Kharcho til vinteren i krukker: opskrifter til at forberede blanks med fotos

Ikke kun russisk borsjtj, men også georgisk kharcho til vinteren i krukker tilberedes af husmødre under høsten af grøntsager og frugter. At lave mad med friskplukkede grøntsager er en fornøjelse: De er så appetitlige og saftige, at dine hænder bare klør af lysten til at lave noget af dem.

Hvad du skal bruge til madlavning

Vi vurderer vores lagre, tjekker om alt er tilgængeligt til vores indkøb, vi køber det manglende. Fra grøntsager på køkkenbordet skal være:

1. Modne tomater (det er bedre at tage store, kødfulde salattomater) - 2 kg.
2. peber (varm), rød - 1 bælg.
3. Blommer med syrlig smag, modne - 0,2 kg.
4. Løghoveder (hvide) - 0,5 kg.
5. Friske hvidløgsfed - 100 g
6. Persille - flok.
7. Cilantro - flok.
8. Valnødder uden skal - 110 g

Det er klart med grøntsager. Nu analyserer vi de krydderier, der skal til kharcho til vinteren. Her er en liste over dem:

• hops-suneli (0,5 spsk eller lidt mindre);
• allehånde (3 stykker);
• laurbærblad (1 stk.);
• 6 % bordeddike (3 spiseskefulde);
• raffineret vegetabilsk olie (solsikke) - 100 ml;
• sukker (2 spiseskefulde);
• s alt (1 spsk.).

Hvis du vil, kan du lave en risdressing. Det har brug for en hel del - 50 g. Det er værd at tage ikke aflang, men Krasnodar runde ris. Fra denne mængde grøntsager kan du få fra 750 ml til 1 liter kharchosuppe til vinteren.

Forbered udover grøntsager og krydderier en tykbundet gryde, stegepande, skærebræt, blender eller kødhakker. Hvis hverken det ene eller det andet er til stede - en si. Derudover skal du bruge en skarp kniv, måleskeer, en røreske og en krukke med låg. Har brug for en køkkenvægt. Alt forberedt? Lad os så komme i gang.

Tilberedningsproces

For at forberede tomaterne skal du vaske dem, fjerne "skodder" og veje dem. Det skal være 2 kg eller lidt mere. Er du for doven til at fjerne skindet, kan du hakke tomaterne i en blender eller scrolle i en kødhakker. Gnid den resulterende masse gennem en fin sigte og stil til side.

Pil løget og skyl i koldt vand. Skær derefter med en skarp kniv i mellemstore tern. Læg skærebrættet til side med løg.

Hot peber er den næste. Glem ikke, at den er skarp - gnid ikke øjnene med fingeren, når du skærer den. Vi fjerner frøene og skillevæggene fra peberen, som ikke er nødvendige til suppen (så bliver den for krydret). Peber skåret i små tern.

Sæt en bradepande på bålet, smør med olie og hæld først løg på, derefter peber efter lidt tid. Steg ved moderat varme. Vores mål er at få et gennemsigtigt, blødt løg.

Kharcho-suppe til vinteren inkluderer blommer. De skal først vaskes og derefter forsigtigt fjerne knoglerne. Vi får nettovægten uden gruber - 200 g. Hæld løget fra gryden i tomaterne, og send blommerne i gryden.

De skal koges lidt, indtil de er bløde i en lille mængde vand. Lad det simre i 10 minutter med låget lukket. Dressingen skal være homogen, så blommerne skal knuses ved hjælp af en sigte. Hæld den resulterende puré i en gryde med tomater og løg.

Nødderne er allerede afskallet. Tør dem i en gryde (tørre er nemmere at male). Panden kan tørres af med køkkenrulle, indtil den er ren, tør, drys nødder på og sæt på komfuret. Steg indtil let knitrende. Rør konstant.

Kharcho-suppe til vinteren i krukker får takket være nødder en harmonisk smag. Du kan male dem i en morter, blender eller endnu nemmere, bare hælde dem i en madpose, pakke dem ind i et køkkenrulle, rulle dem med en kagerulle. Hvis du ikke er for doven til at vaske kødkværnen, kan du kværne nødderne.

Tilberedning på sidste trin - fordampning af væsken fra grøntsagsmassen. Det er svært at sige den nøjagtige tilberedningstid. Dressingen skal koges, indtil den bliver 2 gange mindre. Det tager fra 40 minutter til 1 time.

Hæld i massen:

1. Sukker.
2. S alt.
3. Allspice.
4. Lavrushka.
5. fig.

Kog grøntsager under omrøring i 20 minutter. På dette tidspunkt skyller vi persille og koriander, tørrer det, skærer det i små stykker, hælder det i en gryde sammen med korn og hvidløg. Forberedelserne til vinteren er næsten klar. Du skal koge i yderligere 15 minutter, hæld eddiken i til allersidst.

Krakker og låg skal varmebehandles: krukker - steriliserede, låg - kog. Ren service - en garanti for langtidsopbevaring.

Rør massen, fyld glassene til skuldrene. Sæt krukker tæt lukket med metallåg på hovedet, dæk med et tæppe for varme. Sådan kan du tilberede en lækker suppedressing. Denne opskrift på kharcho i krukker til vinteren faldt i husmødrenes smag.

Sådan bruges om vinteren

Om vinteren kan du hurtigt tilberede en lækker, rig suppe fra sådan en krukke. Du skal dog bruge kød til at lave bouillonen, men vegetarer kan bruge grøntsagsbouillon.

Hæld indholdet af krukken i den kogende kød-(grøntsags)bouillon, kog i 5-7 minutter, og aftensmaden er klar. Du skal bruge 1,5 liter bouillon, suppen vil vise sig at have optimal tæthed. Smagen af den første ret vil være fremragende, rig og duftende. Tilføj mere s alt, hvis det er nødvendigt.

Kharcho-suppe er lækker at spise med grønt, der kan fryses om sommeren. Dette gøres meget enkelt. Læg grønt (persille, dild, koriander) i blød i en skål med koldt vand. Efter en time skylles i to vand. Smid urten i et dørslag. Hak det grønne fint, når vandet løber ud og græsset tørrer. Arranger i forme til frysning, hæld kogt vand og send til fryseren. Om vinteren kan sådanne terninger smides i kharcho suppe. Duften vil være som fra friske krydderurter, og smagen også.

Tag opskriften og tilbered en lækker suppedressing. Forkæl dine kære og venner med sunde retter.

Anbefalet