Aspargesbønner: opskrifter til madlavning til vinteren derhjemme med billeder

Aspargesbønner dyrkes både i sommerhuse og haver. Pleje af afgrøden forårsager ikke vanskeligheder, men den modnes i områder med varme og lange somre. Umodne bønner i bælg fordærves på 3-4 dage. Lodsejere i den nordvestlige del af landet er interesserede i opskrifter på at lave aspargesbønner til vinteren. Dette diætprodukt er syltet og fermenteret, tilsat salater, rullet sammen i krukker.

Fordele ved grønne bønner

Bønner af en kultur, der tilhører sukkersorten, absorberer ikke udstødningsgasser, giftige stoffer fra miljøet.Selv bælgerne er gode til at spise. I oldtiden lavede romerne og egypterne både pudder og masker af aspargesbønner, som skjulte rynker i ansigtet og foryngede huden. Bønner er rige på arginin, som reducerer procentdelen af sukker i blodet, så de er nyttige for diabetikere. 100 gram af et vegetabilsk produkt har mindre end 50 kalorier, hvilket giver dig mulighed for at inkludere aspargesbønner i forskellige diæter, erstatte pasta, korn, kartofler med det.

Fiberen i bønner er let fordøjelige og renser tarmene for giftige stoffer. Jern har en gavnlig effekt på leveren, forbedrer blodsammensætningen. Produktet indeholder sporstoffer i form af kalium og magnesium, folinsyre, riboflavin.

Når du spiser grønne bønner:

1. Søvn normaliseres.
2. Overskydende væske kommer ud af kroppen.
3. Nervesystemet falder til ro.
4. Immuniteten er styrket.
5. Kraften gendannes.

Bønner stimulerer leveren, forhindrer udvikling af hjertesygdomme, eliminerer hævelse. Ud over medicinske egenskaber har de en behagelig smag, er velegnede til fremstilling af supper, salater, tilbehør, passer godt til grøntsager og kød, gryderet, steger, bager.

Generelle regler for høst af bønner til vinteren

For ikke at ødelægge smagen af en grøntsag, for at bevare sporstoffer og syrer, skal du overholde visse krav.

Grønne bælg vaskes grundigt, spidserne fjernes, skæres i ca. 4 centimeter lange stykker og lægges i vand, hvor de koges i mindst 5 minutter.

For at forberede aspargesbønner til vinteren skal du vaske dem med sodavand, lægge dem i glas, bedst af alt med en kapacitet på 0,5 liter, dyppe 2/3 af højden i en gryde, kog bønnerne og låg til syning.

Sterilisering bør finde sted ved lav varme.

Klassisk marineringsopskrift

Unge bønnebælg har en delikat tekstur og absorberer hurtigt væske. Langtidskogning af produktet er ikke nødvendig. For at sylte et kilo bønner til vinteren, tag:

• eddike - ¼ kop;
• s alt - en teskefuld;
• sukker - 50 gram;
• dild - 3 grene;
• hvidløg - 4 ben;
• vand - 2 kopper.

Bælgene skal sorteres fra, vaskes, af med overmodne, skære forgrovede hjørner af på begge sider, hvilket kan ødelægge smagen af emnet. Barer 3 centimeter lange skal smides i kogende vand og koges i 5 minutter for at glas væsken; derefter overføres de til et dørslag.

I bunden af krukken lægges sorteret og vasket dild, pillede hvidløgsfed, kogte bønner hældes ovenpå. For at forberede marinaden opløses sukker og s alt i kogende vand. Eddike sendes til den resulterende sammensætning. Varm marinade hældes i en krukke med bælg og krydderier. Beholderen lægges i en gryde til sterilisering, hvorefter den rulles sammen med bliklåg, og vend den på hovedet og pak den ind med et tæppe eller et håndklæde i flere timer.

Marinerede bønner vil være mere duftende og krydrede, hvis du tilføjer peber og laurbærblade til ingredienserne.

koreansk

En sideret eller en solid ret kan tilberedes ikke kun af kartofler eller blomkål - en fantastisk og mør snack fås fra en bælgfrugt.

For at sylte 500 gram aspargesbønner på koreansk stil, skal du tage:

• løg;
• laurbærblad;
• hvidløg - et par fed;
• s alt - 10 gram;
• gulerod - 1 stk;
• solsikkeolie - 1/2 kop;
• koriander;
• varmt peberpulver - 1 tsk.

Bælgene skal vaskes, enderne fjernes, skæres og koges i 2 minutter i s altet vand med laurbærblad. Blancherede bønner filtreres gennem et dørslag. Gulerødder og løg skrælles og hakkes, hvidløg gnides. Disse ingredienser blandes med bælgerne, massen overføres til gryden.

Eddike, koriander, peber, s alt tilsættes den opvarmede olie. Når marinaden koger, hældes de over grøntsager. Bønnerne lægges ud i krukker, og til vinteropbevaring steriliseres de i 20 minutter, rullet sammen med låg. Til hjemmeforhold er denne opskrift til madlavning af grøntsager på koreansk ret velegnet. En duftende snack vil appellere til både familiemedlemmer og gæster.

Sauerkraut grønne bønner

Der er mange måder at spare sporstoffer og syrer i bælgfrugter. Det er ikke nødvendigt at fryse, konservere eller sylte det. Sauerkrautbønner har en original smag og er meget nyttige. For at få s altlagen tages:

• liter vand,
• 5 gram citronsyre;
• s alt - 2 skeer.

Bælgene vaskes, spidserne fjernes fra begge sider og lægges i en krukke eller tønde, hvorved de komprimeres lidt. For at forberede opløsningen hældes s alt og syre i kogende vand, koges i 5 minutter, og bønner hældes i dem. Beholderen er dækket og bundet, læg undertrykkelse.

Efter et par uger, ved stuetemperatur, begynder gæringsprocessen. Bælgene tages ud til et køligt sted, hvor de syr i endnu en måned. Sauerkrautbønner kan serveres som forret eller tilbehør.Præparatet indtages med kød, kartofler. Opbevar det i køleskabet.

Lobio fra grønne bønner - en opskrift til vinteren

Det georgiske køkken er berømt for sine retter. Mange mennesker kan lide hakket oksekød khinkali, kylling chakhokhbili, stuvet grøntsags pkhali og den berømte kharcho suppe. Elskerinder fra det solrige land Sakartvelo tilbyder flere muligheder for lobio. Den indeholder altid koriander, tomatpuré, krydderier. Georgiere bruger knuste røde bønner til at tilberede denne ret, men aspargesbønner er også velegnede til dette formål:

1. Vasket, skrællet og skåret i stykker, bælgerne koges i 15 minutter.
2. Tomater er blancheret, flået, skåret i tern.
3. Hakkede løg steges i solsikkeolie i en kedel.
4. Alle ingredienser blandes i samme skål, tilsæt det vand, hvori bønnerne er kogt, læg låg på, sæt ilden på og kog i 5 minutter.
5. Hak persille, basilikum og koriander, revet hvidløg hældes i stuvede grøntsager, kom s alt og peber.

Lobio overføres til krukker, hvor det steriliseres og rulles sammen med låg. For at tilberede en georgisk ret skal du bruge:

• aspargesbønner - 1 kilo;
• tomater - 5 stykker;
• krydderier;
• solsikkeolie.

Forretten er krydret og appetitlig. Lobio er perfekt til daglig brug og til en fest.

Salat med peberfrugt i krukker

Grønne aspargesbønner passer godt til forskellige grøntsager - hvidløg, gulerødder, tomater. Serveret med pasta, fisk, kylling, det ser appetitligt og origin alt ud. Podsalat opbevares om vinteren, selvom den ikke er steriliseret, har den en aroma og en sød og sur smag.En sådan forberedelse er overkommelig, kræver ikke kulinariske færdigheder. Brug en af opskrifterne og tag:

• bønner og peberfrugter - 300 gram hver;
• gulerod - 200;
• solsikkeolie -1/3 kop;
• sukker - 40 gram;
• tomater - 1 kilo;
• eddike - 40 milliliter;
• hvidløg - 1 stk;
• s alt - ske.

Bælgene vaskes, slip for grove spidser. Peberfrugt skæres i strimler, gulerødder - i strimler, bønner - i stykker. Tomater føres gennem en kødkværn, hældes i en gryde og koges med solsikkeolie og sukker i 3 minutter Grøntsager stuves i et kvarter. Når gulerødderne er bløde, læg bælgerne, sæt dem på bålet igen i 10 minutter.

Hvis bønnerne får en olivenfarve, skal du tilføje sød og varm peberfrugt, hvidløg og lidt senere eddike. Efter at have bragt blandingen af grøntsager i kog, skal du hælde den i krukker, rulle den sammen med dånlåg, vende den på hovedet og pakke den ind i en dag.

Dåse med grøntsager

Aspargesbønner er nemme at forberede til vinteren ved hjælp af forskellige metoder, idet nogle ingredienser erstattes med andre komponenter. Dette produkt fordærves ikke før foråret, det har en behagelig smag, hvis det konserveres med grøntsager. Brug en simpel opskrift til at hente:

• unge bælg - 4 kilogram;
• tomater og peberfrugter - 1 kilogram hver;
• solsikkeolie - 2 kopper;
• eddike - 1 ske;
• s alt - 80 gram.

Grøntsager skal vaskes, skrælles, hakkes og blandes i en gryde, krydres med varm peber og s altes. Hæld solsikkeolie i emnet, du skal vente, indtil alt koger og koge i 40-45 minutter. Inden bønnerne og grøntsagerne tages af varmen, skal der tilsættes eddike. Konservering lægges ud i præsteriliserede krukker, rullet op med låg, pakket ind i et varmt klæde, indtil indholdet afkøles i dem.

Konservering med basilikum og laurbær

Krydrede urter og blade forbedrer smagen af bønner, giver det en ejendommelig smag. Du kan lukke et sådant produkt til vinteren uden s altlage. For at tilberede fra et kilo unge bælgdressing til kød, borsjtj eller suppe er der brug for yderligere ingredienser:

• s alt - spiseske.
• vand - liter;
• laurbærblad - 5-7 stykker;
• basilikum - flok;
• sukker - 20 gram.

For at bevare bønnerne koges de først, blandes derefter med s alt, krydres med urter og laurbær og pakkes tæt i sterile glas. For at opbevare snacks under plastiklåg hældes den med s altlage fra vand med krydderier.

I en tomat til vinteren

Konserves er en af de bedste måder at høste unge bælg på i frisk tomatpasta. Nogle husmødre steriliserer ikke krukker, men bruger eddike. Dette produkt er et godt konserveringsmiddel. Afhent i henhold til opskriften:

• tomater - 1500 gram;
• aspargesbønner - kilogram;
• hvidløg;
• løg;
• basilikum;
• kværnet peber;
• s alt - 1,5 spsk.

Tomater dyppes i kogende vand i et par minutter, skæres i stykker. Steg hakket løg let i solsikkeolie, bland det med tomater. Når tomaten koger, tilsæt s alt, læg hvidløg, bælg, peber. Efter et kvarter smages til med basilikum. Snacksen lægges i krukker, hældes med eddike eller steriliseres.

I stedet for friske tomater kan du bruge tomatpure, som rækker til et glas pr. kilo bønner.

Metode uden sterilisering

For hurtigt at lukke bælgfrugter til vinteren, konserverer nogle kendere af kulinariske mesterværker dem med selleri. Til marinaden skal du bruge:

• eddike - 100 gram;
• sukker - 2/3 kop;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• vand - liter.

Ved de vaskede bælg, og de tages 2 kg, skæres spidserne af, koges i 2 minutter. Selleri lægges i en steriliseret krukke, bønner lægges ovenpå

For at forberede marinaden hældes s alt, sukker, eddike i rent vand, sættes i brand, koges efter kogning. Bælge hældes i dem, forretten steriliseres ikke, men rulles straks sammen med låg.

Asparges kaviar

Ved brug af tomater, peberfrugter, urter, bælgfrugter bruges til at lave forberedelser til vinteren, som indtages som en separat ret, serveres med kød som tilbehør, spises med kogte nye kartofler og endda med pasta. For at tilberede kaviar skal du tage:

• sød peber - 500 gram og en skefuld malet;
• tomater - 1500 gram;
• pods - 3 kilogram;
• grøn persille - bundt;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• s alt - ¼ kop.

Bønnerne vaskes, skåret uden ender. Peberfrugt renses fra frø og knuses, hvidløg gnides. Alle grøntsager, sammen med tomater, føres gennem en kødkværn. Persille, krydderier anbringes i den resulterende masse, kogt over lav varme, ikke at glemme at røre. Varm kaviar hældes i sterile krukker og rulles sammen med låg.

Bønnebønner på dåse

Unge aspargesbælge opbevares med forskellige krydderier. Allehånde og laurbærblad giver dem en speciel smag, eddike giver en skarphed. Konserveringsprocessen omfatter flere trin:

1. Grønne bønner vaskes, fjernes, skæres i stykker og blancheres i 3 minutter.
2. Løget hakkes i firkanter. Lægges sammen med duftende ærter og blade i bunden af krukken.
3. Bønner sidder tæt på toppen.
4. Kogende vand tilsættes grøntsager.
5. Efter et kvarter hældes vandet i en gryde, s altes, sukker tilsættes, koges i højst et minut.
6. Bruk med bælg er fyldt med varm marinade og eddike.

For at lågene ikke svulmer, steriliseres de grønne bælg. For et halvt kilogram asparges skal du bruge et løghoved, 2 laurbærblade, 5-6 ærter, 10 gram s alt, sukker efter smag.

Sådan opbevarer man bønneemner

Solnedgange fra et vegetabilsk diætprodukt ødelægger ikke i lang tid. Eksperter anbefaler at bruge dem i to år; det er ikke tilrådeligt at gemme bønneemner i længere tid. Konservering opbevares bedst i et særligt rum - i kælderen, i kælderen.

Efter åbning af krukken skal bælgerne bruges inden for 5 dage, og efterlade produktet i marinaden eller s altlage på en af hylderne i køleskabet.

Anbefalet