Hindbær- og ribsmarmelade: enkle opskrifter til vinteren med billeder og videoer

Forberedelse til vinteren er en af måderne, hvorpå man kan bevare maden indtil foråret. Og marmelade fra hindbær og ribs, sort eller rød, er et sundt og velsmagende produkt, der er elsket af alle voksne og børn uden undtagelse. Så hvordan forbereder du denne lækre dessert og holder den indtil vinteren?

Anbefalinger til fremstilling af hindbær- og ribsmarmelade

For at gøre produktet virkelig velsmagende skal det tilberedes korrekt og overholde alle proportionerne af frugt og sukker. Norm alt bruger husmødre forholdet 1: 1 (et kg sukker pr. kg frugt).Men denne andel kan variere afhængigt af surhedsgraden og modstandsdygtigheden over for langtidsopbevaring (hindbærsyltetøj kan gære, hvis andelen er forkert, og ribsmarmelade vil være sur, så der skal mere sukker til).

Her er et par hemmeligheder mere:

1. Hvis der forbliver snavs i produktet, skal bærrene vaskes og tørres: til dette lægges rene frugter på et håndklæde og får lov til at ligge i vand.
2. Vælg ikke-rustne, rene, helst aluminiumsbeholdere, når du laver mad.
3. Nogle gange er du nødt til at røre blandingen under madlavning, og en træske er bedst til dette.
4. For at holde bærrene hele er det bedre at røre blandingen ved at ryste gryden, men sørg for at siruppen ikke brænder på.
5. Under madlavningen dannes der et skum på overfladen, som hele tiden skal fjernes.
6. Hæld varm eller kold tilberedt blanding i sterile krukker. Der er to populære steriliseringsmetoder: over damp og i ovnen.
7. Lågene skal også koges.
8. Når du fylder glas, skal du sørge for, at der ikke er vand tilbage i dem, ellers bliver produktet muggent.
9. Bær skal tages friske, alle i samme størrelse uden råd og sorte pletter.

Hvilke hindbær at vælge

Hindbær til marmelade er valgt i henhold til følgende indikatorer:

• Høstet i tørt vejr.
• Hindbær skal være middelmodne: hverken undermodne eller overmodne. Umoden marmelade vil ikke vise sig duftende, men hvis den er overmoden, vil frugterne koge bløde, og marmelade vil vise sig.
• Når de er købt på markedet, vaskes de under rindende koldt vand før tilberedning.
• Hvis der findes hindbærbillelarver i hindbær, vil en s altopløsning hjælpe med at slippe af med dem. Til madlavning skal du bruge en liter vand og en spiseskefuld s alt.Blandingen omrøres, indtil den er opløst, og frugterne sænkes ned i den, så opløsningen dækker dem med en centimeter. Bærene holdes i opløsningen i ca. 15 minutter, hvorefter larverne, der er flydt til overfladen fjernes med en ske. Skyl derefter under en langsom strøm af koldt vand.
• Inden tilberedning fjernes rådden, rynket eller tørret frugt. Derefter tilberedes kompot eller mousse af dem.

Hvordan man bedst vælger ribs

Hvis du beslutter dig for at tilberede solbærsyltetøj, så vil følgende tips hjælpe dig med at vælge det:

1. Sorte ribs skal være sorte, grønne eller røde vil ikke fungere, da de umodne bær ikke vil lave duftende marmelade. Overmodne frugter er også uegnede til fremstilling af et kvalitetsprodukt, så når du høster, skal du vælge mellemmodne bær.
2. Efter høst sorteres frugterne fra, og stænglerne, snavs, rådne eller overmodne fjernes.
3. Bær købt på markedet vaskes under koldt rindende vand.
4. Vælg omhyggeligt, og prøv ikke at bryde integriteten af skallen.
5. Til tilberedning af ribssyltetøj udvælges og bruges også frugter af middelmodenhed med det samme - ellers bliver bærrene overmodne, og syltetøjet virker ikke. De sorterer det fra manuelt eller med gaze - i dette tilfælde vil skindet, knoglerne og alt snavs blive fjernet, og der kommer marmelade ud under madlavningen.

Syltetøjsopskrifter

Så vi valgte bær af høj kvalitet, forberedte dem og begynder at lave mad. For at gøre marmeladen rigtig velsmagende og sund, skal du vælge den rigtige opskrift. Overvej flere muligheder for at forberede et frugt- og bærprodukt til vinteren ved hjælp af forskellige enheder.

Nem vinteropskrift

For at lave hindbær- og ribsmarmelade til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kilogram hindbær;
• 1 kilo ribs;
• 2,4 kilogram sukker.

Før tilberedning forberedes bærrene. Hæld hindbær og ribs sammen i en kogebeholder. Top med perlesukker og lad beholderen stå, indtil sukkeret er opløst og sirup dannes. Derefter placeres beholderen med den fremtidige marmelade på medium varme, indtil den koger. Kog i cirka 5 minutter og reducer varmen.

Smud i yderligere 20-25 minutter ved lav varme, mens du rører forsigtigt, så blandingen ikke brænder på bunden af beholderen.

Under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum. Efter at beholderen fjernes fra varmen og får lov at stå i 5-10 minutter. I løbet af denne tid steriliseres krukker og låg.

Den tilberedte blanding hældes i sterile krukker, proppes med låg og får lov at køle af i rummet. Opbevar kogt marmelade et køligt mørkt sted om vinteren. Norm alt er dette en kælder eller kælder.

Hindbær-ribsmarmelade "Fem minutter"

“Fem minutter” er forberedt på så kort tid for at beholde alle de nyttige vitaminer og mineraler i den. Til madlavning skal du bruge:

• 1,6 kilo solbær;
• 0,4 kilogram hindbær;
• 2,9 kilo sukker;
• 300 gram vand.

Forberedelse: frugterne tilberedes, hældes i en kogebeholder, og halvdelen af den samlede mængde sukker tilsættes der. Tilsæt vand og sæt ilden i, bring i kog og kog i 6 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt den resterende mængde sukker og rør, indtil det er helt opløst. Hæld i sterile krukker og forsegl.

Hindbær- og ribsmarmelade i en langsom komfur

For at lave mad i en langsom komfur skal du bruge bær, sukker og et multiglas. Tag for én portion:

• 9 glas ribs;
• 3 kopper hindbær;
• 14 kopper sukker;
• 1,5 kopper drikkevand.

Madlavning:

1. Hæld de skrællede og tilberedte hindbær med halvdelen af sukkeret og lad det stå på bordet til en sirup.
2. Tænd for slow cookeren, kom hindbærrene i skålen og indstil bagetilstand. Luk og kog i 5 minutter, marmeladen skal koge. Efter 5 minutter hælder du resten af sukkeret ud og koger videre i yderligere 5 minutter.
3. På dette tidspunkt skal du forberede ribsene og falde i søvn til hindbærene. Indstil "sluknings"-programmet i 60 minutter. Hæld det færdige produkt i sterile glas og luk med låg.

Ribs- og hindbærsyltetøj uden tilberedning

For at lave ribs- og hindbærmarmelade uden madlavning skal du bruge:

• 1 kilogram hindbær;
• 2 kilo solbær;
• 4 kilo sukker.

Bær til at sortere, vaske og tørre. Kør derefter gennem en kødhakker eller hak i en blender. Drys med sukker og bland grundigt. Vent til sukkeret er opløst. Hæld det færdige produkt i sterile glas og luk med låg.

Opbevares på et køligt sted uden for direkte sollys.

Assorteret ribs-, hindbær- og stikkelsbærsyltetøj

Denne marmelade tilberedes som følger:

1. De tager hindbær, ribs, stikkelsbær, proportionerne kan være anderledes. Sorter og vask evt. Derefter blandes alle bær, gnides gennem en sigte eller vrides gennem en kødkværn.Hvis knoglerne forstyrrer, kan du si gennem flere lag gaze. Den resulterende blanding vejes. Mængden af sukker bestemmes i forholdet kilogram pr. kilogram bær.
2. Sukker tilsættes bærrene og sættes på et langsomt bål. Bring i kog og kog i 5-10 minutter.
3. Du kan tilberede denne opskrift uden at koge: derefter tilsættes et halvt kilogram bær til et kilogram sukker.
4. Tilberedt marmelade hældes i sterile glas og rulles sammen med låg.

Opbevaringsfunktioner

Afhængigt af tilberedningsmetoden opbevares marmelade på forskellige måder: kogt - i kælderen eller under jorden. Uden madlavning - også i kælder eller køleskab. Lufttemperaturen bør ikke stige over 5 grader. Fra tid til anden skal du inspicere glassene for at se, om der er opstået svamp. Hvis det vises, er sådan marmelade forkælet og uegnet til mad. Du kan opbevare lækkert hele vinteren.

Anbefalet