Ferskenvin derhjemme: 12 nemme opskrifter

Vin fra friske ferskner derhjemme kan tilberedes selv af en nybegynder vinmager. Med hensyn til aroma og smag er sådan en alkoholisk drik ikke værre end dyre butikskøbte. Men det koster en krone at lave, og opgaven bliver endnu nemmere, hvis du har din egen have. For at vinen ikke kun skal vise sig velsmagende, men også sikker, er det nødvendigt nøje at overholde proportionerne.

Funktioner ved fremstilling af ferskenvin

De trinvise instruktioner til tilberedning af en ferskendrik er noget anderledes end de sædvanlige for en druedrik. Algoritmen minder mere om processen med at lave en hjemmelavet abrikosdrik.

For at lave vin af ferskner skal du vælge de rigtige ingredienser. Så kun fire varianter af ferskner bruges til alkohol. Desuden giver hver af dem en anden smag og aroma. Vælg:

almindelig ferskenfrugt med behåret skind, der næsten fælder, når den er moden;
pavies, ligner i udseende som den første, men kendetegnet ved en tætsiddende knogle til frugtkødet;
nektariner, genkendelige på deres meget glatte, næsten skinnende overflade;
brugnons, som er en krydsning mellem glatte og ru sorter, mens knoglen i dem er smeltet sammen med frugtkødet.

Sædvanligvis vælges varianter, hvor stenen meget let adskilles fra frugtkødet. Det er der en simpel forklaring på - kernen tilsættes ikke vinen, med den bliver drikken meget bitter.Men hvis spørgsmålet om tid og det faktum, at du skal smide noget af frugtkødet ud, ikke er så relevant, så kan du tage andre varianter.

Forberedelse af ingredienser

Der burde ikke være særlige vanskeligheder med at lave hjemmelavet ferskenvin. Efter at have valgt ingredienserne, skal du skylle dem grundigt. Hvis huden er ru, så er det bedre at lægge fersknerne i blød i flere timer i koldt vand. Så alt snavs og støv vil gå i vandet, og frugterne vil være nemme at vaske.

Derefter fjernes de beskadigede dele fra fersknerne. Men hvis selve frugterne er meget slået, er de allerede begyndt at blive sorte, eller der kommer endda en let lugt af råd eller skimmel fra dem, så tages de ikke.

Sørg for at tage knoglen ud.

Magningsopskrifter

Brug en af følgende opskrifter.

Classic

Den enkleste opskrift kan laves selv af en nybegynder vinproducent, som kun kender en omtrentlig algoritme til at lave en alkoholisk drik og ikke er sikker på nogen nuancer. Skal tage:

5 kilo ferskner;
3 liter vand;
2 kilo sukker;
standardpose med citronsyre.

Fersken skal vaskes (men du behøver ikke at gøre dette for omhyggeligt - tanninerne i huden skal forblive), vælg frøene. Ferskner moses eller bare skæres i tynde skiver. Tilsæt et kilo granuleret sukker og citron, hæld rent vand. Dæk med gaze foldet i to eller tre lag, og lad derefter stå i tre dage i et varmt rum. Udblød denne frugtkød under omrøring to eller tre gange om dagen.

Juice skal presses, tilsæt vand eller hældes i en gæringsbeholder.Installer en skodde eller en almindelig gummihandske, lad det gære i op til to måneder. Men du skal tage visse handlinger hver dag. For eksempel, på den femte dag af gæringen, skal der tilføjes yderligere 500 gram sukker til beholderen, efter ti tilsættes resten af sukkeret. At gæringen er afsluttet kan forstås ved, at skummet er holdt op med at dukke op på overfladen, frigivelsen af kuldioxid er ophørt. Det er nødvendigt at filtrere og proppe vindrikken i to måneder. Så er det bedre at filtrere igen og til sidst lade vinen være i fred.

Jo flere filtreringer der er, jo mere gennemsigtig og lysere vil drikken være visuelt.

Om alkohol

Vin med tilsætning af alkohol vil vise sig at have samme styrke som cognac eller spiritus. Hjemmelavet alkohol vil nemt erstatte disse butikskøbte drikkevarer, og efter det vil dit hoved bestemt ikke gøre ondt om morgenen, selvom du går overbord. Skal tage:

3 kilo ferskner;
3 liter vand;
1 liter alkohol;
5 kilogram sukker;
krydderi efter smag (du kan f.eks. tage en vaniljestang, honning, kanel eller citronsaft).

Fersken eller nektariner skal tilberedes på en standard måde. De males til en tilstand af grød, lidt vand og honning tilsættes. Beholderen lukkes med gaze og efterlades til gæring i flere dage. Det er værd at sørge for, at temperaturen, hvor frugtkødet til fremtidig vin er placeret, ikke falder under 23 grader. Ellers stopper gæringen, og i tilfælde af ferskenvin er det ikke så nemt at genoptage den.

Pres frugtkødet ud, tilsæt krydderier, sukker og alkohol. Infunder i yderligere mindst tre uger, mens du rører, vær sikker. Først derefter finder filtrering sted. I en opskrift med alkohol blander sedimentet sig ofte meget kraftigt med hovedmassen, det er svært at adskille det.Vinmagere bruger en metode med frisk æggeblomme for at gøre farven jævn og attraktiv.

Fra fermenterede ferskner

Det er slet ikke nødvendigt at smide ferskensyltetøj ud, der er blevet ubrugeligt. Du kan skabe en lækker alkoholisk drik selv af marmeladen, som har spor af skimmelsvamp. Skal tage:

1,5 kilogram marmelade eller marmelade;
1,5 liter vand;
1 glas granuleret sukker;
200 gram rosiner (kan ikke vaskes).

Først overføres marmeladen til en emaljebeholder, varmt vand tilsættes. Tilsæt uvaskede rosiner og et glas sukker. Lad stå i et par timer for at starte primær gæring.

Når vandet afkøles, lægges det i en gæringsflaske. Tilføj vand, installer en gummihandske eller en speciel lukker.Fermenteringen vil vare i flere uger og kan endda tage en måned. Du skal være tålmodig. Vinen vil være klar, når kuldioxid holder op med at slippe ud.

Fra ferskenjuice

Fra juice minder drikken meget om champagne med en frugtagtig smag. Taget:

1,5L almindelig champagne;
0,5 liter juice.

Denne opskrift er ret enkel, da der ikke vil være nogen gæring. Saften blandes med champagne, røres og afkøles. En drink, som i øvrigt kaldes en Bellini-cocktail, serveres med isstykker, honning eller en kvist mynte.

Med blommer

Og for at lave denne vin skal du bruge:

3,5 kilo ferskner;
7 kg blommer;
4 liter vand;
3-4 kg sukker;
3 gram vaniljesukker.

Ferskner skrælles, men vaskes ikke - sådan fjernes tanniner. Lav sukkersirup (vand og sukker) hver for sig i en ikke-jernbeholder, tilsæt vanilje til allersidst. Ferskner hældes med denne sirup, sættes til side i beholdere til gæring i flere uger. Blommer tilsættes efter 2-3 uger. Det er bedre at purere dem med en blender i stedet for at smide dem i hakkede stykker.

Med rosiner

Rosin fungerer som en slags analog af gær. For at lave denne vin skal du tage:

3,5 kilo ferskner;
2 kilo sukker;
et glas rosiner (vask ikke);
3 citroner;
3 liter vand.

Skær i små stykker frugt blandet med rosiner. Tilsæt et kilo granuleret sukker, hæld varmt vand.Rør i 5 minutter, og hæld derefter allerede afkølet vand. Sæt til at vandre efter den klassiske opskrift. Sørg for at si efter to uger, og tilsæt derefter vand igen til den lette sammensætning. Gentag proceduren efter yderligere to uger.

Med bananer

Opskrift med bananer er lavet efter den klassiske algoritme. Revet bananer tilsættes straks, så snart fersknerne er nedsænket i gæringsflasken. Samtidig lægges der ikke rosiner, vingær spiller sin rolle.

Med druesaft

Denne opskrift er heller ikke meget anderledes end den klassiske. Frisk naturlig druesaft tilsættes i stadiet af den første gæring. Dette kræver gær - uden dem bliver drikken ikke tilberedt.

Med vanillin

Lavet efter en standardopskrift. Det er bedre at tage en vaniljestang og ikke malet til et pulver. Så smagen bliver meget mere naturlig, lysere og rigere. Farven fra pinden forringes ikke.

Med honning og muskatnød

For 3 kg af hovedingrediensen skal du bruge:

200 ml naturlig honning;
150 gram revet muskatnød.

Ferskner males, honning tilsættes, efterlades i tre dage til fremstilling af frugtkød. Så gør de alt efter standardopskriften.

Fra ferskenmarmelade

Take:

1 krukke marmelade;
1 glas sukker;
200 g rosiner.

Tilsæt varmt vand, rosiner og sukker til marmeladen, kom i en gæringsflaske. Tilføj vand, installer lukkeren. Fermentering tager 3-4 uger.

nektarinvin

Produktionen af vin fra nektarin adskiller sig ikke fra det sædvanlige. Eneste advarsel: gruben skiller sig ikke så godt ad, så der kan være behov for mere frugt.

Udløbsdato og opbevaringsregler for færdig vin

Holder op til to eller tre år. I køleskabet - op til 3 måneder åben.

Kontraindikationer for brug

Kontraindikationer er sygdomme i tolvfingertarmen, for højt blodtryk.