Pærevin: 11 enkle trin-for-trin opskrifter til madlavning derhjemme

Pærevin har en vidunderlig sød aroma forbundet med modne og saftige pærefrugter. At lave en alkoholholdig drik derhjemme er enkel, du skal bare forberede produkterne ordentligt. Ingredienssammensætningen er lille, tilberedningsteknologien er standard, som for andre hjemmelavede frugtvine. Yderligere ingredienser kan bruges til at forbedre smagen.

Det særlige ved at lave vin af pærer

Den eneste vanskelighed i tilberedningsprocessen er den problematiske udvinding af juice fra pærekød. Før processen påbegyndes, er det nødvendigt at forberede en flaske eller anden beholder, hvor gæringen skal finde sted.Det er tilrådeligt ikke at tage plastik, men glasvarer, hælde kogende vand eller varm damp over det, tørre det.

Surhedsnormen for vinmost er 8-15 g/l. Pærefrugter indeholder ikke denne mængde syre. Og efter tilsætning af et sødemiddel bliver syrligheden af pæremosten næsten nul. Resultatet er en fad, letfordærvelig vin.

For at normalisere surhedsgraden skal du inkludere citronsaft i pæremost. For at bestemme koncentrationen af syre bruges norm alt et pH-meter, men ikke alle husmødre har en.

I mangel af en enhed skal du syrne med fokus på smagen: jo sødere pæresorten er, jo mere syre kræves der.

Udvælgelse og klargøring af råvarer

Du kan tage søde havepærer til madlavning, men erfarne husmødre råder til at tage vilde frugter.Frugtkødet af vilde frugter indeholder en tilstrækkelig mængde tanniner og syrer til at lave vin af høj kvalitet. Men vin lavet af vilde pærer smager flabet, da kødet af vilde frugter ikke er duftende. Derfor er den bedste mulighed en kombination af vilde pærer og havepærer.

Kompositionen inkluderer rosiner eller druer. Disse ingredienser er nødvendige, hvis der ikke er nok gær på overfladen af pærefrugten til at starte gæringsprocessen.

Tilberedte pærer vaskes ikke, men tørres af med en tør, ren klud. Frugterne skæres i to dele. Skær midten ud med ben. Frugtkødet undersøges omhyggeligt, områder med spor af råd og skimmelsvamp kasseres

Sådan laver man pærevin derhjemme

Det er ikke svært at lave pærevin med egne hænder. Baseret på den klassiske opskrift er der skabt mange originale madlavningsmuligheder. Produktionsskemaet er altid det samme, opskrifterne adskiller sig kun i ingredienssammensætningen.

Nem opskrift

Tag en klassisk vinopskrift:

• 10 kg frugt;
• 5 kg granuleret sukker;
• 15 liter vand;
• 100g rosiner (ingen grund til at vaske) eller knuste druer;
• 30 til 100 g citronsyre (den nøjagtige mængde afhænger af pæresortens sødme).

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af vin:

1. Pæremasse knuses på enhver måde til en purétilstand.
2. I en bred skål, hæld pæremassen med vand, hæld 3 kg perlesukker. Tilsæt citronsyre, rosiner eller vindruer. Rør til sukkerkornene er opløst. Opvaskens hals er dækket af gaze, så fremmede partikler ikke kommer ind.
3. Mosten placeres i 2-3 dage på et skyggefuldt sted med en temperatur på 18 til 25 °C. Hver 12. time røres væsken rundt med en træske for at fordele pæremassen jævnt.Efter cirka et døgn efter tilberedning vil urten begynde at skumme og suse - dette er et tegn på begyndelsen af gæringen.
4. Den infunderede urt filtreres gennem gaze eller en finmasket sigte. Den resulterende væske vil være klar eller let uklar - begge er normale.
5. Væsken hældes i en gæringstank. Der er ca. 25 % tomt volumen tilbage til skumdannelse og gasfrigivelse. Installer en vandtætning (hjemme tager de norm alt en medicinsk handske, borer et hul i en af fingrene).
6. Den fremtidige vin placeres i 25-55 dage på et skyggefuldt sted med en temperatur på 20-25 °C.
7. Efter 5 dage, fjern handsken, hæld 0,5 liter væske i en anden skål, hæld 1 kg sukker, rør rundt. Den resulterende sirup hældes i urten, vandforseglingen monteres igen.
8. Efter yderligere 5 dage tilsættes den resterende mængde sukker på samme måde.
9. En tømt handske, manglende bobler i vandforseglingen, sediment i bunden er tegn på færdiggørelse af gæringen. Ung vin ved hjælp af et rør hældes i en anden beholder, så sedimentet forbliver i bunden.
10. Hvis det ønskes, sød vinen, tilsæt vodka (op til 15 % af volumen) for at gøre drinken stærkere. Beholderen er hermetisk forseglet.
11. Vinen efterlades i 4-6 måneder på et skyggefuldt sted ved en temperatur på 5-15 °C for at modne. Bundfaldet, der kommer hver 15.-20. dag, filtreres fra. Hvis vinen er blevet ekstra sødet, så er det tilrådeligt at sætte en vandforsegling i de første 10 dage.

Apple-variant

Sød vin med en tyk aroma er nem at lave ved at kombinere pærer og æbler. Gør klar til 5 liter vand:

• 5 kg pæremasse;
• 2,5 liter presset æblejuice;
• et glas vin surdej;
• 1,5 kg sødemiddel;
• 10 g syre.

Pæremasse blandes med æblejuice og koges derefter efter den klassiske opskrift. Mindre sukker er nødvendigt, fordi æbler giver sødme.

Med blommer

Når pærer og blommer kombineres, opnås en vin med en rig, syrlig aroma.

Ingredienser til 4 liter vand:

• 4 kg pærer;
• så mange blommer;
• 3 kg sukker.

Før tilberedning udstenes blommerne, kombineres med pærekød til en homogen masse.

Sukkerfri

Pærevin kræver et sødemiddel. Ellers vil gæringen være svag eller slet ikke starte. Men naturlig honning kan bruges i stedet for sukker.

Fra pærejuice

Hvis der ikke er frugt, så fås god vin fra købt pærejuice. Men sammensætningen i drinken skal være naturlig, uden farvestoffer og konserveringsmidler.

For at forberede 5 liter vand skal du bruge:

• 7L juice;
• 150 g rosiner;
• et halvt kilo sødemiddel.

Fra pærekage

Forsinket presserester smides ikke ud, det bliver også lavet til vin.

Forbered dig på 10 liter vand:

• 8 kg pærekage;
• 4 kg sødemiddel;
• 100 g druer.

Med citron og gær

I stedet for syre kan du bruge friskpresset citronsaft som syrning.

sammensætning til 5 liter vand:

• 5 kg frugtkød;
• 50 g gærtilskud;
• en halv liter citronsaft;
• 3 kg sukker.

Frugterne vaskes før tilberedning, fordi der er brugt gær.

Med honning og gær

For en sådan sød version af vin skal du forberede 5 liter vand:

• 5 kg sukkerholdige frugter;
• 3 kg naturlig honning;
• 5 g gær;
• 20 g syre.

Fra umodne pærer

Fra grønne pærer, hvis frugtkød er mættet med syrer, bliver det til en virkelig høj kvalitet og behageligt smagende vin. Da umodne frugter er usødede, er det for det normale gæringsforløb nødvendigt at tilsætte et sødemiddel i en højere koncentration til urten.

Umodne frugtsaft bedre end modne og kødfulde frugter, så vinen opnås med en dyb smag og rig aroma.

Forbered dig på 8 liter vand:

• 5 kg frugtkød;
• 100 g tørrede druer;
• 3 kg sødemiddel.

Fra tørrede pærer

For at lave pærevin tilberedes først kompot af tørret frugt. Drikken brygges koncentreret til en vin med en dyb smag. Tørrede abrikoser, svesker og andre tørrede frugter tilsættes til kompot.

Baseret på den tilberedte kompot laves vin efter den klassiske opskrift.

Fra pæresyltetøj

For en liter vand skal du bruge:

• 1 kg pæredessert;
• sødemiddel;
• 100 g rosiner.

Sød efter smag. Hvis syltetøjet er sukkersødt, bruges perlesukker slet ikke.

Opbevaringsregler

Styrken af den resulterende pærevin er omkring 12 %. Holdbarhed - 3 år.

Opbevar vin i en kælder eller et køleskab ved temperaturer op til +10 °C og luftfugtighed på omkring 75 %. Glasflasker bruges til at opbevare drikken. Plastbeholdere kan frigive giftstoffer eller ødelægge smagen af produktet.

Vin bør ikke rystes for ofte, ellers ødelægges den.

Anbefalet