Sådan tørrer du pærer derhjemme: anbefalinger med billeder og videoer

Om vinteren er det ikke kun behageligt, men også sundt at nyde den vidunderlige smag af duftende pærer. Der er mange måder at konservere disse frugter på. En af de mest populære er tørring. Dernæst vil vi tale om, hvordan man tørrer pærer korrekt på flere måder derhjemme.

Funktioner ved tørring af pærer til vinteren

Det skal huskes, at denne frugtforarbejdning har nogle funktioner:

1. Pærer må ikke være alt for saftige eller overmodne.
2. Tørre mellemstore frugter. For stor til tørring uegnet.
3. Det er ønskeligt, at disse er frugterne af de sorter, der ikke indeholder et stort antal frø. Når frugterne først er høstet, bør de ikke opbevares i mere end 2 dage, da de bliver for bløde og ikke er egnede til denne opbevaringsmetode.
4. Pærer skal have en fast tekstur.
5. Viskositet har en dårlig effekt på smagen af tørrede frugter, så det er bedre ikke at tage tyktflydende varianter.
6. Tykkelsen af de udskårne skiver bør ikke overstige 1 cm. Små pærer, inklusive vilde pærer, kan tørres hele.

Vilde sorter kan også bruges, dog skal frugten være moden og falde af træet af sig selv. Umodne frugter, såvel som frugter, der har været frosne, er ikke egnede til tørring.

Forberedelse af frugt til tørring

Frugter skal forberedes før tørring. Gør det sådan her:

• fjern umodne eller fordærvede frugter;
• vask grundigt;
• håndklædetørt eller tørt naturligt;
• dyppet i kogende vand i 15 minutter og derefter trukket ud. Hvis du skal tørre de vilde fugle, så tilsættes sukker til vandet, hvis det ønskes.
• lad frugten køle godt af.

Efter denne procedure skæres frugterne, og frøene fjernes fra dem. Skær derefter i skiver. Det resulterende emne anbringes i en svag opløsning af citronsyre.

Måder at tørre pærer derhjemme

Der er flere måder at tilberede tørret frugt derhjemme.

I ovnen

Til sådan tørring lægges de tilberedte frugter ud på en bageplade i ét lag.Ovnen forvarmes til 60 grader. En bageplade med pærer anbringes i den og tørres i to timer. Så stiger temperaturen til 80 grader. Yderligere tørring i en gaskomfur tager omkring 20 timer. Hvis frugterne er skåret store eller tørrede hele, så op til 25.

Tørreprocessen skal kontrolleres hver halve time.

Under tørreprocessen reduceres produktets vægt betydeligt. Ulempen ved denne metode er, at nogle af næringsstofferne i pærer ødelægges under varmebehandlingen.

Mikrobølge

Denne måde er den hurtigste af alle. I dette tilfælde tørrer en portion frugt inden for 5-6 minutter, men hvis processen ikke er kontrolleret, kan batchen meget let overtørres.

Til sådan tørring skal du tage et fladt fad, der er egnet til mikrobølgeovne, fordele pærerne i ét lag og lægge dem i mikrobølgeovnen.

For at tørre frugterne ordentligt indstilles effekten til 200-250 W, og ovnen tændes i to et halvt minut. Så bør du tjekke pærernes tilstand. De skal springe lidt tilbage, når de trykkes ned.

Om nødvendigt kan frugter tørres, men ikke mere end 2-2,5 minutter.

I den elektriske tørretumbler

Dette apparat er designet til tørring af frugt og grøntsager. Det er samlet i henhold til instruktionerne, forberedte stykker af pærer anbringes i det. De tørres ved en temperatur på 70 grader.

I en elektrisk tørretumbler varer behandlingen fra 15 til 19 timer. Vend pæreskiver fra tid til anden for at tørre jævnt.

Korrekt tørrede pærer smuldrer ikke, har en behagelig lysebrun farve. De er elastiske at røre ved.

Lufttør

Denne metode er ret besværlig, men den bevarer alle de nyttige stoffer i pærer. Du kan tørre frugter naturligt uden at lægge dem ud, men gennembore dem med en nål og tråd og hænge dem til tørre.

Til at begynde med bør du vælge det rigtige sted til den kommende tørring. Det skal opfylde følgende krav:

• der bør ikke være vind og intet støv;
• insekter (myg, fluer, myg) bør ikke have adgang til skiverne;
• bør dække tråde med pærer med gaze.

Efter en sådan tørring i 3-4 dage fjernes frugterne fra trådene og lægges i tørre glas eller beholdere til opbevaring.

Sørg for, at de er tørre nok, før de lægges i et tørt fad til opbevaring. Det er vigtigt at sikre sig, at ingen af stykkerne er mugne, ellers vil hele partiet blive ødelagt under opbevaring.

I tørreskabet

Sådanne enheder er også designet til tørring af frugt, fisk, kød, svampe. I modsætning til en elektrisk tørretumbler kan flere frugter placeres her til forarbejdning, da den passer til flere bageplader.

Tørreprocessen opstår på grund af cirkulationen af varm luft i kabinettet. Bageplader med tilberedt frugt fylder skabet, luk det, og indstil temperaturen til 70 grader.

Under tørring i skabet kan du også periodisk åbne det og vende skiverne. Denne procedure tager 12-15 timer.

Tørreskabe kan ikke kun bruges i industriel skala, men også hvis der er et stort antal frugttræer.

I solen

Stedet til denne tørremetode skal være tilstrækkeligt oplyst. Insekter bør ikke lande på frugt.

Pærer tørres i ét lag på et fladt fad eller bageplade. Tørring udføres i løbet af dagen i solen, om aftenen er de dækket med gaze og fjernet ind i rummet. På denne måde behandles frugterne i 3-4 dage, hvorefter de opbevares i glas.

Opbevaring af tørrede frugter

For at forhindre, at frugterne bliver mugne og fordærvede, skal ikke kun tørrereglerne, men også opbevaringsbetingelserne overholdes:

1. Hvis du opbevarer for længe, bliver frugten hård og uskøn. Derfor bør tørrede frugter bruges, når det er muligt og ikke opbevares i mere end et år.
2. Opbevar ikke tørretumbler i nærheden af varmesystemer eller forskellige varmeapparater.
3. Reserveret produkt bør kontrolleres med jævne mellemrum for at sikre, at der ikke er skimmelsvamp.
4. Opbevar dem ikke i nærheden af el-komfuret for at undgå kondens i beholderne, som senere vil forårsage skade på produktet.

Det er bedst at opbevare tørring i glas med lufttæt låg eller i stofposer.

Korrekt tørrede og konserverede frugter vil glædeligt overraske dig med smag og aroma i den kolde årstid.

Anbefalet