Aubergine godbid til vinteren: opskrifter, du vil slikke fingrene med billeder og videoer

Vinterdiæten indeholder en del grøntsager, og for at afhjælpe dette problem er nogle husmødre engageret i tilberedning af konserves. Mange af dem ruller aubergine-lecho til vinteren. Denne ret adskiller sig fra mange andre konserves ved sin sødlige smag, som opnås takket være peber.

Hvis du ved, hvordan man tilbereder lecho korrekt, kan du lave sådan en lækker ret, at du vil slikke fingrene.

Vigtigste anbefalinger

For at tilberede aubergine-lecho til vinteren skal du læse nogle nyttige tips, som omfatter følgende:

1. Princippet med at tilberede lecho med aubergine er praktisk t alt ikke anderledes end at lave lecho med tomater eller peberfrugter. Den eneste forskel er i ingredienserne, da du i dette tilfælde skal bruge de blå.
2. Når du laver en snack, skal du sørge for at tilføje eddike. Det virker konserveringsmiddel og gør retten mere syrlig. Hvis du helt nægter eddike, vil snacken have en uudtrykkelig smag.
3. Lecho til vinteren må kun tilberedes af de mest modne grøntsager. Hvis retten er tilberedt med tomat og peber, skal tomaterne være saftige, og peberfrugten skal være sød.
4. Til tilberedning af snacks anbefales det at bruge aubergine, som indeholder en stor mængde solanin. For at kontrollere, om de indeholder dette stof, bliver du nødt til at adskille grøntsagerne og inspicere kødet i sammenhængen. Hvis det lysner efter et par minutter, så er der ingen solanin i den afskårne aubergine.
5. Blå, som begynder at blive mørkere under skæring, anbefales straks at dække med s alt og lade det trække.Bogstaveligt t alt efter 5 minutter begynder grøntsagerne at frigive juice, og på grund af dette vil deres bitterhed helt forsvinde. Hvis auberginer lægges i blød i s altvand inden centrifugering, skal der tilsættes lidt mindre s alt under tilberedning af lecho.
6. Det anbefales ikke at lukke aubergine-lecho til vinteren uden sterilisering. Derfor skal alle beholdere med låg steriliseres før konservering.

Sterilisering af containere

Før du fortsætter med behandlingen af beholdere, er det nødvendigt at vaske alle krukker med låg grundigt. Beholdere bør også inspiceres for skår eller revner, da hele dåser skal bruges til konservering.

Dampsterilisering

For at sterilisere krukker med damp skal du bruge en gryde med vand. Det anbefales at bruge den bredeste gryde, så du kan behandle det maksimale antal dåser på samme tid.En sigte er installeret oven på panden, hvorpå beholdere til konservering vil blive placeret.

Når vandet begynder at koge, sættes flere dåser på en sigte og dampes i 5-10 minutter. Under behandlingen bliver krukker meget varme, og derfor skal de fjernes meget forsigtigt for ikke at brænde dig selv ved et uheld.

Ovn

Nogle husmødre ruller aubergine-lecho op til vinteren i krukker, der tidligere er blevet behandlet med en ovn. Det anbefales ikke at bruge en gasovn til sterilisering, da den kan overophede og beskadige beholderen.

Under steriliseringen stilles beholderen på hovedet i ovnen. Hvis ovnen opvarmes til 100 grader, skal forarbejdningsprocessen vare mindst 15 minutter. Højere temperaturer forkorter steriliseringstiden.

Klassisk opskrift

Mange bruger den klassiske opskrift på denne ret til at lave en god og velsmagende lecho. For at tilberede lecho i georgisk stil til vinteren skal du bruge følgende produkter:

• kilogram tomater;
• 2 kg aubergine;
• 450 g peber;
• 400 g gulerødder;
• fire løg;
• hvidløgshoved;
• 100 g s alt;
• 150 g sukker;
• 40 ml eddike.

Bevarelse af blå skabes i flere trin. Først bør du begynde at forberede alle de ingredienser, som den bedste vintersnack er tilberedt af. Alle tomater vaskes grundigt og skæres i flere lige store dele, hvorfra stilkene skal fjernes. Derefter hakkes tomaterne ved hjælp af en blender eller en almindelig kødhakker.

Når du er færdig med tomaterne, kan du koge små blå.De skal vaskes, skære spidsen og halen ud, placeret på den modsatte side. Hvis grøntsagerne efter skæring begyndte at blive mørkere, skal den overføres til en skål og dækkes med s alt. Efter en halv time drænes auberginesaften, og de hakkede blå presses ud for at fjerne overskydende væske.

Når de blå med tomater er klar til konservering, kan du klare resten af produkterne. Peberfrugten skæres i to lige store dele, hvorfra alle frø skal fjernes. Derefter skæres den i flere brede strimler. Gulerødder vaskes fra snavs, skrælles, skæres i strimler eller gnides på et rivejern. Til sidst koges hvidløget. Det skal renses, vaskes og hakkes fint.

Alle ingredienserne er klar, og du kan begynde at forberede beholderen. Banker steriliseres ved en af ovenstående metoder. For at behandle sømlågene skal de koges i 5 minutter i en gryde med vand.

Samtidig med steriliseringen af beholdere kan du begynde at lave mad.Tomatpuré hældes i en lille gryde og sættes på en langsom ild. Efter at væsken koger, vil det være muligt at tilføje resten af grøntsagerne med sukker, s alt og olie. Alt dette blandes og koges i 50 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes eddike til blandingen.

Den kogte lecho lægges i beholdere og opbevares straks.

Når konserveringen er færdig, vendes glassene på hovedet og pakkes ind i et håndklæde, indtil de er helt afkølet.

Konklusion

Alle kan lukke aubergine-lecho til vinteren. For at gøre dette bliver du nødt til at gøre dig bekendt med hovedfunktionerne i madlavning og opskrifter på aubergine lecho til vinteren. Hvis du ønsker det, kan du også se en video, der detaljeret beskriver processen med at tilberede en snack.

Anbefalet