Agurker til vinteren: den lækreste opskrift til høst med trin-for-trin madlavning

Duftende salater er lavet af agurker, kombineret med tomater og gulerødder, peberfrugt og æbler, med tomatpasta og ketchup. Zelentsy er s altet, syltet med eddike og syre, cornichoner er pakket ind i krukker. Det er ikke nok at finde en opskrift på de lækreste agurker til vinteren, du skal også vide hvilke grøntsager der kan konserveres og s altes, ellers bliver de bløde, knaser ikke og mister deres smukke nuance.

Krav til grøntsagsvalg

Store agurker passer ikke i en krukke, men er gode til salater. Til konserves bruges syltning og universelle sorter. Du kan skelne dem ved ydre tegn:

mørkegrøn;
sorte pigge og bump;
øm hud.

Agurker op til 8 cm lange er velegnede til syltning, såvel som frugter med størrelser fra 7 til 12. Store agurker s alter ikke godt, de bruges til at lave salater med.

Forberedelse af containere til starten af processen

Glaskrukker i forskellige størrelser bruges til at konservere grønt til vinteren. De vaskes med sodavand, sennepspulver og steriliseres ved at vælge en af metoderne:

i ovnen;
i kogende vand;
for et par;
i mikrobølgeovnen.

Desinficer dånlåg. Til syltning af grøntsager vælger mange husmødre en tønde, der skal vaskes og tørres.

De bedste agurkeopskrifter

For at slippe af med bitterhed, fjern hulrum, grøntsager lægges i blød i 5 eller 6 timer i køligt vand før konservering, hjemme snoes de til vinteren ved hjælp af forskellige høstmetoder.

Sprøde agurker

Mange elsker syltede grøntsager for deres krydrede syrlige smag, som er givet af aromatiske urter og krydderier. Eddike bruges norm alt som konserveringsmiddel. Til høst af 1 kg friske agurker op til 13 cm lange til vinteren, brug:

ribs- og peberrodsblade;
allehånde og sort peber;
nellike;
s alt - 30 g;
hvidløg;
2 skeer sukker.

Dild i pickles og konservering sættes norm alt i form af paraplyer.

Zelentsy vaskes og anbringes i en skål med koldt vand og skiftes flere gange inden for 4 timer. Literglas steriliseres i en gryde med kogende vand, i ovn eller dobbeltkedel. Blade og krydderier, dild og ærter, hvidløgsfed lægges ud i en beholder. Agurker placeres lodret. Banker fyldes til toppen med kogende vand.

For at forberede marinaden, hæld vand i gryden, hæld krydderier, nelliker, kog i 2 minutter, tilsæt eddike.

Væsken dekanteres fra greens, beholderen er fyldt med s altlage. Vridningen er lavet med bliklåg ved hjælp af en speciel nøgle, glassene vendes og pakkes ind i et varmt og tykt håndklæde.

S altede agurker (varme)

Kvinder i det gamle Rusland syltede ikke grønt, men brugte andre høstmetoder. Mange opskrifter har overlevet den dag i dag, men i en modificeret form. Lets altede agurker kan som i gamle dage laves på en varm måde, hvor grøntsagerne ikke mister de vitaminer og mineraler, de indeholder. For at forberede fyldet til 1 kg grønt tages en skefuld stens alt og den samme mængde sukker. Peberrodsblade giver agurker fasthed og knas, ribs og kirsebær giver en behagelig aroma.

I vaskede friske frugter på begge sider fjernes spidserne, lægges i blød i tre timer. Fordel grønt, hvidløg, peberkorn, grønt i retterne, fyld beholderen til toppen med kogende s altlage. Efter afkøling fjernes emnet i køleskabet.

Æbleopskrift

Grøntsager kombineres med frugter, som giver dem en krydret, interessant smag. Vask et kilo agurker, fjern spidserne og læg dem i blød i 1-2 timer. Ribsblade og dild lægges i en krukke, grønt lægges ovenpå. Vinteræbler skæres i skiver og sendes til en beholder med resten af ingredienserne, som fyldes med varmt fyld.

For 1 kg grønt brug:

2-4 ribsblade;
2 dildparaplyer;
3-4 æbler;
en skefuld s alt.

Krukke med frugt og grøntsager stillet på et koldt sted. Agurker absorberer hurtigt sammensætningen, prøv dem på en dag.

Ingen eddike

Krydrede sure snacks irriterer maveslimhinden og anbefales ikke til personer, der lider af gastritis eller mavesår.Lets altede agurker vil ikke skade nogen, hvis de tilberedes uden at tilsætte eddike. De holder sig godt ved stuetemperatur, fordi de opvarmes to gange med kogende vand.

For 4 kg greens skal du bruge:

6 liter vand;
hvidløg;
kirsebærblade;
peberkorn.

Vaskede og udblødte agurker lægges i en krukke, skiftevis med krydderier og krydderurter. Tre liter kogende vand og en skefuld s alt bruges til at hælde. Beholderen er dækket med gaze. Efter to dage dekanteres væsken, krukken med grønt fyldes med kogende vand, skrues på med et metallåg, pakkes ind med et tykt klæde.

Ingen sterilisering

Agurker, hvor der bruges en simpel opskrift, kræver ikke yderligere varmebehandling til opbevaring i huset. Så grøntsager får et knas og ikke bliver blødt:

Få frugter med bumser og sorte torne.
S altlagevand ledes gennem et filter.
Bitterhed fjernes ved iblødsætning.

Peberrod og ribsblade, fed hvidløg sendes til bunden af sterile krukker, agurker stables lodret, kogende vand hældes.

Efter et kvarter dekanteres væsken i en gryde, krydderier og peber tilsættes, s altlagen koges, eddike tilsættes. Dåser er fyldt med varm sammensætning.

Undtagen 1,5 kg agurker, brug:

2 fed hvidløg;
søde ærter;
40 g sukker;
2 skeer s alt;
eddike 40 ml.

Zelentsy er snoet med sterile låg. Banker tages til spisekammeret eller efterlades i køkkenet.

koreansk

Agurker bruges i salater, kombineret med forskellige grøntsager. En appetitlig og velsmagende snack kan tilberedes til vinteren med gulerødder og hvidløg.

Friske og vaskede grøntsager opbevares i køligt vand i 2 eller 3 timer, skylles og skæres i stykker, varm peber - i ringe. Gulerødder knuses på et rivejern til salater på koreansk. Hvidløg presses og drysses med sukker.

Alle grøntsager skal sendes i en skål og blandes grundigt. I en separat skål koges marinade, ud over krydderier og s alt tilsættes solsikkeolie til den. Sammensætningen hældes i en beholder med resten af ingredienserne. Efter 2 timer lægges salaten i sterile litersglas, komprimeres, fyldes til toppen med marinade, steriliseres i 15-20 minutter.

Det kræver 2 kg grønt:

hvidløgshoved;
500 g gulerødder;
hot pepper pod.

Til hældning, brug ½ kop sukker, en skefuld eddike, 120 ml solsikkeolie, s alt. Salaten bliver smuk og holder sig godt.

Med citronsyre

Norm alt, når du sylter, tages bord- eller æblecidereddike som konserveringsmiddel. Frisk grønt med sorte pigge bruges til at lave en snack til vinteren med citronsyre, og for at frugterne skal bevare deres farve, skal der sennepsfrø til.

Læg laurbærblade og hvidløg i hver krukke, hæld søde ærter, sæt agurker lodret ovenpå, hæld kogende vand. Efter et kvarter dekanteres vandet, tilsæt 2 spsk sukker og s alt, kog marinaden. Fyld en krukke med en varm sammensætning, hæld 5 g citronsyre i hver, skru låget på.

ungarsk

Sommerboere, der dyrker grøntsager på deres grund, har ikke tid til at rulle dem sammen til vinteren ved hjælp af komplekse opskrifter. Enkel tilberedning, et lille antal ingredienser er anderledes til konservering af agurker i ungarsk stil:

Literglas vaskes med sodavand og steriliseres i 15 minutter.
Spidsen fjernes fra rent grønt, frugterne er ikke gennemblødte, men lægges straks i beholdere.
Hæld sennep, krydderier, tilsæt hvidløg.
Fire glas vand kombineres med en skefuld s alt og 100 g sukker, efter kogning hældes 150 ml vinsyre i.
Dåser med agurker er fyldt med varm marinade.

Ifølge opskriften tages et kilo cornichoner, 3 fed, 3 eller 4 fed hvidløg. Arbejdsemnet rulles sammen med låg, tages i kælderen.

Med gulerødder

Agurker, som er syltede med grøntsager, serveres på bordet både som forret og som salat. Agurker lukket med finthakkede gulerødder, krydderurter, løg og hvidløg bliver hurtigt ødelagt i mange familier. Alle disse ingredienser sættes i en krukke og opvarmes ved at fylde beholderen med kogende vand, som dekanteres efter 5 minutter, og grøntsagerne hældes med marinade og eddike.

For 1,5 kg agurker tages:

1 løg;
2 gulerødder;
hvidløgshoved;
eg- og ribsblade.

En liter vand sendes til en gryde, hæld et halvt glas sukker, 2 spsk s alt. 150 ml eddike tilsættes den færdige marinade.

Med peber

For at tiltrække opmærksomhed fra børn med lyse farver, for at glæde husstanden med diverse grøntsager rige på vitaminer, sendes friske grøntsager til køligt vand i et par timer. Og mens de bliver våde:

Frø er udvundet af rød og gul peberfrugt, frugterne er delt i 4 dele.
Hvidløg er befriet fra skallen, skåret i stykker.
Gulerødder skrælles, hakkes i sugerør.

Grønt lægges i bunden af en glaskrukke, agurker lægges tæt, skiftevis med peber, dækkes med de resterende ingredienser og fyldes med kogende vand.

Hæld vand i en gryde, hæld peberkorn, 6 spsk sukker, 2 s alt, nelliker, laurbærblad, kog i 1 minut. og tilsæt et halvt glas eddike.

Efter at have drænet den afkølede væske fra en krukke med grøntsager, hæld marinaden, drej med desinficerede låg, indpak i 2 dage.

Stærke agurker

Spicy elskere vil elske sprøde syltede cornichoner med peberfrugter og peberrodsblade. For at rulle 2 liters glas op, tag 1 kg ungt grønt, hvidløg, krydderier.

Lav en marinade af 8 glas vand, 4 spiseskefulde s alt og samme mængde sukker, som bruges til at fylde beholdere med agurker, tilsæt 20 ml eddike. Banker placeres i en stor gryde eller kumme, steriliseret i 20 minutter.

For at gøre agurker kraftige, læg 6 ærter af sorte, allehånde og varm peber, hvidløg. Ribsblade og tørret dild giver en behagelig aroma.

georgisk

Du kan glæde din husstand med en grøn salat, som er konserveret med fyld af tomatsauce, krydderier i form af koriander, suneli-humle. Takket være disse komponenter opnår forretten pikanthed, har en specifik aroma. Tilberedningsprocessen rejser ingen spørgsmål:

Agurker efter iblødsætning tørres af med et håndklæde, skæres i cirkler, skindet fjernes fra store frugter, frøene udvælges.
Tomater skoldes med kogende vand, hakkes og sendes til en blender.
Den resulterende puré s altes og kombineres med peber, suneli-humle, koges i et kvarter.
Kom agurker i tomatpuré, kog i et par minutter.
På det sidste trin, tilsæt hvidløg, hæld en kvart kop eddike.

Hvis 1 kg grønt tages til en georgisk salat, skal der 500-600 g tomater til, suneli humle - en teskefuld, rød peber. Forretten ser lys og appetitlig ud.

Med tomatpasta

Meget velsmagende, hurtigt kogte grøntsager i tomatsauce. For at sylte 2 kg agurker, brug:

hvidløg og en skefuld s alt;
et glas eddike og pasta;
dild og persille.

Agurker lægges i en krukke som helhed, grønt lægges i bunden. Hæld 1,5 liter vand i gryden og kog med tomat, tilsæt eddike efter kogning. En beholder med grønt er fyldt med s altlage, steriliseret på komfuret i et kvarters tid.

bulgarsk

Denne opskrift på at lave syltede agurker i Sovjetunionen var kendt af enhver kvinde, og den har ikke mistet sin popularitet selv nu. Et stort antal komponenter er ikke påkrævet, men brugt:

peberkorn;
1 løg;
4 fed hvidløg;
laurbærblad.

Zelentsy, stående i vand i 4 timer, anbringes i en liters beholder, resten af ingredienserne sendes dertil, fyldt med marinade, kogt af s alt og sukker, eddike tilsættes. Krukken steriliseres i 10 eller 15 minutter.

Med buer

Ribsblade, peberrodsblade lægges i desinficerede fade, hvidløg og basilikum sendes, sennep hældes. Udblødte agurker kombineres med løgringe. Hæld kogende vand to gange i 15 minutter.

Hæld 3 spiseskefulde sukker og s alt, peberkorn og laurbærblad i væsken, kog og tilsæt 150 ml eddike. Marinaden fyldes til toppen med en krukke grønt.

For at tilberede et kilo sprøde agurker, tag 1 løg, 1/2 hoved hvidløg, 6 kopper vand.

Med sennep

Det tager meget tid at sterilisere glas med grøntsager. Ved varmebehandling mister agurker deres smaragdnuance, men du kan sylte dem på en kold måde og bevare deres farve. Til dette skal du bruge:

1 l. sennepspulver;
peberrod og kirsebærblade;
hvidløgsfjer.

Agurker og grønt anbringes i krukker, fyldt med s altlage, men ikke varmt, men koldt, efterladt i køkkenet. Efter to dage dekanteres væsken, beholderen er fyldt med almindeligt vand, sennep hældes. De opbevarer emnet i kælderen under et plastikdæksel.

Med ketchup

Glasbeholdere er fyldt med agurker i blød i flere timer, krydderier, duftende blade og kogt vand hældes til toppen. Efter 5 minutter drænes væsken i en gryde, og marinaden koges op, tilsat ketchup, s alt, peber og sukker.

Med radise

Lækker og krydret salat passer godt til kød og fisk, og bliver sammen med kartofler og løg en anden ret. Til dets forberedelse bruges:

0,5 kg greens;
½ kop smør;
200 g radise;
chili og ærter.

Grøntsager vaskes, tørres, skæres i små cirkler, infunderes i et kvarters tid. Hæld s alt og peber i vandet, kog i et par minutter. Solsikkeolie opvarmes i en stegepande og hældes i en krukke, agurker og radiser lægges, fyldes med marinade og eddike, sættes i ild til sterilisation.

Med tomater

Husmødre elsker at konservere grønt sammen med tomater. Assorted er smuk og krydret, tilberedt hurtigt og nemt. Grøntsagerne vaskes grundigt, spidserne fjernes fra agurkerne, tomaterne gennembores med en tandstik og foldes tæt sammen i en steril beholder, som fyldes med kogende vand.

Efter 10 minutter dekanteres væsken, s altes, sukker tilsættes og marinaden koges, eddike tilsættes inden slutningen og hældes i en krukke med grøntsager til randen. Ud over agurker og tomater bruges peberkorn, dild, duftende blade.

Med hvidløg

Du kan lave en velsmagende snack af et kilo friske grøntsager, og alt hvad du behøver til dette er en skefuld s alt, ung dild og et halvt hvidløgshoved.

Vaskede agurker skal deles i 4 dele i længden, hak det grønne. Frugterne skal drysses med kværnet peber, lægges i et glasfad, s alt, tilsæt hvidløg og dild. Alle komponenter blandes i et par, lets altede agurker opnås

Hvordan opbevares emner korrekt og hvor længe?

Grøntsager syltet derhjemme må opbevares i køleskabet, i spisekammeret og i kælderen, men det anbefales at spise dåsemad inden for 12 måneder. Ved længere opbevaring mister agurker deres nyttige egenskaber, og krukken eksploderer nogle gange.

Pickles bør ikke efterlades i lejligheden, men skal tages med ud til et rum, hvor varmen ikke er højere end 2 °C. Grønt fra åbne beholdere skal bruges eller spises inden for en uge.