Vintergryderet: TOP 15 opskrifter med og uden sterilisering, med fotos og videoer

Lækker grøntsagsgryderet til vinteren kan forkæles i den kolde årstid. Det vil være muligt at tilberede det hurtigt og velsmagende ved hjælp af en række forskellige opskrifter og tilberedningsmetoder. Ved at bruge stuvning, stegning, kogning, bagning i ovn eller mikroovn kan du få et rigt sæt duftende tilberedninger, forskellige, takket være de forskellige komponenter.

Hvilke retter serveres med grøntsagsgryderet

De fleste husmødre bruger produktet som tilbehør til en kødret til den anden. Den passer godt til kød, kylling og fisk. De spiser gryderet med brød, gerne rug. Så de bruger det under faste. Valgmuligheder for grøntsagsgryderet:

• en separat ret, spist varm eller kold;
• gryderet med pynt - kogte kartofler, pasta, boghvede, ærtegrød er velegnet;
• Diverse grøntsager som tilbehør til en kødret. Hvis kødet er stuvet sammen med stuvningen, bliver det blødere, gennemvædet af rettens aroma.

Værtinden bestemmer, hvad grøntsagsgryden skal serveres med, baseret på personlige præferencer.

Forberedelse af hovedingredienserne

Der er mange muligheder for diverse grøntsager. Dette skyldes, at alle lægger de grøntsager i deres yndlingstilbehør, som er lige ved hånden eller bruges i familien. Enhver komponent har sin egen kogeperiode og kan have behov for forbehandling. Grøntsager skæres i identiske store tern for at give retten et færdigt homogent udseende.Brug:

• løg. Det renses, skæres i tern eller halve ringe;
• gulerødder skrælles, rives, skæres i skiver eller strimler
• kartofler skæres i tern. Tilbered det ikke for tidligt for at undgå misfarvning af produktet;
• sød peber. Enhver farve er valgt - både rød og gul, du kan bruge grønne frugter. De renses for stilk og frø, vaskes. Det er mere bekvemt at bruge udskæring i form af skiver;
• aubergine vaskes, skrælles fra stilken. Det er mere praktisk at skære det i ringe, du kan også terninger. Hvis produktet er bittert, læg det i blød i s altet koldt vand i 20 minutter;
• zucchini skæres afhængigt af modenhedsgraden. En ung grøntsag kan kun skrælles og hakkes. Når de er modne, skal alle frø fjernes. Unge zucchini tilberedes hurtigere;
• kål er ikke hakket særlig fint;
• tomater, nogle foretrækker at bruge uden skræl, idet de fjernes ved at blanchere. Produktet er dog også velegnet til indtagelse med skrællen. For hurtig rensning af huden skal grøntsagerne skæres på tværs fra siden af stilken, sænkes ned i kogende vand i 1 minut. Fjern med en hulske og fjern forsigtigt filmen;
• hvidløg pilles og knuses for at give smag til retten.

Forberedelse af gryderet til vinteren: opskrifter

Alle kan lave gryderet om sommeren. Men ikke alle kan åbne en krukke med forberedte sortimenter om vinteren, som har en unik smag, der kombinerer en masse nyttige vitaminer. For at gøre dette skal du om sommeren arbejde hårdt og fylde op på dette vidunderlige produkt.

Slow cooker gryderet opskrift

Retter tilberedt i en langsom komfur har en ubestridelig fordel. På grund af langvarig sygne med lav varmebehandling bevarer produkterne maksim alt brugbare egenskaber. Derudover vil den mindste mængde tilsat olie give dig mulighed for at tilberede en skål mættet med aromaen og saften af ingredienserne og ikke afbrudt af oliens smag. Varianten af retten suppleres af enhver grøntsag, der indgår i sammensætningen.

Til madlavning skal du bruge:

1. Mellem aubergine - 8 stykker.
2. Kartofler af én sort - 16 stykker.
3. Tomater er modne, men ikke revnede - 16 stykker.
4. Løg - 4 stykker.
5. Hvidløg stort - 12 fed.
6. vegetabilsk olie - 4 spsk.
7. Krydderier og krydderurter - alt efter smagspræferencer.

Madlavning:

Læg de forberedte komponenter ud i lag. Du skal starte med løg. Derefter - gulerødder, kartofler, aubergine og tomat. S alt let hvert lag, tilsæt nogle krydderier og krydderurter for smag. Tænd for multikogeren i "Bagning"-tilstand i 1 time. Efter endt termin simrer retten i yderligere 20 minutter i "Opvarmning"-tilstand.

Hvis familien foretrækker ikke at spise stuvede løg, kan du først stege det i "Bagning"-tilstand i 10-15 minutter, og derefter gøre resten af trinene i henhold til opskriften.

Alle opskrifter kræver opbevaring i steriliserede krukker med metallåg, medmindre andet er angivet i selve opskriften.

grøntsagsgryderet med svampe

En ret tilberedt med svampe har særlige tilberedningsfunktioner. Hvis de ikke tages i betragtning, vil det resulterende bryg være umuligt at spise. Det er især vigtigt at følge tilberedningsteknologien til gryderet, som skal opbevares til foråret.Selvfølgelig kan du om vinteren tilberede en gryderet fra tilgængelige grøntsager ved at købe friske champignoner i butikken. Men det vil være meget mere velsmagende at åbne et emne i form af diverse skovsvampe. For at tilberede 2 krukker med diverse svampe med en kapacitet på 700 milliliter, skal du bruge:

• igen - 1,5 kilogram;
• zucchini - 2 kilogram;
• gulerødder - 600 gram;
• løg - 450 gram;
• peber i stor størrelse - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• hot peber, bedre end grøn - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• s alt - 30 gram;
• vegetabilsk olie - ½ kop.

Riv zucchini groft.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl svampene under vand og kog i 35 minutter, tør. For at tilføje smag og skorpe kan du også stege.
2. Simre en blanding af grøntsager i 30 minutter i en lukket beholder. Forvarm formen, hæld olien i.
3. Kombiner svampe og grøntsager, bland, lad det simre i 5 minutter med låget lukket.
4. Tilsæt krydderier, bland grundigt, lad det stå i 15 minutter ved middel varme i en åben kedel.

Assorteret klar. Den opbevares ved en temperatur på 2-8 grader.

grøntsagsgryderet med eddike

Assorted kan klargøres til vinteropbevaring ved hjælp af eddike.

Komponenter:

• aubergine - 800 gram;
• peber sød moden, gul eller rød - 800 gram;
• modne, bløde tomater - 800 gram;
• løg - 600 gram;
• s alt - 4 teskefulde;
• sukker - 10 teskefulde;
• vand - 100 milliliter;
• eddike 9 % - 60 milliliter;
• vegetabilsk olie - ½ kop.

Komponenter (undtagen eddikeessens) lægges ud i lag. Kog i 20 minutter uden omrøring. Rør grundigt, hæld eddike i og kog i yderligere 25-30 minutter. Lækker grøntsagsgryderet er klar.

eddikefri gryderet

Grøntsagsfad tilberedes uden brug af eddike. Den resulterende ret vil være naturlig, og smagen af ingredienserne vil være lys og klar.

De er taget i samme vægt:

1. løg.
2. Sød peber moden.
3. Gulerod.
4. Tomater.
5. Aubergine.
6. vegetabilsk olie.
7. Laurbærblad (1 stykke pr. 1 liter færdigt emne).
8. Varm peber, s alt - efter smag.

Vi tilbereder ingredienserne efter smagspræferencer. I dette tilfælde skæres peberfrugten i form af striber, og gulerødderne rives groft. Bland i en stor skål og sæt på komfuret over varm olie. Blandet gryderet, indtil det er mørt ved middel varme, og derefter straks lagt til opbevaring.

Med grønne bønner og aubergine

At være begrænset til grøntsager og samtidig at indtage en tilstrækkelig dosis protein til kroppen er ønsket af mange vegetarer eller folk, der følger bestemte diæter. Løsningen er en gryderet med bønner og aubergine. Til 8 portioner skal du bruge:

• zucchini - 700 gram;
• grønne bønner - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• gulerødder - 250 gram;
• løg - 280 gram;
• sød peber, du kan bruge grøn - 170 gram;
• dild - 60 gram;
• persille - 60 gram;
• tomat - 1 stk;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 1 glas.

Hvis retten tilberedes om vinteren, kan du bruge tørrede hvidløg og pulveriserede tomater. Frosne bønner vil også fungere. Derudover kan blandingen til vinteren forberedes på forhånd, dekomponeres i portionsfri fryseposer og opbevares i fryseren. Auberginer og zucchini er dekoreret med sugerør, bønner - i form af træstammer.

Madlavning:

1. Sim gulerødder med løg i en gryde med vand i 10 minutter.
2. Tilsæt bønner, hvidløg, s alt i 5 minutter. Hvis vandet er fordampet, tilsæt lidt.
3. Hæld zucchini, aubergine, tomat i en beholder, fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er gennemstegte
4. 5 minutter før slutningen af tilberedningen, brug sød peber, grønt. Tilføj andre krydderier for at tilføje smag og aroma.

Med zucchini i krukker

Zucchini er en kræsen plante, der giver en rig høst. Der er mange konserveringsopskrifter på zucchinigryderet. En populær variant er som følger.

Behov for at forberede:

• zucchini - 3 kilogram;
• tomat - 1 kilo;
• løg - 200 gram;
• solsikkeolie - 200 gram;
• eddike 9 % - 100 gram;
• s alt - 80 gram;
• hvidløg - 4 fed;
• sød peber - 1 kilo.

Tilberedningsmetoden er ret enkel.

Lad tomatmassen koge. Efter kogning, kom alt undtagen eddike i tomaterne, og kog i 30 minutter ved svag varme, luk låget. Brug derefter eddike, lad det koge, kog i yderligere 10 minutter. Pak varmt i krukker.

grøntsagsgryderet med kål

Serveret på bordet med kål vil overraske alle. Dette er en original opskrift, hvor kål afslører sin smag. Kombinationen af flere typer produkter giver retten et særligt specifikt præg. Hvis det ønskes, kan du bruge andre typer af denne grøntsag, der er tilgængelige derhjemme.

Behov for at forberede:

• to typer kål, det er bedre at tage blomkål, hvidkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stk;
• søde peberfrugter - 4 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• krydderier, s alt - efter smag.

Vælg mellemstore grøntsager. Kålen er adskilt af blomsterstande.

Tilberedningsmetode:

1. Steg gulerødder, løg.
2. Tilsæt derefter peber og zucchini.
3. Efter 10 minutter sættes kål, krydderier.
4. Smud med låget lukket i 13-15 minutter. Steg derefter uden indtil grøntsagerne er klar. Rør konstant.

Fra gulerødder

Gulerod er en fødevare beriget med vitaminer, der er gavnlige for kroppen. Assorterede ingredienser:

• s alt - 50 gram;
• zucchini medium - 3 stykker;
• peberfrugt - 3 stykker;
• gulerod - 5 stykker;
• løg - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• sukker - 50 gram.

Hak guleroden i grove strimler.

Komponenterne bringes i kog og koges derefter i 30 minutter. Til opbevaring tilsættes eddike 5 minutter, før du slukker for komfuret. Umiddelbart efter at du har slukket, hældes i krukker.

Sådan tilbereder man squashgryderet

Patisson bringer sin smag til den kogte ret. Der er træk ved tilberedning af retter fra patisson. Foreløbig blanchering i kogende vand efterfulgt af accelereret afkøling vil bevare squashens elasticitet.

Ingredienser til squashgryderet til vinteren:

• squash af enhver størrelse - 1,2 kilogram;
• tomatpasta eller tomater, du kan bruge knuste overmodne frugter - 4 spiseskefulde;
• løg - 0,5 kilogram;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• eddike - 1 teskefuld;
• krydderier - efter smag.

Retten tilberedes således:

1. Patisson er bagt i ovnen.
2. Stærkt hakket med en kniv eller mekanisk.
3. Løg stegt med tomater, tilsat squash. Kog i 40 minutter med låget lukket under omrøring af og til.
4. Smag til med krydderier, tilsæt eddike og kog op efter 5 minutter.

Kantarelgryderet med grøntsager

At lave et grøntsagsfad med vilde kantarelsvampe er hurtigt og nemt. De vil tilføje lidt surhed og aroma til den sædvanlige ret. Påkrævet:

• kantareller - 1 kilo;
• modne tomater, du kan bruge knuste - 2 kg;
• stort løg - 3 stykker;
• mellemstor aubergine - 4 stykker;
• hvidløg - 4 fed;
• stor moden sød peber - 4 stykker;
• s alt - ½ spiseskefuld;
• sukker - ½ teskefuld;
• kværnet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2/3 kop;

Kantareller skal vaskes grundigt fra snavs og blade.

Madlavning:

1. Steg svampene ved svag varme i en lukket beholder. Anbring i en anden beholder og dæk til for at forhindre hurtig afkøling.
2. Tilføj olie til den gamle pande, steg løget, indtil det er blødt.
3. Drys peber og aubergine. Lad det simre langsomt, indtil det er mørt med låget lukket under omrøring.
4. Samtidig mos tomaterne, skræl dem først. Kog.
5. Hæld alle ingredienserne i tomaten og kog i 30 minutter, mens du venter på kog.
6. Kom straks i krukker. Lukket, skal de langsomt køle af i varmen.

grøntsagsgryderet med ris

Ris harmonerer i smagen med mange grøntsager. Af denne grund er det en hyppig ingrediens i grøntsagsgryderetter, hvilket gør dem mere tilfredsstillende.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• tomater - 3 kilogram;
• sød peber - 1,5 kilogram;
• gulerod - 1 kilo;
• løg - 1 kilogram;
• vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• krydderier - efter smag.

Hak grøntsagerne jævnt

Forberedelse: Lad olien koge og steg grøntsager i 10 minutter i følgende rækkefølge: gulerødder, løg, peberfrugt. Tilsæt derefter ris og tomater og lad det simre, indtil risene er færdigkogte. Efter tilberedning kan produktet lukkes.

Gryderetter med grønne tomater

Der er mange grønne tomater tilbage i efteråret for hver sommerboer. De kan selvfølgelig modnes, hvis sorten har god holdbarhed. Men det er bedre at lukke en af dem med en vidunderlig ret - grøn tomatgryderet.

Ingredienser:

• tomater uden revner, mellemstørrelse - 6 stykker;
• medium sød peber - 1 stk;
• gulerødder - 3 stykker;
• løg - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• mel - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 teskefuld;
• krydderier - efter smag.

Tomaten skæres i cirkler.

Madlavning:

1. Tomaten rulles i mel og steges i en pande.
2. Løg er stegt.
3. Rør grøntsagerne rundt, lad det simre i 15 minutter efter kogning.
4. Tilsæt sukker, s alt. Begynd at rulle.

Opskrift uden sterilisation

Du kan gemme grøntsagsgryderet uden at bruge sterilisering. For at gøre dette er det vigtigt at sortere grøntsagerne ordentligt, fjerne alle fordærvede og rådne. Brug af eddike hjælper med at holde produktet friskt. Den korrekte måde at opbevare på er at vælge et mørkt, køligt sted uden træk.

Til gryderet skal du bruge:

• aubergine - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• sød peber - 1 kilogram;
• s alt - 5 teskefulde;
• løg - 750 gram;
• vegetabilsk olie - 150 milliliter;
• eddike 9 % - 50 milliliter;
• sukker - 8 teskefulde;
• vand - 2,5 liter.

Arranger komponenterne i portionsstykker 1x1 centimeter.

Madlavning:

1. Læg grøntsagerne ud i lag. At fylde med vand. Tilsæt eddike, olie, s alt, sukker.
2. Kog ved middel varme, indtil det koger.
3. Simre i 40 minutter med låget lukket over lav varme.

Spredes varmt i krukker. Afkøl langsomt på et varmt sted.

spansk gryderet

Pisto, eller spansk gryderet, er en nationalret, der serveres som tilbehør med røræg. Du skal bruge:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kilogram;
• sød peber - 250 gram;
• svampe - 150 gram;
• løg - 200 gram;
• olivenolie - 50 milliliter;
• gulerod - 150 gram;
• hakket grønt - 2 spiseskefulde;
• krydderier, s alt - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Pass løget i 5-8 minutter.
2. Den steges med svampe i 5 minutter.
3. Tilsæt derefter gulerødder og steg i ca. 5 minutter mere.
4. Hæld zucchini i, lad det simre i en lukket gryde i samme tid.
5. Tilsæt peber, s alt, krydderier, krydderurter.
6. Kom tomaten efter 5 minutter. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter.

grøntsagsgryderet "Like fra butikken"

Det særlige ved tilberedning af købte grøntsagsgryderet er kun at bruge friske ingredienser, der vokser i området. Ingredienser:

• zucchini - 1 kilo;
• gulerod - 1 kilo;
• aubergine - 1 kilo;
• løg - 1 kilogram;
• sød peber - 500 gram;
• hvidløg - 1 stk;
• selleri - 200 gram;
• s alt - 20 gram;
• sukker - 40 gram;
• vegetabilsk olie;
• kværnet peber - efter smag.

Trin for trin skal du gøre dette:

1. Kom grøntsagerne i en dyb stegepande, drys med krydderier og hæld olien i.
2. Sæt i en varm ovn i 1 time.
3. Rør af og til.
4. Spredes i forberedte krukker.

Opbevares køligt eller på køl.

Sådan opbevarer man konservering

Der er et par enkle tips til at hjælpe med at holde dit hjemmelavede lager klar til foråret. Hvis der er en kælder, vil der ikke være noget problem. Den har de bedste betingelser for opbevaring af enhver konservering. Hvis det ikke er tilgængeligt i et privat hus, er undergrunden også velegnet

I lejligheden er der indrettet et opbevaringsrum på en indglasset altan. I dette tilfælde skabes en kasse, der ikke slipper solens stråler igennem, hvori der holdes en stabil temperatur.

Du kan udstyre en indbygget garderobe, placeret væk fra varmeapparater, døre og træk. Det er vigtigt at placere hylderne ordentligt og få adgang til dem. Vigtigt: Krukker er tunge, de skal placeres på pålidelige stærke hylder.

I mangel af andre opbevaringspladser placeres krukkerne i rummet under sengen, efter at de er lagt i en papkasse. Denne opbevaringsmetode er den mest upålidelige. Efterlad ikke krukker indendørs i lange perioder.

Anbefalet