælling gennem en sigte, tilsæt krydderier, s alt. Lad derefter simre yderligere 2 minutter. Hæld den varme masse i krukker, tilsæt et par krystaller citronsyre til hver beholder.

Opbevaringsregler for færdig sauce

Tomatsauce kan opbevares i et eller to år i en kølig, mørk kælder ved 0-3 grader Celsius. Pasteuriserede snoninger, der indeholder eddike, kan endda opbevares i lejligheden.

Hvis glasset åbnes, skal saucen bruges inden for 3 dage. Den åbnede twist opbevares i køleskabet.