Aubergine bagt til vinteren: snackopskrifter med billeder og videoer

Der er mange måder at konservere grøntsager på: i marinade, kaviar, med hvidløg og krydderurter. Blandt disse opskrifter er et hæderligt sted besat af en appetitvækker med aubergine - bakat. Hans opskrifter er kendetegnet ved enkelhed og hurtig forberedelse. Selv fra min bedstemor kunne mange husmødre høre: "Jeg konserverer bakat hvert år, og det glæder mig altid med sin smag."

Klassisk opskrift

Når tiden er stærkt begrænset, bliver ikke-steriliseret salatopskrifter de mest værdifulde. Brugen af køkkenmaskiner giver dig mulighed for at høste grøntsager meget hurtigere. Bakat fra aubergine til vinteren er meget saftig og med en anelse krydret.

Ingredienser:

• 1 kg blå aubergine;
• 1 kg tomater til juice;
• 0,5 kg sød peberfrugt;
• 200 g gulerødder;
• frisk persille;
• 1 hot chili pod;
• 1 stort hvidløgshoved;
• 80 g sukker;
• 30 g stens alt;
• 1 glas smør;
• 60 ml eddikesyre.

Opskrifter giver omtrentlige mængder af ingredienser.

1. Auberginer er valgt stærke, uden skader. Grøntsager vaskes under vand, stilke fjernes, skæres i tern.
2. Søde peberfrugter fjernes fra kerner og skæres i store firkanter. For skønheds skyld anbefales det at tage røde eller orange bælg.
3. Gulerødder skrælles og hakkes på et groft rivejern. Til dekoration kan du skære i cirkler eller en krøllet kniv.
4. Tomater, pillede hvidløg og peberfrugter knuses i en kødhakker eller blender. Outputtet er en homogen masse. Den placeres i en stor gryde.
5. Grøntsager hakkes fint og tilsættes tomatjuice. Massen bringes i kog ved middel varme.
6. S alt, perlesukker, eddike og olie hældes i saften. Efter krydderier tilsættes aubergine, gulerødder og peberfrugt.
7. Grøntsager tilberedes ved lav varme. Et par minutter efter starten af stuvningen skal de være helt dækket af tomatpure. Hvis der ikke dannes en tilstrækkelig mængde saft, tilsættes tomaterne under tilberedningen.
8. Salaten koges i 40 minutter.
9. Efter den angivne tid lægges varm bakat ud i forsteriliserede glas og lukkes.

Fordelen ved denne opskrift er, at auberginer er lukket for vinteren uden sterilisering. Samlet tid til at forberede salaten er ikke mere end 2 timer.

Opskrift på ikke-fedtet salat

Auberginer elsker smør. Af denne grund indeholder mange opskrifter store mængder vegetabilsk olie. Dette gør emnet tungere og fedtet. Et karakteristisk træk ved denne tilberedningsmetode er, at der ikke går mere end 120 ml olie til hele bakat. Outputtet af det færdige produkt er omkring to liter.

Ingredienser:

• 1 kilo aubergine;
• 1 kilogram kødfulde tomater;
• 500 gram sød peber;
• 250 gram gulerødder;
• 2 knivspidser rødt chilipulver;
• Persille;
• Dild;
• 5 store fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde granuleret sukker;
• 1 spsk s alt;
• 120 ml olie (solsikke eller oliven);
• 60 ml bordeddike.

Opskrifter med mere hvidløg og peberfrugt gør salaten mere krydret. Elskere af rolige retter rådes til at reducere mængden af hvidløg.

1. Grøntsager vaskes under rindende vand. Gulerødder og hvidløg skrælles.
2. Aubergine skåret i tern og s altet. S alt fjerner overskydende bitterhed, fremmer frigivelsen af juice under stuvning og forhindrer også optagelsen af overskydende olie.
3. Fjern frøboksen fra peberfrugten og skær den i tern. Det er bedre at vælge en rød sort. Farven på salaten bliver lysere.
4. Gulerødder hakkes i store strimler.
5. Tomater er forskoldede. De fjerner huden. Skrællede grøntsager knuses i en blender for at opnå saft.
6. Tomatpuréen overføres til gryden. Hakket hvidløg, chilipeber tilsættes til det. Brug af varm paprika er tilladt. 2-3 ringe er nok til en blank.
7. Solsikkeolie, s alt og granuleret sukker tilsættes pastaen. Massen omrøres, indtil den er homogen. Efter kogning indføres hakkede grøntsager. Saucen koges i 1-2 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
8. Aubergineskiverne vaskes under vand og presses. Tørrede grøntsager tilsættes pastaen. Søde peberfrugter og gulerødder introduceres også der.
9. Bakat simrer i en halv time.
10. Eddike hældes i et par minutter, før den er klar. Det er værd at bevare salaten efter en foreløbig test. Tilsæt eventuelt s alt, sukker, andre krydderier og bring retten i kog.
11. Salaten lægges i krukker og dækkes med låg. Grøntsager på dåse afkøles under et tykt lag tæpper. Det er vigtigt, at denne proces er langsom.

En auberginebakat forberedt til vinteren, opbevaret i et år i en kølig kælder.

Anbefalet