Ferskenmarmelade til vinteren: enkle opskrifter med billeder

Ferskenavlere i dag har allerede udviklet ferskensorter, der kan dyrkes i køligere klimaer end før. Derfor har folk yderligere muligheder for at nyde disse vidunderlige frugter samt tilberede duftende marmelade fra ferskner. Nedenfor vil vi overveje de mest populære opskrifter til fremstilling af denne søde sag.

Funktioner ved fremstilling af ferskensyltetøj

For en lækker marmelade vælges kvalitetsfrugter. De kan tilberedes af hele frugter, deres dele eller revet frugtkød. Hvis frugterne er møre og saftige, så er det at foretrække at lave marmelade af en homogen masse, og fra faste varianter opnås fremragende marmelade med ferskenstykker.

Disse frugter er i sig selv høje i sukker. Derfor skal der tages hensyn til det, så marmeladen ikke klør.

Udvælgelse og tilberedning af frugt

Det første trin i tilberedning af ferskner er at vaske dem. For at gøre dette hældes de med varmt vand, opbevares i 10 minutter og vaskes derefter grundigt.

Når du behandler nogle grønne ferskner, er det nødvendigt at blanchere. Før proceduren laves huller med en gaffel for at beskytte frugten mod at revne. Derefter dyppes frugterne i opvarmet vand og holdes der i 5 minutter. Efter dette tidspunkt tages de ud og afkøles under vandhanen.

Moderat modne eksemplarer skrælles rå, og for at kødet ikke skal blive mørkere, lægges de i blød i fortyndet citronsyre. Stenen, hvis den er svær at fjerne, tages ud med en ske, og i tilfælde af let udledning skæres fersknerne på den ene side, flyttes med to tæpper og fjernes.

Hvordan laver man ferskensyltetøj derhjemme?

Confiture er en marmelade i form af gelé, i hvis tykkelse der er frugtpartikler. Du kan svejse den i 2 trin. Den første går ud på at koge siruppen, den anden - frugterne med den.

Sirup er tilberedt af:

• 200 ml vand;
• 1 kg sukker.

Procedure:

1. Væsken opvarmes gradvist, og et sødt produkt hældes langsomt i den, og det opløses der.
2. Derefter koges siruppen til en sådan konsistens, at den resterende del i spidsen af en ske danner en tynd stråle med hovedmassen.
3. Når syltetøjsbunden er klar, tilsættes ferskner i portioner, mens der opvarmes langsomt.
4. Rør sødmen i en cirkulær bevægelse, fjern fra varmen.

Små frugter koges i ét trin, og med mellemstore og store frugter foregår tilberedningen i flere trin. Når kogningen gentages, veksler det med afkøling, og den færdige marmelade bevarer sin konsistens bedre. Hvis store frugter koges over høj varme, kan de krympe. Efter at partiklerne "flyder" jævnt i siruppen, er konfituren helt klar. Sødmen hældes i glas og forsegles med låg.

Nem vinteropskrift

Syltetøj kan tilberedes på en ret enkel måde:

1. For at gøre dette skæres frugterne i stykker og drysses med halvdelen af normen for granuleret sukker.
2. Når saften kommer frem, sætter du gryden på ilden og koger, indtil delene af fersknerne er bløde.
3. Derefter filtreres den flydende del af syltetøjet gennem en sigte, og frugtkødet gnides. Kun skrællen bliver tilbage på den, som kasseres. Resten af sukkeret tilsættes til den resulterende masse, bringes i kog og holdes i op til 20 minutter.
4. Fordel i krukker og luk med låg.

I slow cooker

Ferskensyltetøj tilberedt i en langsom komfur ligner i smag og tekstur en traditionel delikatesse. Forskellen er kun i nærværelse af en non-stick beholder og en konstant varmetilstand. Så den koger meget hurtigere og uden risiko for forbrænding, er det kun instruktionerne, der skal følges.

Yderligere ingredienser, der udgør delikatessen, kan være: vaniljesukker, stødt nelliker og hakket ingefær.

Med pektin

Peach marmelade er ofte lavet med pektin, et pulver, der er en kostopløselig fiber. Det virker som fortykningsmiddel, så tilberedningstiden er meget reduceret. Du kan også give en minimal mængde sukker til marmeladen, og er der pektin, bliver det stadig lækkert.

Vaskede ferskenfrugter befries for drupes og knuses med skind. Pektin hældes i marmelade på det stadium af madlavningen, hvor frugten endnu ikke har opnået blødhed. En sådan sødme tilberedes i 5-15 minutter og proppes varm. Efter 2 dage vil geleringen af produktet være afsluttet, og det vil være moderat tykt.

Med gelatine

Du kan også få tyk marmelade med gelatine. Et ark-produkt er bedre end et instant-produkt, men du kan også bruge det:

1. Ferskner skrælles, og ved hjælp af en kødhakker laver de en homogen masse.
2. Drys derefter med sukker og lad det trække i flere timer.
3. Samtidig lægges gelatineproduktet i blød i varmt vand.
4. Efter sukkeret smelter, koges fersknerne i 10 minutter, hvorefter de afkøles lidt, og det opsvulmede fortykningsmiddel hældes i, blandes.
5. I slutningen varmes marmeladen op, men bringes ikke i kog.
6. Hældes i krukker og forsegl.

Med gelfix

Du kan tilberede lækker ferskenmarmelade med tilsætning af gelfix. Dette stof kaldes også fortykningsmidler. Det er fremstillet af plantematerialer, så det bruges af vegetarer.

Gelfix indeholder også sorbinsyre - et fremragende konserveringsmiddel.

Forbered fersknerne og drej dem, indtil de er glatte. Derudover blandes gelfix med en del af sukkeret og hældes i ferskenpuré, blandet. Sæt det derefter på ilden og tilsæt resten af det granulerede sukker. Kog marmelade i 5 minutter. Kanel lægges i en steriliseret beholder, 2 nelliker hver og varm marmelade hældes. Sødme er hermetisk forseglet med låg.

Sukkerfri

Fordi ferskner er usædvanlig søde frugter, kan syltetøj fra dem tilberedes uden at tilsætte sukker.For at gøre dette er det tilrådeligt at tage overmodne frugter, og for at de ikke får en mørk farve under tilberedningsprocessen, hældes lidt citronsaft i det. Tilsæt pektin eller gelfix for at få en tykkere konsistens.

Med appelsiner

Citruselskere kan lave ferskensyltetøj med appelsiner. Hvis der udover deres frugtkød også tilsættes skal, vil aromaen være mere udt alt, men med en mulig bitter eftersmag.

For at lave ferskensyltetøj tilberedes begge typer frugt. De vaskes, drupe fjernes fra fersknerne og moses med en kødkværn eller blender. Bland og tilsæt sukker og, hvis det ønskes, et fortykningsmiddel. Opvarm massen til kog og kog i 30 minutter (i nærværelse af pektin eller gelatine - 15 minutter). Hæld i forberedte krukker og luk tæt med låg.

I bagemaskinen

Nem og nem at tilberede en delikatesse ferskner i en brødmaskine. Hvis dette husholdningsapparat har funktionen "Syltetøj", vil alt arbejdet blive udført automatisk, og brugeren behøver kun at fylde de tilberedte ingredienser i beholderen. Efter kogning hældes det i sterile glas og forsegles.

Med nektariner

Ferskner og nektariner er forberedt til madlavning af konfitur. Derefter tilberedes siruppen til konfitur, og frugten skæres i skiver. Læg dem i en sød bund og stå en dag. Så koger de igen og igen insisterer i en dag. Derefter koges i 8 minutter og emballeres i sterile beholdere. Forseglet.

Med blommer

Tilberedte frugter pureres og sukker tilsættes. Kog efter starten af kogningen i 15 minutter. I slutningen af tilberedningen hældes citronsaften i og fjernes fra varmen. Hæld i sterile glas og rul sammen.

Sådan opbevares syltetøj i glas

Ferdiglavede slik opbevares i køleskab eller kælder. Du kan bruge marmelade i 1 år. For at opbevaringen skal være pålidelig, skal steriliteten overholdes under tilberedningsprocessen og glassenes tæthed.

Anbefalet