Sød adjika til vinteren fra peberfrugt og tomater: 12 bedste trin-for-trin-opskrifter med billeder

Adjika er en ret fra det georgiske og abkhasiske køkken, som er berømt for sin uovertrufne smag med strejf af hvidløg og krydderier. En populær variant af georgisk krydderi er en opskrift med en sød smag. Sød adjika, forberedt til vinteren, er ideel til kødretter. Tomater, en lille mængde gulerødder og forskellige typer peberfrugter tilsættes det traditionelle sæt ingredienser. For at opnå en unik smag bruges der også forskellige typer frugter, som giver en særlig unik sødme.

Ud over fremragende smag vil sød adjika give dig et hav af nyttige vitaminer. Derfor bør enhver husmor mestre opskriften på denne snack for at nyde den rige smag af sommergrøntsager på kolde dage.

Funktioner ved tilberedning af sød adjika til vinteren

For at gøre krydderierne virkelig velsmagende skal du bruge flere regler for tilberedning og opbevaring:

• peberfrugt bør udgøre størstedelen af retten, såvel som tomater;
• hvis du tilføjer mere peberfrugt og nogle gulerødder, bliver smagen sødere;
• forskellige kombinationer af krydderier kan give en helt unik smag til en forret, tilføj en speciel krydrethed;
• Til vinterkonservering tilberedes ingredienser altid ved høje temperaturer;
• grøntsager til adjika tilberedes kun i emaljepotter;
• eddike sænker gæringsprocesserne, hvilket hjælper produktet med at blive opbevaret længere;
• Du bør vælge et køligt sted til opbevaring (f.eks. et køleskab, spisekammer, kælder, garage).

Forberedelse af hovedingredienserne

Før du begynder at lave mad, skal du vælge og omhyggeligt forberede hver af ingredienserne:

• tomater - mange kokke anbefaler ikke at tilføje dem til adjika, men denne praksis udføres over alt. Derfor, hvis der er tomater i opskriften, så skal de skoldes med kogende vand, selve skindet vil begynde at bevæge sig væk, og det vil være muligt nemt at rense dem;
• hvidløg til adjika er velegnet til enhver sort, du skal bare skrælle det først;
• peber - der er mange varianter af det til snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno og poblano peber er medium krydret. De bruges oftest til grundlaget for adjika. For at tilføje sødme til krydderierne, tilsæt sød peber efter smag;
• gulerod - slår krydderiet i retten ned. Den skal rengøres og derefter rives på et groft rivejern. Det er vigtigt ikke at overdrive det med mængden, så dens smag ikke mærkes specielt;
• s alt - mest havs alt;
• krydderier - du kan vælge efter din smag, men georgiere bruger ofte suneli-humle, koriander, merian, basilikum, dild. Mange butikker sælger færdiglavet specialkrydderi til adjika, hvor alle de nødvendige krydderurter allerede er blandet i de rigtige proportioner.

Erfarne kokke advarer om, at der ikke må være spor af sødemidler, solsikkeolie og løg i adjika. Dette er i modstrid med opskriften på snacken, hvilket drastisk ændrer smagen.

Sådan forbereder man containere korrekt

Glaskrukker er valgt som beholdere til sød adjika til vinteren, som giver den længste opbevaring af produktet. Før du hælder emnet, rengøres beholderen grundigt med sennep, sodavand. Kan derefter steriliseres med mikrobølgeovn, ovn, damp, varmt vand.

Lågene skal være nye og intakte. De skal også koges inden brug.

Når du hælder varm adjika i glaskrukker, skal du gøre det meget forsigtigt, så de ikke brister under påvirkning af høje temperaturer.

Bedste opskrifter

Abkhasisk adjika tilberedes i næsten alle verdenshjørner, men traditionelle opskrifter på sød adjika holder ikke op med at glæde gourmeter. For at vælge den lækreste mulighed skal du prøve alle slags teknologier til fremstilling af dejagtige krydderier.

Sød hjemmelavet adjika

Til forberedelsen skal du bruge:

• 2-2,5 kg almindelig frisk peberfrugt;
• 5-6 varme røde peberfrugter;
• 200 g hvidløg;
• 100-150 ml drue- eller æblecidereddike;
• s alt, krydderier efter smag.

Sød peber og andre ingredienser forrenses, og hak derefter grundigt. Bring saucen i kog. Lad koge ved svag varme i 1,5-2 timer, tilsæt s alt. Krydderier smides i gryden 5-6 minutter før fuld klarhed.

Med peberfrugt og tomater

Denne version bruger ikke peberfrugter, men indeholder følgende ingredienser:

• 5 kg saftige tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• et halvt kilo revet gulerødder;
• andre klassiske ingredienser (hvidløg, eddike, s alt, krydderier).

Alle produkter skal adskilles fra skræl og frø, males i en kødhakker. Lad stå på komfuret i 2 timer, og tilsæt gradvist s alt og suneli-humle i gryden.

Med abrikoser

Grundlaget for denne usædvanlige sauce er modne abrikoser. Til madlavning skal du bruge:

• 1,8 kg abrikos;
• 1,3 kg æbler;
• 3 kg tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg peber;
• s alt efter smag.

Grøntsager skrællet, udstenet. Bland i en blender. Kog i cirka en halv time ved lav varme, s altning til sidst. Rul beholderen sammen med den færdige blanding, læg den under et varmt tæppe i 24 timer.

Nem opskrift

Denne ret er den nemmeste at lave. For at forberede det skal du bruge et lille sæt produkter:

• 1 kg peberfrugt;
• et halvt kilo hvidløg;
• 3 kg tomat eller tomatpasta;
• 100 g varm peber af din yndlingssort;
• s alt, krydderier.

Alle komponenter renses for overskydende, drejes i en kødkværn eller blender, tilsæt de nødvendige krydderier, s alt og lad stå natten over uden nogen varmebehandling. Næste dag kan blandingen dekomponeres i en på forhånd forberedt beholder, fjernet før vinteren.

Med blommer

Der er slet ingen peberfrugt i opskriften, men denne adjika bliver ikke mindre velsmagende.

Needed:

• 2 kg sure blommer;
• 3 stk varm peber;
• 200 g hvidløg;
• en halv kop tomatpure;
• s alt efter smag.

Blommer, skræl hvidløg, gnid gennem en sigte med peber. Lad det derefter simre i 50 minutter ved svag varme, og tilsæt pasta, sukker, s alt til sidst. Hæld i varme glas.

Sød rødbedeadjika

• 2 kg rødbeder;
• 2 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 250 g hvidløg;
• 2-3 varme peberfrugter;
• 2 spsk. l. sojasovs.

Madlavning er lige så let som andre adjika-muligheder: vi renser alt, bringer det til en grødet tilstand, efter kogning skal vi simre i endnu en time ved lav varme, tilsæt sojasovs til sidst. Kog i yderligere 20 minutter.

Med blommer og sød peber

Som enhver sød frugtsauce vil denne adjika være en fantastisk tilføjelse til fjerkræretter med bagte kartofler som tilbehør.

Påkrævet:

• 0,5 kg modne søde blommer;
• 0,5 kg sød peber;
• et par varme peberfrugter;
• 2 hvidløgshoveder;
• 1 spsk skefuld tomatpure;
• sukker og s alt efter smag.

Kom alle de rensede produkter i en blender, bring til en dejagtig tilstand.Hæld blandingen i en gryde, tilsæt tomater, s alt. Kog i 40 minutter ved lav varme. For at sømmene skal opbevares længere, råder eksperter til sidst i madlavningen at hælde 2 spsk. skeer eddike 9%. Når dåserne er rullet sammen, skal du vende dem, vent til emnet er kølet af.

Med peberfrugt og gulerødder

• 2,5 kg sød peber;
• 5 stk krydret jalapeno;
• 1 kg søde æbler;
• 150 g hvidløg;
• s alt efter smag;
• 1 glas eddike.

Vi renser alle produkter, ruller i en kødhakker, koger ved lav varme i 1 time. Efter afkøling tilsættes presset hvidløg, s alt, eddike.

Med peberfrugt og nødder

Denne opskrift er især pikant, fordi den ikke er baseret på peberfrugt, men på varm. Valnødder tilføjer en særlig smag. Til madlavning skal du bruge:

• 500 g varm peber;
• 100 g valnødder;
• 400 g persille, koriander;
• 1 spsk l. koriander;
• 100 g hvidløg;
• s alt efter smag.

Gourmeter anbefaler at tage specielle handsker på før madlavning. Nødder og hvidløg skal skrælles, derefter føres gennem en fin kødhakker sammen med korianderfrø. Peberfrugt skal ikke skrælles. Vi ruller den også separat. Vi blander alle de knuste ingredienser og placerer igen i en kødkværn, når en homogen masse. Til sidst tilsættes hakket grønt. Saucen skal infunderes i 3 dage og først derefter kommes i krukker til syning til vinteren.

Med æbler

Denne sauce er velegnet til elskere af en mild, men krydret smag. Skal tage:

• 3 kg modne tomater;
• 3 kg sød peber;
• 1 kg søde æbler (Antonovka);
• 3 stk krydrede jalapenos;
• 250 g hvidløg;
• 1 glas eddike;
• s alt efter smag.

Alle ingredienser undtagen hvidløg, pillede, scroll gennem en kødhakker eller i en blender. Hæld eddike i og kog ved middel varme i en halv time. 5 minutter før afslutningen af tilberedningen, smid presset hvidløg i saucen.

Svesker

Denne variant vil erobre alle med sin usædvanlige smag, på trods af den lette forberedelse.

Needed:

• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg svesker;
• 1 stk hot peber af enhver sort;
• 250 g tomatpasta;
• 200 g hvidløg;
• s alt efter smag.

Alle komponenter bringes til en tilstand af puré og hældes i forberedte beholdere. Det er bedre ikke at opbevare sådan en forret i lang tid.

"Indian" adjika

Denne sauce blev kaldt "indisk adjika" på grund af tilstedeværelsen af tørrede frugter og specielle krydderier i dens sammensætning. Det er det perfekte tilbehør til kødretter.

Needed:

• et halvt kilo peberfrugt;
• et halvt kilo æbler;
• tørrede frugter (dadler, svesker og rosiner);
• 150 g sukker.

Tørrede frugter udblødes i 15 minutter i kogende vand. Æbler og peberfrugt skrælles. Alle ingredienser skal hakkes fint og hældes i en beholder. Før du begynder at koge saucen, skal du dræne saften fra frugt og grøntsager. Blandingen koges i cirka en time ved svag varme. S alt til sidst, tilsæt hvidløg og cayennepeber.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Brugen af eddike og hvidløg i processen med at tilberede adjika forlænger holdbarheden betydeligt, men selv med disse ingredienser, i henhold til etablerede standarder, skal saucen indtages senest 6 måneder fra datoen for færdiggørelsen af forberedelsen.

Temner, der ikke er blevet varmebehandlet, bør forbruges først. For ikke at gå glip af produktets udløb, anbefales det at sætte markeringer på bankerne.

Anbefalet