Krydrede tomater til vinteren: 12 bedste konserveringsopskrifter, opbevaringsregler

Der er mange opskrifter, der fortæller dig, hvordan du tilbereder krydrede grønne, røde tomater til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheder til at lave spins. Traditionelt placeres hele tomater og peberfrugter, skåret i cirkler, i rene krukker, hældt med varm marinade. Det er tilrådeligt at pasteurisere spinsene før langtidsopbevaring. Du kan lave krydrede salater af tomater.

Hemmelighederne ved at tilberede krydrede tomater til vinteren

Det du behøver at vide:

1. Hovedingredienserne i den krydrede snack: tomater og peberfrugter.
2. Til tilberedning tages kun friske, unge, ikke overmodne, elastiske, uden råd og beskadigede grøntsager.
3. Først vaskes grøntsagerne grundigt og tørres derefter godt.
4. Peberfrugt tilføjer krydret til emnerne: rød eller grøn. Rød anses for at være den hotteste og skarpeste. Når du arbejder med det, gnid ikke øjnene med hænderne.
5. Peberrod, hvidløg og en blanding af tørret peberfrugt tilføjer en pikant smag til emnerne. En mere delikat smag opnås ved at tilføje gulerødder og æbleskiver.
6. Rene, steriliserede krukker og låg bruges til emner.
7. Vridningen vil ikke "eksplodere", hvis de pasteuriseres før opbevaring. Du kan tilføje lidt (strengt i henhold til opskriften) eddike, citronsyre eller et par aspiriner.
8. Til blanks tag groft s alt uden jod, krystallinsk sukker, helst uraffineret solsikkeolie, 9 % eddike.
9. Du skal lave drejninger strengt i henhold til opskriften.
10. Slagelag eller marinade tilberedes altid med en margen.

Udvalg og klargøring af hovedingredienser og beholdere

Sådan vælger du grøntsager og forbereder beholdere:

1. Tag mellemstore tomater til forberedelser, de er nemmere at putte i glas.
2. Grøntsager skal være friske.
3. Jo mindre tomaterne er, jo bedre er de gennemblødt i lage.
4. Før tilberedning opbevares tomater i koldt vand i 2 timer.
5. Anbefalet sort - Creme. Du kan købe røde, brune og grønne tomater af enhver sort.
6. Det grønne vaskes og tørres inden centrifugering.
7. Peberfrugter (friske og tørre) af enhver sort bruges til blanke.
8. I bunden af hver krukke skal du sørge for at lægge 1 laurbærblad, 3-5 ærter allehånde eller sort peber, grønne.
9. Glasglas skal vaskes og steriliseres, inspiceres for eventuelle revner eller skår.
10. Bliklåg med nøgle bruges til snoninger, samt drejelåg til krukker med gevind.

De bedste opskrifter til at høste krydrede tomater

Fra et stort antal opskrifter, vælg den, der er mere til din smag. Du kan først lave et par dåser med krydrede tomater til hver opskrift.

Den klassiske madlavningsmetode

Traditionelt tilberedes grøntsager først:

1. Tomater anbringes i hele steriliserede glas.
2. Grønt grofthakket.
3. Rød klokke eller varm peber skåret i strimler eller ringe.
4. Hvidløg lægges hele eller skæres i skiver.
5. Gulerødder skåret i ringe.

Forbered marinaden separat:

• vand får lov at koge;
• hæld sukker, s alt;
• tilføj eddike til sidst.

Grøntsager hældes med varm marinade. Derefter pasteuriseres glassene, det vil sige anbringes i en gryde med varmt vand, kogt i flere minutter: 0,5-liter - 16 minutter, 1-liter - 22 minutter, 2-liter - 26 minutter, 3-liter - 35 minutter. Efter pasteurisering rulles glassene sammen med låg og vendes, pakket ind i et tæppe. Du kan kun prøve drejninger efter 3 måneder.

Krydrede, krydrede snacks er lavet af grøntsager. I modsætning til syltede hele tomater skal hakkede grøntsagssalater kogt i solsikkeolie steriliseres før opbevaring. Tomater i dette tilfælde hakkes fint, resten af grøntsagerne hakkes med en blender eller rivejern.

Alle grøntsager lægges i en gryde. Tilsæt (ifølge opskriften) s alt, sukker, solsikkeolie (oliven) til sidst - eddike. Salaten bringes i kog og koges derefter i et par (2-4) minutter. Derefter lægges snacken ud i krukker og pasteuriseres i 15-35 minutter.

Ingen sterilisering

Du kan tilberede syltede tomater til vinteren uden pasteurisering.

Sandt, sådanne krydrede tomater skal opbevares i et koldt rum. Når de er varme, kan de "skyde".

Sådan tilberedes tomater uden pasteurisering:

• vask grøntsager, tør, læg i krukker;
• hæld almindeligt kogt (varmt) vand;
• vent 16 minutter;
• træn vandet tilbage i gryden, tilsæt s alt, sukker, kog op, tilsæt lidt eddike til sidst;
• hæld grøntsager med marinade fjernet fra varmen;
• luk krukker med låg.

Brug af grønne tomater

Krydret forret lavet af grønne tomater, peberfrugt, hvidløg. Umodne tomater dufter fantastisk og sprødt.En snack tilberedt af sådanne tomater kan opbevares selv ved stuetemperatur. Det er tilberedt på den klassiske måde: grøntsager skæres groft, lægges derefter i krukker, hældes med varm marinade og steriliseres derefter.

marineret krydret forretter:

• grønne tomater (opdelt i 4 dele) - 3,45 kilogram;
• bitter og peberfrugt - én efter én;
• hvidløg - 1 lille hoved;
• grønt, peberkorn;

Til marinade (pr. liter væske):

• s alt - 35 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddike - en halv kop.

Med varm peber og hvidløg

Opskrift på krydrede tomater (med pasteurisering):

• hele tomater - 3,15 kilogram;
• chilipeber - 3 stykker;
• hvidløg - 6 fed;

Til marinade (pr. liter væske):

• s alt - 65 gram;
• sukker - en halv kop;
• eddikesyreopløsning - 75 ml.

koreansk

Opskrift på krydret salat på dåse (alle grøntsager er hakket):

• tomater - 2,15 kilogram;
• hvidløg - 6 fed;
• peberfrugt - 3 stykker;
• tør peberblanding - 0,5 tsk;
• s alt - 65 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddikesyreopløsning - 95 milliliter;
• solsikkeolie - 105 milliliter.

Med honning

Sådan lukkes hele tomater med honning:

• tomater - 3,15 kilogram;
• chilipeber - 3 stykker;
• hvidløg - 6 fed.

Til marinade (pr. liter væske):

• honning - en halv kop;
• s alt - 35 gram;
• eddikesyreopløsning - 75 ml.

Med greens

Ingredienser til at lave en krydret salat i krukker (grøntsagerne er forskåret):

• tomater - 3,15 kilogram;
• chilipeber - 3 bælg;
• bundt grønt (dild, persille, selleri);
• hvidløgshoved;
• s alt - 75 gram;
• sukker - en halv kop;
• solsikkeolie - 105 milliliter;
• eddikesyreopløsning - 95 ml.

Med blade af peberrod, ribs og kirsebær

Syltede hele tomater til vinteren:

• tomater - 3,45 kilogram;
• chilipeber - 2 bælg;
• hvidløg - 6 fed;
• blade og peberrodsrod, ribsblade, kirsebær.

Til marinade (pr. liter væske):

• s alt - 65 gram;
• sukker - en halv kop;
• eddikesyreopløsning - 95 ml.

Med varm og peberfrugt

S alt og krydret salat (alle grøntsager er hakket):

• grønne, røde tomater - 1,45 kg hver;
• peberfrugt - 0,450 kilogram;
• chilipeber - 2 bælg;
• hvidløgshoved;
• s alt og sukker - 65 gram hver;
• eddikesyreopløsning - 75 milliliter;
• solsikkeolie - 105 milliliter.

krydrede cherrytomater

Sådan lukkes hele cherrytomater til vinteren:

• tomater - 3,55 kilogram;
• chilipeber - 1 stykke;
• hvidløg - 6 fed;
• et par dildparaplyer, lidt persille.

Til marinade (pr. liter væske):

• s alt - 35 gram;
• sukker - en halv kop;
• eddikesyreopløsning - 85 ml.

Med koriander og timian

Sådan lukker du krydrede tomater med krydderier:

• tomater - 3,45 kilogram;
• peberfrugt - 2 stykker;
• hvidløg - 6 fed;
• timian - 4 kviste;
• koriander - knivspids;
• citron - 2 frugter;
• vegetabilsk olie - 105 milliliter;
• eddikesyreopløsning - 55 milliliter;
• s alt - 35 gram;
• sukker - en halv kop.

Tomater skæres i 4 dele, bages i ovnen. Hvidløg - knust, passiveret i olie, grønt tilsættes. Alle ingredienser kombineres. Tilsæt sukker, eddike, citronsaft, krydderier, s alt. Derefter lægges forretten i krukker, steriliseres.

Med cayennepeber

krydret syltede (hele) krydrede tomater:

• tomater - 3,45 kilogram;
• cayennepeber - 0,305 kilogram;
• hvidløg - 6 fed.

Til marinade (pr. liter væske):

• s alt - 35 gram;
• sukker - 65 gram;
• eddikesyreopløsning - 75 ml.

Opbevaringsregler for syltede tomater

Twists skal opbevares på et mørkt, køligt sted. For eksempel i kælderen (garage eller sommerhus), uopvarmet spisekammer, køleskab.

Steriliserede syltede grøntsager kan opbevares i lejligheden.

Åbnet snack bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 3-5 dage.

Anbefalet