Pæreemner til vinteren: 13 bedste trin-for-trin madlavningsopskrifter

Når du åbner en krukke med duftende pæreemne, kan du nemt huske duften af sommer og muntre dig med rettens søde, syrlige smag. August er fyldt med bær- og frugtafgrøder, dette er det perfekte tidspunkt at gemme frugter til vinteren. Med korrekt forberedelse under varmebehandling bevares op til 85-90% af vitaminer, mineraler, sukkerarter, organiske syrer. Pære forberedelse er lavet på forskellige måder, frugter er velegnede til konserves, syltning, iblødsætning, kogning.

Funktioner ved høst af pærer til vinteren

Pærer har dårlig holdbarhed og er ikke egnede til langtidsopbevaring.Afskårne frugter har en tendens til at blive mørkere hurtigt, dette vil hjælpe med at sprøjte pæreskiver med citronsaft. Frugter har et højt sukkerindhold, og derfor er det nødvendigt at fortynde emnet med citronsyre for at undgå klumpning.

Pæresyltetøj suppleres ofte med krydderier, krydderier, andre frugter og bær:

kanel;
stjerneanis;
nellike;
allehånde;
muskatnød;
merian;
basilikum;
kardemomme;
sage;
lingonbær;
havtorn;
kirsebær;
æbler;
appelsiner.

De vigtigste ingredienser til langtidsopbevaring af spin er granuleret sukker og æblesyre.Med deres mangel udvikles forrådnelsesprocesser i frugterne, hvilket medfører spredning af bakterier. Smør hjælper med at undgå rigeligt skum under tilberedning af marmelade.

Specifikt udvalg af frugter

Til syltetøj er det effektivt at bruge frugterne fra Limonka og Severyanka. Citron har gul-hvidt kød, tæt struktur, surhed, svag aroma, citronsmag. Severyanka er kendetegnet ved sprød, saftig, let aromatisk, sød og sur frugtkød.

Syltetøj, marmelade, confiture er brygget af modne, overmodne pærefrugter.

For kompotter er juice kendetegnet ved brugen af grønne, hårde frugter. Fra umoden kan du også lave marmelade, marshmallow. Tørring er underlagt små modne eller overmodne prøver, brug af beskadigede frugter er tilladt. Den berørte del fjernes og efterlader sunde områder. Det anbefales at fryse grønne frugter.Syltetøj er tilladt til børn og personer med diabetes, det vigtigste er at bruge usødede pæresorter.

Sådan tilberedes retterne korrekt

Dåsebeholdere skal være sterile uden tegn på skader, revner eller skår, især ved halsen. De vaskes grundigt i en sæbe- eller sodavandsopløsning, skylles 2-3 gange. Krukker med låg kan damp- eller ovnsteriliseres.

Hvad kan man gøre af pærer derhjemme

Fruit laver de bedste retter som:

kompot;
jam;
marmelade;
kartoffelmos;
jam;
kandiserede frugter;
skumfiduser;
juice;
tinctures.

Ved konservering bruges råemnet som en selvstændig dessert, også brugt som fyld til tærter, boller, kager.

Pæresyltetøj uden madlavning

Du kan lave "rå" marmelade med:

pærer 2 kg;
sukker 1 kg.

Kogningsteknologi:

Frugterne vaskes, skrælles, frøboksen fjernes, hakkes fint. Bunden af en steriliseret krukke er dækket med pærer, drysset med sukker.
Tykkelsen af det øverste lag granuleret sukker er 10 mm. Banker er genstand for damp- eller ovnsterilisering.

Kruse med frugtindhold rulles sammen med polyethylen- eller metallåg.

Pæresyltetøj uden sukker

Til syltetøj skal du bruge:

1 kg hovedingrediens;
2 spsk. l. citronsaft;
2,5 spsk l. pektin.

Sådan laver man mad:

vaskede, skrællede frugter hakkes, moses til purétilstand, blandes med citronsaft, pektin;
sæt gryden på komfuret, kog ved middel varme, tilsæt granuleret sukker, omrør af og til.

Beredskab kontrolleres dråbe for dråbe på en underkop - hvis det ikke breder sig, er retten klar. Den fortykkede masse skal være hermetisk forseglet, pakket ind i et varmt tæppe.

Hjemmelavet kompot

Du kan tilberede duftende kompot af følgende produkter:

pærer 2 kg;
vand 5 l;
sukker 0,5 kg;
citronsyre 0,5 tsk;
vaniljesukker 0,5 tsk

madlavningsmetode:

Frugten vaskes, skrælles, frøkasse. Sukkersirup koges i en gryde, blandes med vaniljesukker og citronsyre.
Hæld pærer skåret i 4 dele i en gryde, kog, reducer varmen, kog i 10 minutter.

Efter kogning skal frugten overføres til en steriliseret flaske, hæld sirup, rul op.

Frysende pærer

Når den er frosset, bevares hele frugtens anvendelighed. Til opbevaring i fryseren opbevares modne, tætte, mellemstore pærer. Deres indledende forberedelse består i vask, rengøring, skæring og tørring. Frugter lægges på en flad overflade, sendes til fryseren i 2-3 timer og overføres derefter til plastikbeholdere eller poser. Du kan forberede frosne pærer til at lave lækre desserter, smagfulde drikkevarer. Den maksimale opbevaringsperiode er 7-8 måneder.

Tørrede pærer

Tørrede frugter er rige på ascorbinsyre, har en vanddrivende, styrkende effekt. Høj koncentration af kalium har en gavnlig effekt på bugspytkirtlen, kredsløbssystemet, magnesium øger niveauet af hæmoglobin i blodet.

Vaskede frugter skæres i halve, frø og stilk fjernes, skæres i skiver. Bagepladen dækkes med pærer, sættes i en opvarmet ovn eller tørres i det fri. Tørringsprocessen i ovnen tager 7 timer ved 45-50 ^{оС, under naturlige forhold tørres frugterne i 7 dage. Tørrede pærer kan bruges til at lave kompotter, tærter, blande med korn og andre produkter.}

Nem marmeladeopskrift

Syltetøj puttes i ruller, tærter, kager, småkager. Det er nødvendigt at bevare marmelade fra:

1 kg pærer;
600 g sukker;
0,5 liter vand.

Kogningsteknologi:

Bunden af gryden er dækket med vaskede, pillede, hakkede pærer. Massen sættes på ild, koges indtil den er blødgjort, males til en tilstand af vælling.
Puréen koges, indtil volumen er reduceret med 1,5-2 gange. Vellingen blandes med sukker, den skal være helt opløst.

Hæld varm marmelade i en steriliseret beholder, tilstop den. Twistet opbevares under et tæppe i 2-3 dage og overføres derefter til et permanent opbevaringssted.

Konservering af hele frugter uden sterilisering

Hele frugter bruges som en selvstændig dessert.

Komponenter:

2,5 kg pærer;
250 g sukker;
1 tsk citronsyre;
4 mynteblade;
10 g vanillin.

Trin-for-trin madlavning:

Frugter vaskes, skrælles, hakkes og hældes med syrnet vand for at undgå bruning.
Sirup koges af kernerne, blandet med vanilje og sukker. Frugterne filtreres fra surt vand, overføres til en beholder, hældes med sirup.
Arbejdsstykket er blandet med mynte, citronsyre.

Flasker skal vrides, vendes, pakkes ind i et varmt tæppe.

pærejuice

Pærejuicespin er vellidt af voksne og børn, de slukker deres tørst, nærer kroppen med vitaminer og mineraler.

Komponenter:

pærer 5 kg;
granuleret sukker 1 kg.

Frugten vaskes, tørres, skæres i mellemstore skiver. Frugterne skal knuses med en kødkværn, juicer eller blender. Væsken filtreres gennem et stykke gaze, opvarmes, blandes med sukker. Efter kogning af saften hældes den på flasker, rullet sammen.

Marmelade

Pærer laver lækre, søde og duftende gummier, som små børn elsker.

Produkter:

frugt 1 kg;
citron 1 stk;
sukker 300-400 g.

Madlavning:

Frugterne vaskes, skrælles, skæres og hældes med koldt vand. Citronen skrælles, pakkes ind i ostelærred og koges med frugter.
Massen skal blive blød, hvorefter den males med en sigte. Vellingen blandes med sukker og citronsaft, koges.

Fortykket marmelade er pakket i steriliserede beholdere, rullet sammen.

Kandidaterede frugter

Kandiderede frugter tilberedes i store stykker. Til madlavning skal du bruge:

sukker 1,2 kg;
1,5 kopper vand;
1 kg pærer.

Tilberedte frugter hældes med kogende sirup, koges i 15 minutter, infunderes i 8-10 timer. Fremgangsmåden gentages 2 gange, hvorefter frugterne lægges ud på en flad overflade og tørres.

pærepuré

Genbrug kommer fra:

1 kg frugt;
2 kopper granuleret sukker;
1 pose vanilje;
100 g vand.

Tilberedte frugter hældes med vand, citronsyre, koges i 30 minutter og knuses med en blender. Massen blandes med sukker, vanilje, koges mør. Varm vælling hældes på flasker, rullet sammen.

Opblødte pærer

Med frugt spredes ribs, kirsebærblade eller rugstrå.Indholdet af panden hældes med urt fra rugmel (150 g), vand (2 l). Efter afkøling filtreres blandingen, blandes med stødt sennep (1 spsk) og s alt (2 spsk), hvorefter glassene rulles. Udblødte frugter er klar til at spise om 1-1,5 måned.

Syltede pærer

Du kan konservere frugter til salat, grøntsagsgryderet, pynt til kødretter.

Produkter:

frugt 1 kg;
sukker 4,5 spsk. l.;
eddikesyre 4,5 spsk. l.;
citronsyre 2g;
ingefær 1stk;
kværnet kanel ½ tsk;
nelliker 4-5 stk;
vand 1 l.

Sådan:

tilberedte frugter er blancheret, lagt i flasker;
marinade med sukker, krydderier, eddike koges i en gryde;
Indholdet af glassene hældes med s altlage.

Kapaciteter er hermetisk forseglet, vendt og overført til et permanent lagersted.