Vinblade til dolma på dåse til vinteren: opskrifter med billeder og videoer

Dolma i drueblade betragtes med rette som en af de populære retter i landene i Kaukasus og Centralasien, æret af gourmeter langt ud over disse territorier. Opskrifter til konservering af drueblade til dolma er ikke komplicerede, men ikke alt for erfaren værtinde kan gøre det.

Råvarer af højeste kvalitet til fremstilling af dolmaer høstes under blomstringen af druer. Unge saftige blade indeholder et stort antal mikroelementer, der er værdifulde for menneskekroppen. Om foråret laver de norm alt mad med friskplukkede råvarer, og om vinteren, sommeren og efteråret - dolma fra syltede drueblade.Med overholdelse af opskrifter mister dåse drueblade til dolma ikke deres kvalitet i lang tid.

Forberedelsesmetoder kendt i dag

I østlige lande bruges drueblade ofte i madlavning, og nu begynder de at vinde popularitet i vores land. Ud over en behagelig smag påvirker de også normaliseringen af blodcirkulationen, hjælper med at klare åreknuder og hævelse.

Drueblade til vinteren kan høstes med flere typer konservering. Alle er velegnede til brug i husets vægge. Mest populær:

• frys;
• bejdsning;
• s alting;
• tilberedning med tørs altning;
• tør konservering.

Alle disse opskrifter giver dig mulighed for at gemme produkter hele året. Der lægges særlig vægt på tilstanden af de høstede råvarer.

Det menes, at hvidfrugtede sorter er bedst egnede til høst af drueblade til vinteren. De har blødere, glattere blade, der frigiver mere smag, når de tilberedes, hvilket giver retten en unik smag.

Freezing

Denne konserveringsmetode er ret hurtig og nem. Næsten alle grøntsager kan efter dybfrysning bruges til mad, mens de bevarer deres egenskaber og værdifulde mikroelementer for mennesker maksim alt. Hovedbetingelsen er tilgængeligheden af en passende fryser.

Før du forbereder frosne råvarer, er det nødvendigt at skære det unge løv af, som ikke er beskadiget, sammen med stiklingerne, vaske dem og tørre dem af med en ren klud. Saml derefter i små bunker af 10 stykker, vrid i et tæt rør, pak med husholdningsfilm og læg det hele i en stor plastikpose, send det til opbevaring i fryseren.

Når det er nødvendigt, skal de optøs ved at hælde kogende vand over dem. Duften og smagen går ikke tabt. Ved opbevaring er det nødvendigt at sikre, at der ikke forbliver fugt på planten, hvilket kan forstyrre opbevaringsprocessen.

S altning

Denne type høst af druer til dolma giver 2 muligheder. Den første er muligheden for at s alte i kort tid under et nylonbetræk, og den anden mulighed giver dig mulighed for at opbevare s altede blade i en temmelig lang periode.

Option 1

Inden syltning af drueblade til dolma, pakkes ruller ind fra dem. Derefter anbringes de i en forberedt beholder og hældes med stejl s altlage (100 g s alt pr. 1 liter vand). Beholderen er dækket med et plastiklåg og taget til kælderen til opbevaring.

Umiddelbart før tilberedning lægges de i blød i varmt vand. Dette vil fjerne overskydende s alt. Med denne konserveringsmetode bevarer s altede drueblade deres aroma, men mister nogle af deres gavnlige egenskaber.

Option 2

En anden form for s altning til vinteren for dolmas involverer deres forvarmning ved at hælde kogende vand i en beholder. Du kan fylde dem to gange med et interval på 5 - 10 minutter. Hæld derefter den kogende lage (1 spsk s alt pr. 1 liter vand) i og rul glassene sammen. Disse s alte blade kræver ikke iblødsætning før brug. Nogle råder til at s alte sammen med krydderier. I dette tilfælde tilsættes 1 tsk til s altlagen. s alt og sennepspulver, 2 - 3 sorte peberkorn pr. 1 krukke.

I østlige lande bruges tønder til at konservere drueblade til vinteren.

Marinering

Denne metode til at høste dolma til vinteren er den mest pålidelige og gennemprøvet gennem årene, den kræver ikke store udgifter. Selvom det er mere besværligt end simpel s altning eller frysning, er resultatet fremragende. Syltede drueblade til dolma, der får en behagelig surhed og aroma af krydderier, bliver mere pikante.

De vaskede blade stables i 10 stykker og rulles til stramme ruller. Derefter stables de i krukker og hældes med kogende vand. Efter 5 minutter drænes vandet og koges igen. 2 gange overhældt med kogende vand, mariner druebladene og luk dem hermetisk med metallåg. Marinade tilberedes i følgende proportioner: 1 liter vand, 1 spsk. l. sukker og s alt og 2 spsk. l. eddike 9%. Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier.

Hvis et snoet rør med drueblade forsøger at trække sig ud, kan det sikres ved at binde det med en tråd eller gennembore det med en tandstik.

Canning

Det faktum, at bladene er tørt konserverede, kan komme som en overraskelse. Sådanne opskrifter består i at hælde dem med bords alt. Ved at udføre en sådan trin-for-trin-opskrift på syltning af drueblade er først 10 stykker sat sammen dækket med s alt. De tætpakkede glas lægges derefter i en gryde med vand for at blive steriliseret.

Efter 10 - 15 minutters kogning kan du lukke lågene tæt. Denne konserveringsmetode giver dig mulighed for at bevare ikke kun den naturlige smag, men også nyttige egenskaber.

Tørs altning

Dette er en usædvanlig måde, der demonstrerer pålidelighed. Du behøver ikke bruge for meget tid. Tilberedte (vaskede og tørrede) blade stables, drysses med s alt og rulles op. Klare bundter er tæt placeret i en plastikflaske. Luk den fyldte beholder med en prop, og tag den med til et mørkt, køligt opbevaringsrum.

Marineret med tomat

De, der kan lide at eksperimentere, kan prøve en anden måde ved at marinere dem i tomatjuice. Mængden af juice tages med en hastighed på 300 ml pr. 1 liters krukke med konservering.

Før marinering af drueblade til dolma, lægges plukkede blade i en skål med koldt vand i ca. 1 time.Derefter tages de ud og efter at have foldet 10 stykker snoet til en rulle. Den sterile krukke, der er fyldt med dem, fyldes først med kogende vand, og efter et kvarter tappes vandet.

På dette tidspunkt koger lets altet tomatjuice på komfuret. Det skal koges gennem (ca. 30 - 40 minutter). Hæld det derefter i krukker og rul lågene sammen. Hver krukke vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. De kan gemmes væk, når de er kølet helt ned.

Anbefalet